Google Ads

Monthly Archives: July 2016

Knapperige Mozzarella “Caprese”

Ingrediënten:
1 baguette (om af te bakken)
6 tomaten
2 eetlepels pesto
250 gram mozzarella
1 bosje rucola
wat balsamico saus
2 eetlepels azijn
50 ml sinaasappelsap
2 eetlepels olie (om te frituren)
zout en peper
50 gram meel
1 ei (groot)
100 gram paneermeel

Bereiding:
• Verwarm de oven voor en bak de baguette volgens de verpakking.
• Was de tomaten, snijd ze in plakjes en leg ze op een schaal.
• Meng een dressing van pesto, azijn, jus d’orange en 2 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper.
• Dep de mozzarella droog en snij deze in de vinger-dikke plakken.
• Dep de mozzarella in de bloem, dan in het losgeklopte ei, daarna oproep in de paneermeel.
• Bak de kaas in olie en laat deze uitlekken op keukenpapier.
• Was de rucola, schud droog, verspreid over de tomaten en besprenkel met de dressing.
• Leg de mozzarella op de schaal, garneer met de Balsamicosaus.
• Serveer kaas met stokbrood.

Sperziebonen-abrikoos salade

Ingrediënten:
150 gram sperziebonen
2 abrikozen
1/2 potje abrikozenjam
chili, pitloze, naar smaak
Zout en peper
1 eetlepel limoensap
1 1/2 eetlepel olie
1/2 eetlepel muntblaadjes
1 eetlepel amandelen, droge geroosterde

Bereiding:
• Was de bonen schoon, kook in zout water in ongeveer zeven tot tien minuten beetgaar, giet en spoel af met koud water.
• Laat ze goed uitlekken, eventueel halveren afhankelijk van de lengte.
• Meng voor de dressing de abrikozenjam met limoensap, fijngehakte chilli, zout en peper en de olie.
• Meng de dressing met de bonen en laat voor ongeveer een half uur staan.
• Was de abrikozen, snij ze in tweeën, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
• Snijd de munt in fijne reepjes en meng samen met de abrikoos onder de salade.
• Serveer bestrooid met geschaafde amandelen.

Mini gehaktbrood met aardappelgratin

Ingrediënten:
250 gram gehakt
1 snee toost
1 kleine ei
1 schijf schapenkaas (1,5 cm dik)
wat zout, peper, chili kruiden
wat peterselie
3 aardappelen (bloemig, middelgroot)
100 ml melk
100 ml room
wat zout, peper
wat olijfolie
wat boter

Bereiding:
• Was en schil aardappelen en snij in dunne plakjes.
• Schil en halveer de knoflook en wrijf een kleine schotel ermee in.
• Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs in een de schaal en breng op smaak met zout en peper.
• Meng de room met de melk, giet over de gratin en doe er wat klontjes boter over.
• Meng het gehakt met het ei, de kruiden en specerijenen de fijngemalen toost
• Knijp het teentje knoflook met de pers, doe dit bij het gehakt en kneed goed.
• Doe het gehakt in een kleine ovenschaal en maak een kuil voor de schapenkaas.
• Doe de kaas midden op het gehakt en besprenkel met olijfolie.
• Bak alles in een voorverwarmde oven op 175 graden voor 40 minuten.

Aardbei-citroendrank

Ingrediënten:
750 gram aardbeien
300 gram suiker
200 ml water
300 ml citroensap
350 ml wodka

Bereiding:
• Pureer de aardbeien.
• Roer de suiker door het water, breng aan de kook en wanneer de suiker volledig is opgelost laat afkoelen.
• Meng de suikersiroop, citroensap en wodka en de gepureerde aardbeien goed.
• Laat afkoelen in de koelkast en serveer met ijsblokjes.

Pisa torentjes

Ingrediënten:
2 tomaten
1/2 aubergine
1 teentje knoflook
62 1/2 g mozzarella
Wat gedroogde oregano
Olijfolie
Zout en peper
1 eetlepel balsamico azijn
Basilicum

Bereiding:
• Snijd de aubergine in plakken, doe er zout over en laat gedurende 20 minuten rusten.
• Snij de tomaten in plakjes en plaats in een kom.
• Kruid de schijfjes met zout, peper en oregano en besprenkel met een eetlepel olijfolie.
• Laat de tomaten 30 minuten marineren.
• Dep de aubergineplakken droog en bestrooi met peper.
• Pel de knoflook en snijd ze in plakjes, bak kort in een beetje olijfolie en haal het eruit.
• Bak de aubergine in achtergebleven vet.
• Snijd de mozzarella in plakjes.
• Maak van de tomaten, mozzarella en afgekoelde aubergine torentjes op een bord.
• Mengen een eetlepel olijfolie met balsamico azijn, zout en peperen sprenkel over de torentjes.
• Strooi de plakjes knoflook en de gehakte basilicum over de torentjes.
• Laat de torentjes 2 uur op kamertemperatuur rusten.

