Ingrediënten:
1 kleine pompoen
50 g prosciutto
150 g spaghetti
wat Parmezaanse kaas
½ handvol pijnboompitten of pompoenpitten
2½ takje tijm
Zout en peper
chili
komijn
olijfolie
Bereiding:
• Rooster de noten in een koekenpan op middelhoog vuur en zet opzij.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Was de pompoen, hol het uit en snijd ze in hapklare stukjes en verspreid deze op een ingevette plaat.
• Haal de tijmblaadjes van de takken en doe deze in een vijzel met komijn, chili, zout, peper en olijfolie en puree dit tot een pasta.
• Doe de marinade over de pompoen stukjes en zet dit voor ongeveer 30 minuten in de oven.
• Doe water met zout in een panen kook de pasta al dente.
• Wanneer de pompoen zacht is, zet de oven dan uit.
• Scheur de prosciutto in kleine stukken, doe deze op de pompoen, en zet voor 1 – 2 minuten in de warme oven.
• Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.
• Voeg de pompoen met de ham toe, meng alles en breng op smaak met zout en peper.
• Doe er een scheut olijfolie over en serveer met de geroosterde noten en Parmezaanse kaas.