Google Ads

Monthly Archives: October 2016

Ovenschotel met spruitjes en prei

Ingrediënten:
100 gram prei
150 gram spruitjes
100 gram aardappelen
1 klein ei
75 ml room
Zout en peper
Nootmuskaat

Bereiding:
• Kook de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• De prei ook koken en snij in stukjes.
• Kook de spruitjes en snij in tweeën.
• Meng de aardappelblokjes met de spruiten en prei en doe dit in een ovenschaal.
• Men voor de saus het ei met de room en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Giet de saus over de groente mengsel en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten.

Aubergine hapjes

Ingrediënten:
1/2 aubergine
50 ml tomatensaus
25 gram Salami
63 gram geraspte kaas
Zout en peper

Bereiding:
• Snij de aubergine in 1 cm dikke plakken en leg ze op een schaal.
• Verdeel de tomatensaus over de aubergine plakjes en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de salami over de aubergine en bestrooi met de geraspte kaas.
• Bak in een voorverwarmde oven op 180°C tot de kaas goudbruin is.

Pompoen-kokossoep

Ingrediënten:
1/2 pompoen
2 sjalotten
5 gram gember
wat chilipoeder
1 eetlepel curry
2 1/2 eetlepels olijfolie
3/4 liter groentebouillon
200 ml kokosmelk
het sap van 1/2 citroen
Zout en peper

Bereiding:
• Schil de pompoen, haal de zaadjes er uit en snijd ze in kleine stukjes.
• Schil de sjalotjes en gember en snijd ze in plakjes.
• Snij de chili in reepjes.
• Sauteer alles 2-3 minuten in de hete olie, voeg de curry toe en bak nog een minuut.
• Blus af met de groentebouillon en kokosmelk en laat ongeveer 25 minuten sudderen op middelhoog vuur.
• Pureer de soep, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Tomaat-brood Soep

Ingrediënten:
20 gram eekhoorntjesbrood
wat Olijfolie
1 wortel, fijngehakt
1/2 middelgrote ui, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in fijngesneden
1,5 teentje knoflook, geschild en gehakt
1 blik tomatenblokjes
1 kopje Groentebouillon
wat fijngehakte peterselie
1 eetlepel verse basilicum
Zout en peper naar smaak
1/4 theelepel Hot Chili Vlokken (optioneel)
1 a 2 kopjes oud, Italiaans brood

Voor het serveren:
Scheutje extra vierge olijfolie
of
Geraspte Pecorino Romano Cheese
of
Wat Basilicum Pesto

Bereiding:
• Week het eekhoorntjesbrood in warm water gedurende 20 minuten.
• Zeef de vloeistof, zet apart en hak de paddenstoelen klein.
• Verhit de olie op middelhoog vuur in een soeppan en bak de wortelen, uien en selderij tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of twee tot het gaat geuren.
• Voeg de champignons, tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag, voeg de peterselie, basilicum, zout, peper en chili toe en meng goed.
• Laat 30 minuten sudderen en breng op smaak als dat nodig is.
• Roer het brood door de soep en blijf roeren tot het brood in stukken breekt.
• Als de soep te dik is, voeg dan wat extra bouillon toe.
• Serveer de soep warm met een scheutje extra vergine olijfolie, of een andere topping.

Gevulde champignons

Ingrediënten:
wat grote paddenstoelen
1 teentje knoflook
250 gram roomkaas
1 eetlepel kruiden (Italiaans)
1/2 lente-uitje
wat zout
wat geraspte kaas

Bereiding:
• Verwijder de steeltjes van de champignons.
• Hak de lente-ui en knoflook fijn en meng deze met de room kaas en kruiden.
• Leg de champignons in een ovenschaal en voeg wat zout toe.
• Doe nu in elke champignon 1-2 theelepels van het roomkaas mengselen druk ze zachtjes plat.
• Verdeel wat geraspte kaas erover en bak vervolgens gedurende ongeveer 15-20 min. bij 200 graden in de oven.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten:
1 ui
550 g bloemkool
100 g aardappelen
2 theelepels boter
750 ml groentebouillon
100 ml slagroom
1 theelepel olijfolie
1/2 bosje bieslook
1/2 theelepel citroenschil
1 scheutje citroensap
Zout en peper

Bereiding:
• Snij de ui in blokjes, maak de bloemkool schoon en en zet 200 gram bloemkoolroosjes opzij.
• Schil en snijd  de resterende bloemkool klein.
• Schil de aardappelen en snij in blokjes.
• Bak de ui glazig in een pan met wat boter.
• Bak de bloemkool en aardappelblokjes kort mee.
• Giet de groentebouillon en slagroom in de pan, breng aan de kook en laat 20 minuten op middelhoog vuur koken.
• Snijd de resterende bloemkoolroosjes in plakjes en bak ze in een pan met 1 theelepel boter en 1 theelepel olijfolie op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten lichtbruin.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Voeg de citroenschil en het citroensap toe aan de soep en pureer deze.
• Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met de gebakken bloemkool en wat bieslook.

Zoete Pompoenbrood

Ingrediënten:
150 gram pompoen vlees, gegaard
30 gram walnoten
30 gram pompoenpitten
80 gram abrikozen (n), gedroogd
350 gram meel
60 gram suiker
1/2 theelepel zout
1/2 pakje gist
70 ml melk, warm
40 gram boter, zacht

Bereiding:
• Gaar de de pompoen en pureer deze.
• Hak de pompoenpitten grof en snij de abrikozen fijn.
• Meng de bloem, suiker, zout en gist.
• Voeg de pompoen, melk en boter toe.
• Kneed het deeg met je handen tot het glad is.
• Kneed de zaden en abrikozen onder het deeg.
• Laat het deeg bedekt rusten gedurende ongeveer 2 uur.
• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Vorm van het deeg een ovaal brood en leg deze op de middelste rek in de oven.
• Bak het brood nu 15 minuten op 210°C, zet de oven op 160°C en bak het brood ongeveer 50 minuten.
• Als het brood te donker is, kunt u het afdekken met aluminiumfolie.

Aardappelsoep

Ingrediënten:
400 gram aardappelzetmeel
200 gram chorizo worst
1/2 prei
100 gram selderij
100 gram wortel
2 eetlepels olie
1/2 liter bouillon
100 gram crème fraîche
150 gram erwten
eventueel chilipoeder
peterselie of bieslook

Bereiding:
• Schil de aardappelen, was ze en snij in blokjes.
• Maak de prei, selderij en wortels schoon, was ze en hak ze fijn.
• Snijd de worst in plakjes.
• Leg ruim een kwart van de aardappelen en wortelen opzij.
• Verhit 1 eetlepel olie en bak de resterende aardappelen en de groenten kort.
• Blus met de bouillon en kook op laag vuur voor 15 minuten en pureer de soep.
• Voeg de opzij gelegde aardappel en wortel toe en kook nog 10 tot 15 minuten.
• Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de erwten toe.
• Bak de plakjes chorizo in de rest van de olie en voeg aan de soep toe.
• Roer er de crème fraiche door en breng op smaak met zout, peper en chilli.
• Bestrooi de soep voor het serveren met fijngehakte peterselie of bieslook.

Advertenties