Google Ads

Recepten

Hier vindt u recepten voor alleenstaanden, makkelijke kookrecepten en originele gerechten

Noedels met aubergine

Ingrediënten:
1 aubergine, in plakken
4 eetlepels roerbakolie
1 limoen
1 kipfilet, in reepjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/2 zakje verse koriander (15 g), fijngeknipt
75 g eiermie
30 g rucolasla

Bereiding:
• Verhit de grillpan.
• Bestrooi de aubergine met wat zout bestrijk en met 1 el olie.
• Maak de limoen schoon, rasp een deel van schil fijn, limoen halveren en uitpersen.
• Meng de kip met de limoen, knoflook, 2/3 deel van koriander en zout en peper naar smaak.
• Aubergine op hoog vuur in 4-5 min. goudbruin en gaar roosteren, halverwege keren.
• Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
• In kleine koekenpan 2 el olie verhitten en kip op hoog vuur in 4-5 min. gaar bakken.
• Marinade erbij doen en grootste deel laten inkoken.
• Giet de mie af en meng de rucola, kip met bakvocht, aubergine en rest van koriander erdoor.

Haringsalade

Ingrediënten:
200 gram haring
1 appel
1 a 2 zure augurken
1/2 uitje
dille of peterselie
peper
gemalen kruidnagels
1/8 liter zure room

Bereiding:
• Maak een mengsel van de in stukjes gesneden haring, blokjes appel en plakjes augurk.
• Voeg de gesnipperde ui, gehakte dille of peterselie, peper, kruidnagels en zure room toe.
• Zet de salade enige tijd in de koelkast voor het serveren.

Lamsfilet met sinaasappel-knoflooksaus

Ingrediënten:
1 perssinaasappel
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
1/2 theelepel tijm
1/4 theelepel rozemarijnnaaldjes
1/4 eetlepel vloeibare honing
1 theelepels mosterd
2 stukjes lamsfilet á 75 gr
zout, peper
1,5 eetlepels crème fraîche

Bereiding:
• Boen de sinaasappel goed schoon en snijd er een stukje schil af van ± 2,5 cm.
• Snijd dit stukje in flinterdunne reepjes.
• Breng de reepjes schil in een pannetje met ruim water aan de kook, laat ze 5 minuten zachtjes koken en daarna in een zeef uitlekken.
• Pers de rest van de sinaasappel uit.
• Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes en snipper de ui.
• Doe het sinaasappelsap met de knoflook, de ui, de tijm, de rozemarijn, de honing en de mosterd in een steelpan en laat het geheel ± 15 minuten zachtjes koken.
• Pureer de saus met een staafmixer of wrijf haar door een zeef.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de lamsfilets in ± 4 minuten bruin en van binnen rosé.
• Bestrooi ze met zout en peper.
• Leg de lamsfilets op een warm bord, dek ze met aluminiumfolie af en houd ze warm.
• Roer de gepureerde saus en de crème fraîche door het bakvet en laat de saus inkoken tot hij goed van dikte is.
• Leg de lamsfilets op een warm bord, schenk de saus erover en garneer met de reepjes sinaasappelschil.

Oosterse kippenbouillon

Ingrediënten:
Mienestjes
2 bosuitjes
6 champignons
3 stengels paksoi
1 eetlepel (roerbak)olie
1 pot kippenbouillon (340 ml)
1/2 dl medium dry sherry
1-2 eetlepels ketjap
1 theelepel sambal oelek

Bereiding:
• Breng in een pan ruim water aan de kook, leg een mienestje erin en laat ze in ± 4 minuten gaar worden.
• Snijd de bosuitjes in ringetjes.
• Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
• Snijd de paksoi in repen.
• Verhit de bakolie in een pan en bak de bosui en de champignons al omscheppend 2 minuten.
• Schep de paksoi erdoor en bak alles nog ± 1 minuut.
• Voeg de bouillon met het kippevlees, 1 dl water en de sherry toe.
• Breng de soep aan de kook en laat het geheel nog ± 2 minuten zachtjes doorkoken.
• Breng de bouillon op smaak met ketjap en sambal.
• Neem het mienestje met een schuimspaan uit het water en leg ze in een soepkom en schep de soep erop.

Aardappel-koolraap stoofpot

Ingrediënten:
200 gram zalmfilet
1 kleine koolraap met jonge bladeren
250 gram aardappelen
1/2 ui
100 ml plantaardige bouillon
zout en peper
25 ml slagroom
wat verse kervel, gehakt
citroensap

Bereiding:
• Spoel de zalmfilet af, dep deze droog en snijd het in blokjes van ongeveer 1,5 tot 2 cm groot.
• Snijd de jonge bladeren van de koolraap, was ze, schud ze droog en snijd ze in reepjes.
• Was en schil de koolraap, ui en aardappelen.
• Snij alles in kleine stukjes en kook met de koolraapblaadjes in de plantaardige bouillon in een pan.
• Breng op smaak met wat zout en peper.
• Dek af en kook op laag vuur gedurende voor ongeveer 15 minuten.
• Voeg de room en de vers gehakte kervel toe en breng opnieuw aan de kook.
• Leg de zalmblokjes op de groenten, dek ze af en laat in ongeveer 5 minuten gaar worden.
• Breng de stoofschotel op smaak met een beetje citroensap en zout en peper als dat nodig is.

