Google Ads

Monthly Archives: February 2018

Snelle winterpan

Ingrediënten:
1 wortel (en), in fijne reepjes gesneden
1/2 prei, in fijne ringen gesneden
1/2 broccoli, in kleine roosjes gesneden
1/4 zoete aardappel, in kleine blokjes of plakjes gesneden
1 theelepel sesam
zout en peper
chilipoeder
1 snuifje kurkuma
1 snufje komijn
1 snuifje korianderpoeder
1 theelepel kokosolie
3 eetlepels hummus
spruiten

Bereiding:
• Smoor de prei en kruiden in kokosolie.
• Voeg wortel, zoete aardappel en broccoli toe, meng goed en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
• Voeg de sesamzaadjes toe en bak tot de sesamzaadjes beginnen te springen.
• Leg nu alles op een diep bord, voeg de hummus toe en garneer met spruiten.

Zalm met couscous

Ingrediënten:
75 g couscous
1 handsinaasappel
1/2 zak rucolasla (a 75 g)
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie
25 g pijnboompitten
125 g zalmfilet (met huid)

Bereiding:
• In schaal couscous in 125 ml kokend water ca. 5 min. wellen.
• Sinaasappel dik schillen en vruchtvlees in stukjes snijden.
• Rucola grof snijden.
• Citroensap en 2 el olie door couscous mengen.
• Schep ook sinaasappel, rucola en pijnboompitten erdoor.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Zalm met zout en peper bestrooien.
• In koekenpan 1 el olie verhitten en zalm in 2-3 min. per kant bakken.
• Couscous in kom scheppen en zalm erop leggen.

Avocado spaghetti

Ingrediënten:
1/2 kleine avocado
1 klein knoflookteentje
2/3 eetlepel olijfolie
wat basilicumbladeren
100 g spaghetti
3 cherry- of cocktailtomaten
Zout en peper
wat Parmezaanse kaas

Bereiding:
• Schil de avocado en pureer met knoflook, olijfolie en basilicumbladeren tot een pesto.
• Bewaar wat basilicumblaadjes voor garnering.
• Kook de spaghetti in gezout water volgens de instructies op de verpakking.
• Meng in een pan de spaghetti, avocado-pesto, zout, peper en de doorgesneden tomaatjes en laat het 3 – 5 minuten op middelhoog vuur bakken.
• Garneer de avocado-noedels met basilicumbladeren en besprenkel met wat Parmezaanse kaas.

Courgette-preisoep

Ingrediënten:
1 dunne prei
1 kleine courgette
3 eetlepels olijfolie
1/4 liter melk
1 bouillontablet
1 theelepel tijm
1 sneetje witbrood
zout, peper

Bereiding:
• Maak de prei schoon; snijd een stukje prei van ± 3 cm in flinterdunne ringetjes en houd deze achter voor de garnering.
• Snijd de rest van de prei in ringen.
• Snijd de courgette in blokjes.
• Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de prei en de courgette zachtjes glazig.
• Voeg de melk en 2 dl water toe met het kruidenbouillontablet en de tijm.
• Kook de groenten in ± 10 minuten zachtjes gaar.
• Snijd het sneetje brood in kleine blokjes.
• Verhit de rest van de olie in een kleine koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin.
• Pureer het groenten-melkmengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde, lichtgebonden soep.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Schep de soep op en strooi er wat preiringetjes en croûtons in.

Andijvie met gorgonzola en peer

Ingrediënten:
1/2 ciabatta con noci (afbakbrood)
1 rijpe peer
1 zakje panklare andijvie (250 g)
100 g gorgonzola (kaas)
1 theelepel honing

Bereiding:
• Oven voorverwarmen op 225°C.
• Brood afbakken volgens aanwijzing op verpakking.
• Peer schillen, van klokhuis ontdoen en in parten snijden.
• Intussen andijvie in 3 min. beetgaar koken en afgieten.
• Gorgonzola over andijvie verkruimelen en even meewarmen tot hij smelt.
• Ciabatta in grove stukken snijden.
• Andijvie op bord scheppen, peer ernaast leggen en honing erover druppelen.
• Serveren met ciabatta.

Prei-risotto met gorgonzola

Ingrediënten:
1/2 kleine ui (s), in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
10 g boter
60 g risotto rijst
150 g prei, schoongemaakt
40 ml witte wijn
175 ml groentebouillon, heet
50 g Gorgonzola
Zout en peper
Nootmuskaat

Bereiding:
• Halveer de prei in de lengte, was goed en snij in repen van 5 mm breed.
• Snij de gorgonzola in middelgrote blokjes.
• Bak de ui en knoflook in de boter en bak de rijst een beetje mee.
• Voeg de prei toe en blus af met witte wijn.
• Roer de helft van de hete bouillon door de risotto en laat sudderen.
• Voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe onder goed doorroeren.
• Kook de risotto tot de rijst gaar is.
• De risotto moet een beetje romig zijn, roer er evt wat meer vloeistof door.
• Breng de risotto op smaak met een beetje zout, veel peper en nootmuskaat.
• Meng de gorgonzola-blokjes door de risotto.
• Doe de risotto op een bord en garneer het.