Ingrediënten:
1 bakje gesneden kastanjechampignons (125 g)
25 g boter
1 tomaat (in blokjes)
1 theelepel gedroogde tijm
2 eieren
2 meergranenbolletjes
1 zakje rucolasla (30 g)
Bereiding:
• Bak de champignons in 1 el boter in 3 minuten bruin.
• Meng de tomaat en tijm door de champignons en bak nog 2 minuten.
• Klop de eieren los met 1 eetlepel water.
• Schenk de ei in de pan en blijf omscheppen tot ei gestold en romig is.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Snij de broodjes open en besmeer met boter.
• Verdeel het ei en de rucola over de broodjes.