Google Ads

Monthly Archives: January 2018

Groentenquiche

Ingrediënten:
250 g bladerdeeg
Meel voor het werkoppervlak
Vet voor de mal
evt paneermeel
1 middelgroot ui
2 grote teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
450 g groenten naar keuze
1 snufje zout en peper
200 g slagroom
3 middelgroot ei
2 theelepels mosterd, medium
1 bosje bieslook
evt wat water

Bereiding:
• Schil de ui en de knoflook en snij in blokjes.
• Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflookblokjes glazig.
• Voeg de groenten toe en bak ongeveer 5 minuten op laag vuur, eventueel met wat water.
• Breng de groenten op smaak met zout en peper.
• Klop de room met de eieren en de mosterd en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de bladerdeegbladen op elkaar en rol ze met een deegrol uit op het licht bebloemde werkoppervlak tot een vierkant van ongeveer 35 x 35 cm.
• Leg het deeg in een ingevette taartvorm en druk het licht aan op de rand.
• Prik de grond meerdere malen door met een vork en bestrooi, als je dat wilt, paneermeel.
• Laat het deeg 15 minuten rusten.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Was ondertussen de bieslook en dep droog.
• Snijd 3/4 van het in fijne broodjes en meng onder de groenten.
• Doe de groenten in de vormen giet de eierroom erover.
• Snijd de uitstekende deegranden af.
• Plaats vervolgens de quiche op het rooster in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 – 35 minuten.
• Laat de quiche afkoelen, bestrooi met de overgebleven bieslook en serveer.

Waterkersstamppotje

Ingrediënten:
50 g rookamandelen (zakje à 100 g)
2 bosuitjes
75 gram waterkers
1 zakje aardappelpuree à la minute (pak à 3 x 60 g)
2 eetlepels kruidenboter

Bereiding:
• Hak de amandelen grof.
• Maak de bosuitjes schoon en snij in ringetjes.
• Dikste stelen van de waterkers afhalen.
• Bereid de puree volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Waterkers, bosui en kruidenboter erdoor scheppen en stamppot nog ca. 2 minuten op laag vuur verwarmen.
• Stamppot op bord scheppen en amandelen erover strooien.

Broodje roerei met paddenstoelen

Ingrediënten:
125 gram gesneden kastanjechampignons
25 g boter
1 tomaat (in blokjes)
1 theelepel gedroogde tijm
2 eieren
2 meergranen bolletjes
30 gram rucola

Bereiding:
• In koekenpan champignons in 1 el boter in 3 minuten bruinbakken.
• Meng de tomaat en tijm door de champignons en bak nog 2 minuten.
• Eieren loskloppen met 1 el water en in de pan schenken
• Schep het mengsel met een spatel om tot het ei gestold is.
• Roerei op smaak brengen met zout en peper.
• Broodjes opensnijden en besmeren met rest van de boter.
• Roerei en rucola over broodjes verdelen.

Rode bietensoep

(2 personen)
Ingrediënten:
1 ui
250 gram gekookte bietjes
3 pimentkorrels
3 eetlepels boter
1 1/2 dl appelsap
1 kruidenbouillontablet
2 eetlepels bloem
zout, peper
citroensap
4 eetlepels slagroom

Bereiding:
• Pel en snipper de ui fijn.
• Ontvel de bietjes en snijd ze in stukjes.
• Kneus de pimentkorrels.
• Verhit 1 eetlepel boter en fruit de ui ± 3 minuten.
• Voeg de bietjes, het appelsap, 3 dl water, de piment en het bouillontablet toe.
• Laat de soep ± 15 minuten zachtjes koken en zeef de soep.
• Smelt 2 eetlepels boter en roer de bloem erdoor.
• Voeg scheutje voor scheutje de bietenbouillon toe, zodat een gebonden soep ontstaat.
• Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap.
• Klop de slagroom half stijf.
• Schep de soep in 2 diepe borden en schep er een lepel room op.

Gevulde bladerdeeg met broccoli en feta

Ingrediënten:
80 g broccoli
80 g champignons
50 g pastinaak
1 ui
40 g feta-kaas
1 pak bladerdeeg
1 ei
2 el melk
olie

Bereiding:
• Ontdooi 4 stuks bladerdeeg.
• Verdeel broccoli in kleine roosjes, snijd champignons.
• Schil de pastinaak en ui en snijd in dobbelsteentjes.
• Meng dit alles samen in een kom.
• Verwarm de olie in een pan en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen.
• Verdeel de vulling over de ene helft van het bladerdeeg en verdeel de feta erover.
• Klop de melk met het ei en smeer de niet-gevulde kant in met het mengsel.
• Vouw de bladerdeeg samen, druk de rand aan en smeer de buitenkant in met het eimengsel.
• Bak de pakketjes 15 à 20 minuten op 200°C.

