Ingrediënten:
1 kleine bloemkool
40 gram
boter of margarine
de dooier van 1 ei
4 eetlepels slagroom
peper
zout
nootmuskaat
Bereiding:
• Maak de bloemkool schoon en verdeel het in roosjes.
• Kook het in 1 liter licht gezouten water voor 15 minutenen haal de bloemkool uit het water.
• Verhit de boter of margarine in een pan en roer bloem erdoor.
• Giet het bloemkoolwater erbij, kook gedurende 7 minuten en haal de pan van het vuur.
• Klop de eidooiers met 4 eetlepels crème en roer door de soep.
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Doe de bloemkool in de soep en serveer.