Google Ads

admin

Amandelspijs

Ingrediënten:
100 gr blanke amandelen
100 gr suiker
1 ei
het sap van 1/2 citroen

Bereiding:
• Maal de amandelen, meng ze met de suiker en maal nogmaals.
• Klop het ei los en voeg het samen met het citroensap toe.
• Kneed alles goed en zet het verpakt in folie in een afgesloten schaal in de koelkast.
• U kunt de spijs enkele weken bewaren.

Pittige gebakken paprika’s

Ingrediënten:
2 gele paprika’s
2 rode paprika’s
1 rode peper
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel gedroogde tijm
zout en versgemalen peper

Bereiding:
• Paprika’s wassen, schoonmaken en in repen snijden.
• Peper wassen, in lengte halveren, de zaadjes verwijderen en in kleine stukjes snijden.
• Knoflook pellen en in kleine stukjes snijden.
• In hapjespan de olie verhitten en de paprika op halfhoog vuur ca. 3 minuten roerbakken.
• Peperstukjes en knoflook op laag vuur ca. 1 minuut meebakken.
• Breng op smaak met tijm, zout en peper.
• Paprika’s met deksel op pan in nog ca. 6 minuten zachtjes gaar stoven.

Groene koolstamppot

Ingrediënten:
100 gr rundergehakt
1 kleine gesnipperde ui
100 gr kleingesneden groene kool
200 gram aardappelen
kerri naar smaak

Bereiding:
• Kook de aardappelen gaar.
• Bak het gehakt rul, voeg de gesnipperde ui toe en doe er, als die glazig zijn, de kerrie bij.
• Breng water met wat zout aan de kook, blancheer de groene kool ± 5 minuten en laat uitlekken.
• Doe de aardappelen, de groente en het gehakt-uimengsel bij elkaar en stamp er met een pureestamper een stamppot van.
• Voeg, als de stamppot wat te droog is, een beetje gekookte melk toe.

Eicurry met tomatensalade

Ingrediënten:
75 g snelkookrijst
2 eieren
3 bosuitjes
3 tomaten
1/2 pot curry roerbaksaus kokos-ananas (a 250g)
1/2 zakje verse koriander (a 15 g)
2 eetlepels sladressing naturel (fles)

Bereiding:
• Rijst koken volgens aanwijzing op verpakking.
• Eieren in 6-8 min. bijna hard koken.
• Bosuitjes in ringetjes snijden en tomaten in partjes.
• Eieren laten schrikken onder koud stromend water, pellen en in de lengte halveren.
• Rijst afgieten en met deksel op pan even laten staan.
• In steelpan currysaus met bosuitjes 3 min. zachtjes verwarmen.
• Koriander fijnsnijden en helft ervan met sladressing door tomaatpartjes mengen.
• Halve eieren in currysaus leggen en rest van koriander erover strooien.
• Rijst en curry op bord scheppen en serveren met tomatensalade.

Kruidnootjes

Ingrediënten:
40 gram zachte boter
50 gram bruine basterdsuiker
1 1/2 theelepel speculaaskruiden
zout
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk

Bereiding:
• Doe de boter, de basterdsuiker, de kruiden en een snufje zout in een kom en roer het met een vork tot een egale zachte massa.
• Voeg al roerend de helft van het zelfrijzend bakmeel en 1 eetlepel melk toe en vermeng alles goed.
• Voeg de rest van het zelfrijzend bakmeel en de rest van de melk toe en kneed het met een koele hand tot een soepel deeg.
• Verwarm de oven voor op 175°C en vet een bakblik in.
• Vorm van het deeg ± 100 balletjes van 1 cm doorsnee, druk ze iets plat en leg ze op het bakblik.
• Bak de kruidnoten in het midden van de oven in een kwartier bruin en gaar en laat ze uit de oven op het bakblik afkoelen.

