Ingrediënten:
½ citroen
½ rode paprika
100 gram hamlappen
90 gram pandanrijst
zout, peper
wat kaneel
wat boter
¼ theelepel ketoembar
½ dl kokosmelk
½ eetlepel fijngeknipte verse basilicum of munt
Bereiding:• Boen de citroen schoon, snijd een stukje gele schil van ± 2 cm af en snijd dat in dunne reepjes.
• Pers de citroen uit.
• Maak de paprika schoon en snijd hem in ruitjes.
• Snijd de hamlappen in blokjes.
• Kook de pandanrijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Bestrooi het vlees met zout, peper en kaneel.
• Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
• Bak de paprika en de citroenschilletjes ± 1 minuut mee.
• Voeg 1 1/2 eetlepel citroensap en de ketoembar toe en laat het vlees met het deksel schuin op de pan ± 5 minuten sudderen.
• Voeg de kokosmelk toe en laat het vlees nog ± 5 minuten zachtjes sudderen.
• Doe de rijst in een eenpersoonsrijstrand.
• Druk de rijst goed aan en keer de rand boven een bord.
• Schep het vlees in het midden.