Google Ads

Monthly Archives: October 2017

Kruidnootjes

Ingrediënten:
40 gram zachte boter
50 gram bruine basterdsuiker
1 1/2 theelepel speculaaskruiden
zout
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk

Bereiding:
• Doe de boter, de basterdsuiker, de kruiden en een snufje zout in een kom en roer het met een vork tot een egale zachte massa.
• Voeg al roerend de helft van het zelfrijzend bakmeel en 1 eetlepel melk toe en vermeng alles goed.
• Voeg de rest van het zelfrijzend bakmeel en de rest van de melk toe en kneed het met een koele hand tot een soepel deeg.
• Verwarm de oven voor op 175°C en vet een bakblik in.
• Vorm van het deeg ± 100 balletjes van 1 cm doorsnee, druk ze iets plat en leg ze op het bakblik.
• Bak de kruidnoten in het midden van de oven in een kwartier bruin en gaar en laat ze uit de oven op het bakblik afkoelen.

Indiase Pompoensoep

Ingrediënten:
600 g pompoenen (schoongemaakt)
1 ui (middelgroot)
0,5 teentje knoflook
3 eetlepels boter
1 eetlepel gember (geraspt, vers)
1 paprika
1 theelepel kerrie
1 Chili (gedroogd, gemalen)
1 l plantaardige bouillon
Zout en Peper
4 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels kokosmelk (ongezoet)
citroen
3 eetlepels pompoenpitten
Pompoenpitolie

Bereiding:
• Schil de pompoen en snij in blokjes.
• Snij de ui en knoflook fijn.
• Bak de ui in boter aan en voeg de knoflook toe.
• Bak de gember, paprika, curry en chili kort mee.
• Voeg de pompoen toe en ook kort meebakken.
• Voeg de plantaardige bouillon toe en kook ongeveer 20 minuten op een laag vuur.
• Bak ondertussen de pompoenzaden zonder vet.
• Pureer de soep en doe er de crème fraiche en kokosmelk bij.
• Breng op smaak met met zout, peper, citroensap en, indien nodig, curry.
• Bestrooi de soep met geroosterde pompoenpitten en garneer met pompoenzaadolie.

Andijviesoep met croûtons

Ingrediënten:
1/2 krop andijvie
1 sjalotje
1 sneetje bruin brood
2 eetlepels olijfolie
1/2 liter kippenbouillon
1/2 dl kookroom
25 gr geraspte oude kaas
1 eetlepel fijngeknipt bieslook

Bereiding:
• Was de andijvie, bewaar enkele mooie, kleine blaadjes uit het hart en snijd de rest in reepjes.
• Pel en snipper het sjalotje.
• Snijd het brood in kleine blokjes.
• Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit het sjalotje glazig.
• Schep de andijviereepjes erdoor en smoor die ± 2 minuten mee.
• Voeg de bouillon toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer, voeg al roerend de room en de kaas toe en laat de kaas al roerend smelten.
• Verhit 1 eetlepel olie in een kleine koekepan en bak de blokjes brood knapperig bruin.
• Schep de soep in 2 diepe borden en strooi er de overgebleven andijvieblaadjes, de croûtons en het bieslook in.

Gekarameliseerde Appels met Kokos

Ingrediënten:
5 g kokosolie
87 1/2 g appels, geschild
1 1/4 EL appelsap
1 eetlepel, kokosvlokken
evt kaneel poeder
evt speculaaskruiden

Bereiding:
• Schil de appels en snijd in plakjes of blokjes.
• Verhit de kokosolie in een pan en voeg de appels toe.
• Laat de pan gedurende 2 minuten in de pan bakken onder constant doorroeren.
• Voeg vervolgens de kokosvlokken en appelsap toe.
• Roer goed en bak nog 5 minuten.
• Voeg eventueel kaneel of speculaas kruiden toe (het smaakt ook zonder kruiden).
• De gekarameliseerde appels smaakt goed met bv ijs als een dessert.

Creoolse Limoen-Kokos Kip

Ingrediënten:
1 eetlepel kokosolie
0,25 TL Kurkuma
0,25 TL koriander
0,25 TL Kaneel
1 kippenborst (zonder huid)
1 cm gember
0,5 Chili
1 Struiktomaat
0,5 limoen
50 ml kokosmelk
zeezout
Peper (vers gemalen)
1 eetlepel pindas (geroosterd, gehakt)
0,5 Handige Koriander

Bereiding:
• Meng de kokosolie en de kruiden tot een pasta.
• Poets de kip droog, snijd ze diagonaal in en wrijf in ze met de pasta.
• Schil de gember en snij fijn.
• Maak de chili schoon, haal er de pitjes uit en snij in fijne strips.
• Was de tomaat, verwijder de stengels, snijd de tomaat doormidden en halveer deze opnieuw.
• Spoel de limoen met warm water, droog af en snij in partjes.
• Verhit een grillpan en bak de kip ongeveer 15 minuten van alle kanten op een middelmatig vuur.
• Leg het vlees op een bord en zet het opzij.
• Verhit de pan opnieuw, doe de resterende kokosnootolie erin en bak de gember, chili en tomaten.
• Giet de kokosmelk erop en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de stukjes limoen en het vlees in de pan.
• Serveer met pindakaas en korianderbladeren.

Pastaschotel met Feta en Gehakt

Ingrediënten:
125 g gehakt
1/2 pak Feta
250 g noedels
1/2 pak room
Wat Italiaanse kruiden

Bereiding:
• Kook de pasta tot ze bijna gekookt zijn.
• Breng het gehakt op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
• Besprenkel het gehakt met room, voeg de feta en noedels toe en meng.
• Doe het mengsel in een ovenschotel en bak voor 20-30 minuten op 200 graden in de oven
• U kunt evt ook kaas toevoegen aan de schotel.

Zoete aardappelsoep

Ingrediënten:
0,5 kg zoete aardappel
1 wortel
1 ui
25 g gember
1 eetlepel boter
0,5 liter plantaardige bouillon
wat verse tijm
0,5 theelepel mosterd
125 gram geitenkaas
wat zout
wat peper
100 gram room

Bereiding:
• Schil de zoete aardappelen en wortel, was en snijd ze in kleine blokjes.
• Schil ui en snijd fijn.
• Schil de gember, snij fijn en rooster.
• Bak de uien in de boter aan en voeg aardappelen, wortelen en gember toe.
• Voeg de plantaardige bouillon toe en laat het 30 minuten sudderen.
• Voeg de mosterd en geitenkaas toe aan de soep en pireer deze.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Klop de room stijf en doe deze in de soep voor het serveren.
• Garneren met fijngesneden tijm.