Ingrediënten:
1 varkensschnitzel van 125 g
63 gram mozzarella
40 gram champignons
1 tomaat
¾ eetlepel olie
125 g Tomatenpurree
¼ teentje knoflook
zout, peper
Verse basilicum,
Bereiding:
• Was de schnitzel, dep droog en breng op smaak met zout en peper.
• Snijd de mozzarella in plakjes.
• Was de champignons en tomaten schoon en snijd ze in plakjes.
• Verhit de olie in een pan en schroei de schnitzel dicht aan beide kanten.
• Bak hierna de gesneden champignons kort in de pan.
• Doe de tomatenpuree in een schaaltje en breng op smaak met zout, peper, basilicum en knoflook.
• Giet de tomatensaus in een ovenschaal en leg de gebakken schnitzel erin.
• Doe er de tomaat en gebakken paddestoelen bij en verspreid er de plakjes mozzarella over.
• Bak in de voorverwarmde oven op 225°C, tot de kaas gesmolten is.
• Garneer met basilicum bladeren en serveer met rijst of penne.