Kippensoep

Ingrediënten:
1/2 liter kippenbouillon, vers gekookt
60 gram wortel
60 gram knolselderij
60 gram koolrabi
60 gram vermicelli
50 gram erwten, TK
100 gram kippenvlees, gekookt
1/2 eetlepel peterselie
zout en peper

Bereiding:
• Maak de wortel, koolrabi en knolselderij schoon en snij in kleine blokjes.
• Kook de kippenbouillon in een pan en voeg de groenten en vermicelli toe.
• Laat 10 minuten sudderen en voeg de gekookte kip en erwten kort voor het einde toe.
• Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verkeerslichtlasagna

Ingrediënten:
lasagnebladen
100 gram gehakt
100 gram broccoli
50 gram tomatenpuree
100 gram zure room
62 1/2 gram Emmentaler, geraspt
47 1/2 gram Pesto Genovese
1/2 gele paprika
1/2 eetlepel Mosterd
1/2 eetlepel koolzaadolie
Zout en peper uit de molen
Paprika poeder, zoet
cayenne peper
komijnpoeder

Bereiding:
• Blancheer de broccoli kort in warm, gezout water, zodat deze stevig blijft en snij de grootste roosjes af.
• Bak het gehakt in een pan en breng op smaak met zout, peper, paprika, cayennepeper en komijn.
• Voeg de tomatenpuree toe en meng goed.
• Meng 50 gram zure room met de mosterd en breng op smaak met peper en zout.
• Meng de resterende zure room met de olie om het romiger te maken.
• Snijd de paprika in kleine blokjes.
• Vet een ovenschaal in en leg er een laag lasagneblaadjes in.
• Verdeel wat pesto erover, leg de broccoli erop en voeg de rest van de pesto toe.
• Leg hier weer wat lasagneblaadjes op, bestrijk deze met een deel van de mosterdcrème.
• Strooi de blokjes paprika erover en bedek met de resterende mosterd.
• Leg er nog wat lasagneblaadjes bovenop en verdeel het gehakt erover.
• Leg er nog een laag lasagneblaadjes bovenop doe er de zure room en bedek met Emmentaler.
• Zet de lasagne 45 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.

Gegratineerde groene koolstamppot

Ingrediënten:
250 gram aardappelen
1 eetlepel olie
125 gram panklare groene kool
1 theelepel shoarmakruiden
1/2 dl appelsap
1/2 ei
50 gram oude geraspte kaas

Bereiding:
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes en de kool met de shoarmakruiden ± 3 minuten op hoog vuur tot de kool is geslonken.
• Voeg het appelsap toe en smoor de aardappelen en de kool in een gesloten pan in ± 10 minuten gaar.
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
• Stamp de aardappelen en de kool fijn en roer er het ei en 25 gram kaas door.
• Doe de stamppot over in een kleine wijde ovenschaal en strooi er de rest van de kaas over.
• Zet de schaal onder de grill en laat de schotel in ± 5 minuten goudbruin worden.

Zoete aardappel smoothie

Ingrediënten:
75 gram zoete aardappelen
50 gram walnoten
1/4 Mango
1/2 limoen
gemalen kaneel

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Wikkel de zoete aardappel in aluminiumfolie en bak in de oven gedurende 60-80 minuten.
• Verwijder, open de aluminiumfolie en schep de pulp van de zoete aardappelschil.
• Weeg 50 gram ervan af.
• Pureer de walnoten met 120 ml water en haal ze door een fijne zeef.
• Schil de mango, haal het vruchtvlees van de pit en snij in kleine stukjes.
• Pers het sap uit de limoen.
• Pureer alles samen.
• Breng op smaak met limoensap en kaneel.
• Doe de smoothie in een glas en serveer.

Spinazie-omelet met focacciatoast

Ingrediënten:
150 g spinazie à la crème (deelblokjes diepvries)
30 g chorizo (worst stukje)
2 eieren
2 eetlepels olie
1/2 focaccia (brood)

Bereiding:
• Spinazie in magnetron of pan ontdooien.
• Snij de chorizo in reepjes.
• Eieren loskloppen en de spinazie en chorizo erdoor roeren.
• In pan 1 eetlepel olie verhitten en het eimengsel erin schenken.
• Omelet in ca. 10 minuten afgedekt laten stollen.
• Intussen focaccia in plakken snijden en dun met rest van olie bestrijken.
• Focaccia in broodrooster bruin roosteren.
• Omelet met warme focaccia serveren.

Advertenties