Kip-tomaat

Ingrediënten:
2 pond kip in stukken gesneden
5 uien fijn gesneden
2-3 eetlepel curd (yoghurt)
1 1/2 theelepel rode chilipoeder
2-3 theelepels korianderpoeder
1 tl komijn (poeder)
2 eetlepel kokos
3 tomaten, gepureerd
2-3 teentjes
1 stukje kaneel
2-3 kardemoms
2 theelepels cashewnoten, gemalen met een beetje water tot een pasta
Wat koriander, fijngesneden
Bakolie

Bereiding:
• Bak de gesneden uien in wat olie tot ze goed bruin zijn.
• Laat ze uitlekken, voeg de yoghurt toe en meng het met de kaneel, kruidnagel en kardammoms tot een gladde massaen zet opzij.
• Verhit wat olie in een pan en bak hierin het bovenstaande mengsel tot de olie begint te scheiden.
• Voeg nu de droge kruiden en bak 45 sec.
• Voeg de gepureerde tomaten en de stukken kip toe.
• Voeg wat water toe en laat sudderen totdat de kip gaar is.
• Voeg de cashewnoten en warm goed door.
• Garneer met de gehakte koriander.

Linzen-feta salade

Ingrediënten:
100 g linzen, rode
1 teentje knoflook
1/4 bosje lenteuien
50 gram zongedroogde tomaten
1/2 rode paprika
1/2 pak Feta kaas
3 eetlepels witte wijnazijn
2 1/2 eetlepels olijfolie
375 ml groentebouillon
wat tijm
wat basilicum
1/2 eetlepel honing
Zout en peper

Bereiding:
• Hak de knoflook fijn en bak licht in wat olijfolie in een pan.
• Spoel de linzen af in een vergiet, en bak kort mee.
• Blus af met 1,5 eetlepels witte wijnazijn en de groentebouillon.
• Laat de lenzen ongeveer 10 minuten op een matig vuur sudderen met de deksel op de pan.
• Snij ondertussen de lente-ui, paprika en gedroogde tomaten in kleine stukjes en doe dit alles in een kom.
• Snij ook de tijm en basilicum klein en voeg deze toe.
• Laat de lenzen uitlekken en wat afkoelen.
• Meng voor de dressing 2 eetlepels witte wijnazijn, honing en 2 el olijfolie goed en breng op smaak met zout en peper.
• Doe ook de lenzen en de dressing in de kom.
• Snij de feta kaas en strooi deze naar smaak over de salade.
• Meng alles goed en serveer.

Tomaat en mozzarella risotto

Ingrediënten:
80 g risottorijst
1 sjalot
1/2 teentje knoflook
200 ml plantaardige heet,
50 ml witte wijn
1/2 blikje tomatenstukjes
1/2 bol mozzarella
1/2 eetlepel boter
5 Cherry tomaten
5 basilicumblaadjes
1/2 eetlepel olijfolie

Bereiding:
• Schil de sjalotten en knoflook en hak ze fijn.
• Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook.
• Roer de rijst erdoor en bak totdat de rijst glazig is.
• Roer er vervolgens de stukjes tomaat door.
• Giet in fasen de groentebouillon en de wijn over de rijst totdat deze bedekt is.
• Laat de risotto sudderen, onder regelmatig doorroeren tot de vloeistof is opgenomen door de rijst.
• Snij de cherry tomaten in tweeën en de mozzarella in blokjes.
• Roer beide door de risotto net voor het einde van het koken.
• Breng de risotto op smaak met peper en zout en roer de boter erdoor.
• Serveer de risotto met de fijngesneden basilicum.

Paddestoelragout met wilde rijst

Ingrediënten:
200 gram gemengd paddestoelen
125 gram langkorrelige, wilde rijst
50 gram crème
50 gram melk
1 kleine ui (s)
1 klein teentje knoflook
63 gram gehakt, gemengde
wat peterselie, fijngehakt
1/4 eetlepel kruidenboter
1 1/4 eetlepel olijfolie
1/2 Peper
Zout en peper

Bereiding:
• Snijd de uien en knoflook fijn en bak met de olijfolie in de pan.
• Voeg het gehakt toe en bak korrelig.
• Doe de paddenstoelen in de pan.
• Giet room en melk erbij en meng met de overige ingrediënten onder het mengsel.
• Verhit de ragout en breng op smaak met zout en peper.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de ragout.

Broodjes Ham

Ingrediënten:
1 Pak afbakbroodjes
4 plakjes ham (gekookt)
wat kaas (geraspt)
10 g boter
100 ml melk
meel 10 g
nootmuskaat
wat zout
wat peper

Bereiding:
• Smelt de boter in een pot voor de bechamel saus.
• Fruit de bloem in de boter ongeveer 1-2 minuten, dan giet de melk erbij.
• Roer de saus voortdurend door totdat op een klein vuurtje tot de saus bindt.
• Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
• Snij de broodjes zijdelings voor tweederde in, en plaats met de opening naar boven op een beklede bakplaat.
• Duw in beide helften op een kleine holte en doe er wat saus in.
• Leg een half plakje ham op het broodje en strooi de geraspte kaas.
• Bak in voorverwarmde oven bij 180°C (160 ° C convectieoven) voor ongeveer 8-10 minuten.

Advertenties