Google Ads

Monthly Archives: September 2016

Pompoen Risotto

Ingrediënten:
1 takje tijm
1/2 teentje knoflook
200 gram Pompoen
0,3 liter groentebouillon
wat druivensap
12 1/2 gram Parmezaanse kaas
Zout en peper
1/4 eetlepel olijfolie
67 1/2 gram risottorijst

Bereiding:
• Pluk de tijmblaadjes, hak de knoflook en de ui fijn, snij de pompoen in blokjes van 1 cm.
• Verwarm de bouillon met het druivensap.
• Verhit wat olie in een andere pan.
• Voeg de uien, knoflook en tijm toe en bak in de olie.
• Voeg de pompoen en rijst toe, en bak kort.
• Voeg de helft van de bouillon toe en kook al roerend in ongeveer 25 minuten gaar.
• Voeg geleidelijk de resterende bouillon toe.
• Breng de risotto met kruiden op smaak, doe het op een bord en garneer met de Parmezaanse kaas.

Pruimenjam

Ingrediënten:
750 gram pruimen
375 g behoud van suiker (2: 1)
1 zakje vanillesuiker
100 ml rode wijn, droge
1/2 theelepel kaneel

Bereiding:
• Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes (niet pureren!).
• Doe de pruimen met de vanillesuiker in een grote pan, strooi er de jam over en breng onder roeren aan de kook.
• Kook voor 3-4 minuten, terwijl verder roeren.
• Haal de pan van het vuur, roer de kaneel en rode wijn door de jam.
• Vul onmiddellijk de jampotten terwijl de jam heet is en maak de deksels stevig vast.

Groentesoep

Ingrediënten:
2-3 sappige grote wortels
1-2 kool bladeren
1 eetlepel crème
wat boter
zout en peper naar smaak
2-3 eetlepels slagroom
10 gram zoete erwten
1 klein takje munt

Bereiding:
• Rasp 1 eetlepel wortel en houd apart.
• Hak de koolbladeren fijn en houd apart.
• Kook de resterende wortels zacht.
• Laat het afkoelen en pureer in een mixer.
• Verhit de boter in een pan, voeg de pulp toe en breng het aan de kook.
• Voeg de geraspte wortel en kool toe en breng op smaak met peper en zout.
• Giet over in een serveerschaal.
• Voeg de slagroom toe en bestrooi met gehakte munt.

Mozzarella-kip in basilicumroomsaus

Ingrediënten:
1 kipfilet
Zout en peper
1/4 eetlepel olie
63 gram cocktailtomaten
wat basilicum
50 gram kookroom
25 gram roomkaas
31 gram mozzarella
Parmezaanse kaas
Kruidenboter

Bereiding:
• Was het vlees, dep het droog en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de olie in een pan.
• Bak de kip aan alle kanten ongeveer 5 minuten krachtig aan.
• Was en halveer de tomaten.
• Pluk de basilicum, was en hak de blaadjes fijn.
• Verhit de kookroom in een pan, roer de roomkaas erdoor en laten deze smelten.
• Breng op smaak met zout en peper en roer 2/3 van de basilicum erdoor.
• Doe de kip en tomaten in een ingevette ovenschaal en giet de saus over.
• Snij de mozzarella in kleine stukjes en verdeel het over het vlees.
• Distribueer eventueel geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel kruidenboter in kleine klontjes over de schotel.
• Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Tomatensaus van oven-geroosterde tomaten

Ingrediënten:
1 kg tomaten
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
wat basilicum
1 takje tijm
1/2 takje rozemarijn
Zout en peper
1/2 theelepel bruine suiker

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Halveer de tomaten en verwijder de pitjes.
• Leg de tomaten gesneden kant naar boven in een braadslee, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met wat suiker.
• Meng de olijfolie met de geperste knoflookteentjes, basilicum tijm en rozemarijn en verspreid over de tomaat.
• Zet de tomaten ongeveer 1 uur in de oven.
• Verwijder tijm en rozemarijn.
• Pureer de tomaten samen met de vloeistof.

Pastaschotel Tomaat

Ingrediënten:
250 gram Vlinderpasta
4 tomaten
2 paprika’s
Basil (vers)
125 gram gehakt
3 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels crème fraîche
200 ml melk
1 eetlepels plantaardige
zout
peper
100 gram geraspte kaas
boter

Bereiding:
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, lek uit en zet apart.
• Snij de tomaten in en giet er kokend water over.
• Laat de tomaten iets afkoelen en verwijder de huid van de tomaat met een mes.
• Vet een ovenschaal in met boter.
• Snij de paprika in kleine blokjes, was de basilicum, pluk de blaadjes en hak ze fijn.
• Bak vervolgens het gehakt met wat zout en peper.
• Voeg de paprika, tomaten, tomatenpuree, zure room, melk en bouillon toe en meng goed.
• Breng ten slotte op smaak met basilicum, zout en peper.
• Roer er de pasta onder en doe het mengsel in de ovenschaal.
• Bestrooi de schotel gelijkmatig met kaas.
• Bak in voorverwarmde oven gedurende 20 tot 30 minuten op 180°C.

Spaghetti met pompoensaus

Ingrediënten:
125 gram spaghetti
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
100 gram room
100 gram pompoenpuree
50 gram parmezaanse kaas, geraspt
Zout en peper
Nootmuskaat

Bereiding:
• Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en bak in een pan.
• Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de ui.
• Voeg de pompoen puree en de room toe en roer tot een saus.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Doe nu de pasta in de pan en warmte deze in de saus.
• Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng evt weer op smaak.

Bietensalade

Ingrediënten:
1 grote rode biet (voorgekookt)
1/4 kleine appel
1/4 kleine ui (s)
1/2 eetlepel koolzaadolie
1/4 eetlepel balsamico azijn
1/2 theelepel honing
Zout en peper, versgemalen
evt. wat walnoten

Bereiding:
• Snij de biet in kleine blokjes.
• Schil de appel, verwijder zaadjes en snij ook in kleine stukjes.
• Pel de ui en hak deze fijn.
• Doe alles in een kom.
• Meng voor de dressing olie, azijn en honing en breng op smaak met zout en peper.
• Meng de dressing met de salade in de kom.
• Bestrooi de salade eventueel met wat gehakte walnoten.

Verse pakketjes met tomaat en courgette

Ingrediënten:
1/2 pakje bladerdeeg
1/2 potje pesto, groen
1 tomaat
1/2 courgette
1/2 pakje feta
1/2 pakje mozzarella
1 eetlepel oregano, gedroogd of vers

Bereiding:
• Verspreid het bladerdeeg in een cirkel van ongeveer 5 cm breed op een stuk bakpapier.
• Besmeer het bladerdeeg royaal met de pesto.
• Snijd vervolgens de tomaten en courgette in plakjes en leg afwisselend op de pesto.
• Leg op elk plakje tomaat wat mozzarella, en verdeel de feta over de pesto en groenten.
• Vouw de buitenrand van het bladerdeeg op zodat een soort schaal is gevormd.
• Snij de bladerdeeg vanuit het midden in met een mes, zodat er een stel driehoekjes ontstaan.
• Vouw het bladerdeeg omhoog en sluit aan op de buitenste rand.
• Bak in de oven op 180°C voor 15-20, controleer ondertus of het de pakketjes niet te donker worden.
• Haal uit de oven en serveer.