Google Ads

Italiaanse recepten

Allerlei recepten uit de traditionele italiaanse keuken

Gevulde aubergine in tomatensaus

Ingrediënten:
1/2 aubergine
125 gram rundergehakt
1/2 ui, rood
olijfolie
1/4 mozzarella, geraspt
2 a 3 cocktailtomaten
wat verse tijm
wat gedroogde oregano,
Zout en peper
Tomatenpuree

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Was de aubergine, snij in de lengte door en hol uit.
• Snij het aubergine-vlees in kleine stukjes.
• Snijd de ui in stukjes en bak met het gehakt en een beetje olijfolie in de pan.
• Voeg de auberginesstukjes en bak mee.
• Voeg wat tomatenpuree en water tot het gehakt net bedekt is.
• Leg de rest van de tomatensaus in een ovenschaal en leg de halve aubergine er in.
• Snij de cocktailtomaten in kleine stukjes en voeg ze toe aan het gehakt.
• Verwijder de tijmblaadjes van de takken en voeg ze toe aan de pan met oregano, zout en peper.
• Laat alles koken totdat de saus is ingekookt.
• Voeg nu wat van de mozzarella toe en laat sudderen tot de kaas gesmolten is.
• Vul nu de aubergine met de inhoud van de pan.
• Bestrooi de schotel met de resterende mozzarella.
• Doe wat tijm in de schotel en doe alles in de oven.
• Bak totdat de kaas aan de bovenkant bruin wordt.

Pittige pasta met vis

Ingrediënten:
100 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
1 pakje kabeljauwfilet (100 g diepvries)
50 g bacon in plakjes
1/2 rode peper
1 teentje knoflook
1 pakje gezeefde tomaten (a 500 g)

Bereiding:
• Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
• Verhit ondertussen in een kleine koekenpan 1 eetlepel olie en bak de kabeljauw op een laag vuur in ca. 10 minuten bruin.
• Snij ondertussen bacon in reepjes, maak de peper schoon en snij in reepjes.
• Verhit de rest van olie in een pan en bak de bacon en peperreepjes ca. 2 minuten.
• Knoflook pellen, boven bacon uitpersen en ca. 1/2 minuut meebakken.
• Gezeefde tomaten toevoegen en geheel goed doorwarmen.
• Spaghetti door saus scheppen en op bord scheppen.
• Kabeljauw (uit elkaar gevallen) erop leggen.

Toscaanse Tomaten-broodschotel

Ingrediënten:
75 gram Baguette (oud)
35 ml melk
63 gram mozzarella
1 grote tomaat
65 gram Crème legère
1/2 ei
Basilicum, vers
Zout en peper, vers gemalen

Bereiding:
• Snijd de baguette in plakjes ongeveer 1 cm dik en besprenkel met melk.
• Snijd de tomaten in plakjes, evenals de mozzarella.
• Leg de baguette, tomaten, mozzarella en basilicumblaadjes om en om in een ovenschotel.
• Meng de crème legère met het ei en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel dit mengsel over de schotel.
• Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180°C.
• Strooi een paar basilicumblaadjes over de schotel.

Spaghetti met citroen saus

Ingrediënten:
1/4 citroen
1 eetlepel olijfolie
100 gram pasta
25 gram pijnboompitten
100 gram Feta
wat basilicum
25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
zout en peper

Bereiding:
• Breng een pan ruim water aan de kook.
• Meng wat citroenschil met een beetje olijfolie.
• Kook de pasta in het water met zout en citroenolie al dente.
• Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan zonder vet en laat afkoelen op een bord.
• Verkriumel de feta, spoel de basilicum schoon en dep het droog.
• Knijp de sap uit de citroen.
• Giet de pasta af in een vergiet en bewaar 1 eetlepel kokend water.
• Doe de pasta terug in de pan.
• Meng de olie, water, citroensap, citroenschil feta, basilicum en 3/4 van de Parmezaanse kaas.
• Meng onder de spaghetti en laat goed doortrekken, zodat de kaas smelt.
• Breng de spaghetti op smaak met zout en peper, doe het op een bord en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

​Gevulde tomaten (Pomodori ripieni alla caponata)

Ingrediënten:
1 takje munt
1 takjes peterselie
1/2 ui (klein, rood)
1/2 knoflookteentje
1 tomaat
1/4 aubergine
12 1/2 g pijnboompitten
25 ml olijfolie
1/2 TL oregano
25g olijven (ontpit, groen)
1/2 eetlepel kappertjes
3/4 eetlepel witte wijnazijn
zeezout
wat peper
wat kaneel
2 trostomaten (groot)

Bereiding:
• Plukken de munt en peterselie bladeren en hak ze fijn.
• Pel de uien en knoflook en snij ze klein.
• Was tomaat, verwijder de pitjes en snij de vruchtvlees in blokjes.
• Was de aubergineen snij het in blokjes van ongeveer 2cm.
• Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet.
• Verhit een eetlepel olie in een koekenpan.
• Roerbak de aubergine goudbruin op een hoog vuur.
• Voeg de uien, knoflook en oregano toe en bak kort mee.
• Roer er vervolgens de olijven en kappertjes door en besprenkel met azijn.
• Zodra de azijn is verdampt, roer de tomaten, pijnboompitten en gehakte kruiden erdoor.
• Breng op smaak met zout, peper en kaneel en haal van het vuur.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de trostomaten en snij de top eraf.
• Vul de tomaten voorzichtig met een lepel.
• Doe de top er weer op en doe de tomaten op een bakplaat of in een pan.
• Besprenkel met de resterende olie, breng op smaak met zout en peper.
• Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Tagliatelle met Camembert en Munt