Indiase Pompoensoep

Ingrediënten:
600 g pompoenen (schoongemaakt)
1 ui (middelgroot)
0,5 teentje knoflook
3 eetlepels boter
1 eetlepel gember (geraspt, vers)
1 paprika
1 theelepel kerrie
1 Chili (gedroogd, gemalen)
1 l plantaardige bouillon
Zout en Peper
4 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels kokosmelk (ongezoet)
citroen
3 eetlepels pompoenpitten
Pompoenpitolie

Bereiding:
• Schil de pompoen en snij in blokjes.
• Snij de ui en knoflook fijn.
• Bak de ui in boter aan en voeg de knoflook toe.
• Bak de gember, paprika, curry en chili kort mee.
• Voeg de pompoen toe en ook kort meebakken.
• Voeg de plantaardige bouillon toe en kook ongeveer 20 minuten op een laag vuur.
• Bak ondertussen de pompoenzaden zonder vet.
• Pureer de soep en doe er de crème fraiche en kokosmelk bij.
• Breng op smaak met met zout, peper, citroensap en, indien nodig, curry.
• Bestrooi de soep met geroosterde pompoenpitten en garneer met pompoenzaadolie.

Andijviesoep met croûtons

Ingrediënten:
1/2 krop andijvie
1 sjalotje
1 sneetje bruin brood
2 eetlepels olijfolie
1/2 liter kippenbouillon
1/2 dl kookroom
25 gr geraspte oude kaas
1 eetlepel fijngeknipt bieslook

Bereiding:
• Was de andijvie, bewaar enkele mooie, kleine blaadjes uit het hart en snijd de rest in reepjes.
• Pel en snipper het sjalotje.
• Snijd het brood in kleine blokjes.
• Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit het sjalotje glazig.
• Schep de andijviereepjes erdoor en smoor die ± 2 minuten mee.
• Voeg de bouillon toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer, voeg al roerend de room en de kaas toe en laat de kaas al roerend smelten.
• Verhit 1 eetlepel olie in een kleine koekepan en bak de blokjes brood knapperig bruin.
• Schep de soep in 2 diepe borden en strooi er de overgebleven andijvieblaadjes, de croûtons en het bieslook in.

Gekarameliseerde Appels met Kokos

Ingrediënten:
5 g kokosolie
87 1/2 g appels, geschild
1 1/4 EL appelsap
1 eetlepel, kokosvlokken
evt kaneel poeder
evt speculaaskruiden

Bereiding:
• Schil de appels en snijd in plakjes of blokjes.
• Verhit de kokosolie in een pan en voeg de appels toe.
• Laat de pan gedurende 2 minuten in de pan bakken onder constant doorroeren.
• Voeg vervolgens de kokosvlokken en appelsap toe.
• Roer goed en bak nog 5 minuten.
• Voeg eventueel kaneel of speculaas kruiden toe (het smaakt ook zonder kruiden).
• De gekarameliseerde appels smaakt goed met bv ijs als een dessert.

Creoolse Limoen-Kokos Kip

Ingrediënten:
1 eetlepel kokosolie
0,25 TL Kurkuma
0,25 TL koriander
0,25 TL Kaneel
1 kippenborst (zonder huid)
1 cm gember
0,5 Chili
1 Struiktomaat
0,5 limoen
50 ml kokosmelk
zeezout
Peper (vers gemalen)
1 eetlepel pindas (geroosterd, gehakt)
0,5 Handige Koriander

Bereiding:
• Meng de kokosolie en de kruiden tot een pasta.
• Poets de kip droog, snijd ze diagonaal in en wrijf in ze met de pasta.
• Schil de gember en snij fijn.
• Maak de chili schoon, haal er de pitjes uit en snij in fijne strips.
• Was de tomaat, verwijder de stengels, snijd de tomaat doormidden en halveer deze opnieuw.
• Spoel de limoen met warm water, droog af en snij in partjes.
• Verhit een grillpan en bak de kip ongeveer 15 minuten van alle kanten op een middelmatig vuur.
• Leg het vlees op een bord en zet het opzij.
• Verhit de pan opnieuw, doe de resterende kokosnootolie erin en bak de gember, chili en tomaten.
• Giet de kokosmelk erop en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de stukjes limoen en het vlees in de pan.
• Serveer met pindakaas en korianderbladeren.

Pastaschotel met Feta en Gehakt

Ingrediënten:
125 g gehakt
1/2 pak Feta
250 g noedels
1/2 pak room
Wat Italiaanse kruiden

Bereiding:
• Kook de pasta tot ze bijna gekookt zijn.
• Breng het gehakt op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
• Besprenkel het gehakt met room, voeg de feta en noedels toe en meng.
• Doe het mengsel in een ovenschotel en bak voor 20-30 minuten op 200 graden in de oven
• U kunt evt ook kaas toevoegen aan de schotel.

Advertenties