Kip met venkel en dragon

Ingrediënten:
2 eetlepels boter
100 gram venkel in reepjes
1 kipfilet á 125 gram
zout, versgemalen peper
1/2 grof gesneden ui
1 uitgeperste teentjes knoflook
1/2 dl droge witte wijn
3/4 dl kippenbouillon (van tablet)
1/2 dl crème fraîche
2 takjes verse dragon, waarvan 1 takje fijngesneden
2 fijngesneden sprietjes bieslook

Bereiding:
• Verhit een eetlepel boter in een ruime pan.
• Roerbak de venkel hierin 3 minuten en schep de groente uit pan.
• Bestrooi de kipfilet met peper en bak ze in de achtergebleven boter in 15 minuten rondom bruin en gaar.
• Bestrooi de gare kip met zout.
• Verhit intussen in een andere pan de rest van de boter en bak de ui en de knoflook hierin voor 3 minuten.
• Voeg de wijn en de bouillon toe en laat het mengsel 10 minuten zachtjes inkoken.
• Roer de crème fraîche, de dragon, de bieslook en de venkel erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
• Leg de kip en de venkel met de saus op een bord en garneer met de dragon.

Zalm met couscous

Ingrediënten:
75 g couscous
1 handsinaasappel
1/2 zak rucolasla (a 75 g)
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie
25 g pijnboompitten
125 g zalmfilet (met huid)

Bereiding:
• In schaal couscous in 125 ml kokend water ca. 5 min. wellen.
• Sinaasappel dik schillen en vruchtvlees in stukjes snijden.
• Rucola grof snijden.
• Citroensap en 2 el olie door couscous mengen.
• Schep ook sinaasappel, rucola en pijnboompitten erdoor.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Zalm met zout en peper bestrooien.
• In koekenpan 1 el olie verhitten en zalm in 2-3 min. per kant bakken.
• Couscous in kom scheppen en zalm erop leggen.

Kippensoep

Ingrediënten:
1/2 liter kippenbouillon, vers gekookt
60 gram wortel
60 gram knolselderij
60 gram koolrabi
60 gram vermicelli
50 gram erwten, TK
100 gram kippenvlees, gekookt
1/2 eetlepel peterselie
zout en peper

Bereiding:
• Maak de wortel, koolrabi en knolselderij schoon en snij in kleine blokjes.
• Kook de kippenbouillon in een pan en voeg de groenten en vermicelli toe.
• Laat 10 minuten sudderen en voeg de gekookte kip en erwten kort voor het einde toe.
• Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verkeerslichtlasagna

Ingrediënten:
lasagnebladen
100 gram gehakt
100 gram broccoli
50 gram tomatenpuree
100 gram zure room
62 1/2 gram Emmentaler, geraspt
47 1/2 gram Pesto Genovese
1/2 gele paprika
1/2 eetlepel Mosterd
1/2 eetlepel koolzaadolie
Zout en peper uit de molen
Paprika poeder, zoet
cayenne peper
komijnpoeder

Bereiding:
• Blancheer de broccoli kort in warm, gezout water, zodat deze stevig blijft en snij de grootste roosjes af.
• Bak het gehakt in een pan en breng op smaak met zout, peper, paprika, cayennepeper en komijn.
• Voeg de tomatenpuree toe en meng goed.
• Meng 50 gram zure room met de mosterd en breng op smaak met peper en zout.
• Meng de resterende zure room met de olie om het romiger te maken.
• Snijd de paprika in kleine blokjes.
• Vet een ovenschaal in en leg er een laag lasagneblaadjes in.
• Verdeel wat pesto erover, leg de broccoli erop en voeg de rest van de pesto toe.
• Leg hier weer wat lasagneblaadjes op, bestrijk deze met een deel van de mosterdcrème.
• Strooi de blokjes paprika erover en bedek met de resterende mosterd.
• Leg er nog wat lasagneblaadjes bovenop en verdeel het gehakt erover.
• Leg er nog een laag lasagneblaadjes bovenop doe er de zure room en bedek met Emmentaler.
• Zet de lasagne 45 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.

Gegratineerde groene koolstamppot

Ingrediënten:
250 gram aardappelen
1 eetlepel olie
125 gram panklare groene kool
1 theelepel shoarmakruiden
1/2 dl appelsap
1/2 ei
50 gram oude geraspte kaas

Bereiding:
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes en de kool met de shoarmakruiden ± 3 minuten op hoog vuur tot de kool is geslonken.
• Voeg het appelsap toe en smoor de aardappelen en de kool in een gesloten pan in ± 10 minuten gaar.
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
• Stamp de aardappelen en de kool fijn en roer er het ei en 25 gram kaas door.
• Doe de stamppot over in een kleine wijde ovenschaal en strooi er de rest van de kaas over.
• Zet de schaal onder de grill en laat de schotel in ± 5 minuten goudbruin worden.