Ingrediënten:
75 g tagliatelle
30 g Camembert
1/2 ui
1 1/2 tomaat
1 eetlepel boter
4 verse muntblaadjes, gehakt
1/2 teentje knoflook
wat citroensap
Zout en versgemalen peper

Bereiding:
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Pel de knoflook en ui, hak beide fijn, snijd de tomaat ook in kleine blokjes.
• Bak de ui goudbruin in een pan.
• Voeg de tomaten toe, dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
• Breng de tomatensaus op smaak met peper, zout, knoflook en citroensap en meng met de gekookte pasta.
• Voeg de gehakte Camembert toe, bestrooi de tagliatelle met munt en serveer.

Tomaat-brood Soep

Ingrediënten:
20 gram eekhoorntjesbrood
wat Olijfolie
1 wortel, fijngehakt
1/2 middelgrote ui, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in fijngesneden
1,5 teentje knoflook, geschild en gehakt
1 blik tomatenblokjes
1 kopje Groentebouillon
wat fijngehakte peterselie
1 eetlepel verse basilicum
Zout en peper naar smaak
1/4 theelepel Hot Chili Vlokken (optioneel)
1 a 2 kopjes oud, Italiaans brood

Voor het serveren:
Scheutje extra vierge olijfolie
of
Geraspte Pecorino Romano Cheese
of
Wat Basilicum Pesto

Bereiding:
• Week het eekhoorntjesbrood in warm water gedurende 20 minuten.
• Zeef de vloeistof, zet apart en hak de paddenstoelen klein.
• Verhit de olie op middelhoog vuur in een soeppan en bak de wortelen, uien en selderij tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of twee tot het gaat geuren.
• Voeg de champignons, tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag, voeg de peterselie, basilicum, zout, peper en chili toe en meng goed.
• Laat 30 minuten sudderen en breng op smaak als dat nodig is.
• Roer het brood door de soep en blijf roeren tot het brood in stukken breekt.
• Als de soep te dik is, voeg dan wat extra bouillon toe.
• Serveer de soep warm met een scheutje extra vergine olijfolie, of een andere topping.

Spaghetti met pompoensaus

Ingrediënten:
125 gram spaghetti
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
100 gram room
100 gram pompoenpuree
50 gram parmezaanse kaas, geraspt
Zout en peper
Nootmuskaat

Bereiding:
• Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en bak in een pan.
• Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de ui.
• Voeg de pompoen puree en de room toe en roer tot een saus.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Doe nu de pasta in de pan en warmte deze in de saus.
• Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng evt weer op smaak.

Macaroni met spek & tomaat

Ingrediënten:
18 gram spek (gesneden)
1/2 eetlepel kappertjes
1/4 kg tomaten
1/4 ui
1/2 eetlepel olijfolie
wat zout
wat peper
1/8 theelepel suiker
wat basilicum
125 gram macaroni
1 eetlepel parmezaan

Bereiding:
• Plaats de spek in een koude pan en bak krokant.
• Laat ze uitlekken op keukenpapieren breek in stukken.
• Lek de kappertjes uit, bak ze krokant in het spekvet en lek ook uit op keukenpapier.
• Was de tomaten schoon en hak in blokjes.
• Pel de ui, hak het fijn en bak in olie.
• Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten mee.
• Breng op smaak met zout, peper en suiker.
• Snij basilicum in grove stukken.
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
• Giet af en vang wat van het kookvocht op.
• Meng de pasta met tomaat mengsel, spek, kappertjes en de helft van de basilicum.
• Voeg evt wat kookvocht toe.
• Bestrooi met het overige basilicum en kaas en serveer.

Pasta met worst en courgette

Ingrediënten:
80 gram pasta
zout water
50 gram verse worst
150 gram courgette
1/2 ui
1 eetlepel extra vergine olijfolie, koud geperst
50 ml witte wijn
Zout en peper
Vers geraspte parmezaanse kaas,

Bereiding:
• Verwijder de huid van de braadworst en snij het in stukken.
• Maak de courgette schoon en snijd ze in stukken.
• Snij de ui fijn, verhit in een pan wat olijfolie en bak de ui tot deze glazig is.
• Kook ondertussen kook de pasta in ruim water met zout beetgaar.
• Doe de worst bij de ui en prak met een vork tot gehakt kruimels.
• Zodra alles is verkleurd, blus af met de witte wijn.
• Breng op smaak met zout en peper en dek een paar minuten af.
• Voeg de courgette toe en laat afgedekt ongeveer 10 minuten bakken.
• Voeg evt wat kookvocht van de pasta toe.
• Giet de pasta af, meng met de groenten en serveer onmiddellijk met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Advertenties