Google Ads

Monthly Archives: April 2016

Broccoli roomsoep

Ingrediënten:
300 gram broccoli
1/4 liter water
1/8 liter room
1/4 liter kippenbouillon
Zout en peper
3 eetlepels bloem
3 eetlepels boter
1 lente-ui

Bereiding:
• Blancheer de broccoli in gezouten water voor 5 minuten en laat afkoelen.
• Verhit de boter en bak de fijngehakte lente-uitjes kort, voeg de bloem toe en laat een lichte roux ontstaan.
• Voeg de broccoli, samen met het kookvocht toe, roer de kippenbouillon erdoor en breng opnieuw aan de kook.
• Pureer met een blender, voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.

Rollade gevuld met worst

Ingrediënten:
1 plakjes rundvlees
wat zout
wat peper
1 stuk verse worst
20 gram boter
40 gram uien
wat rode wijn
wat mosterd
wat Meel
wat bouillon

Bereiding:
• Knip het plakje rundvlees aan de rand in, sla dun en breng op smaak met zout en peper.
• Kook de worst, plaats het op het midden van het vlees, rol het op en bind vast met garen.
• Bak het vlees in de hete boter van alle kanten snel gaar.
• De fijngesneden uien toevoegen en bakken tot deze bruin zijn.
• Bouillon toevoegen en bak de rollade tot deze zacht is.
• Laat het sap inkoken, bestrooi met bloem, bruin een beetje.
• Giet er wat wijn bij, voeg de mosterd toe en goed koken.
• Haal de rollade uit de pan, verwijder het garen, leg op een bord en giet de saus gezeefd erover.

Tomaat en aubergine avocado hamburger

Ingrediënten:
1 broodje
wat sla blaadjes
1/2 grote tomaat
1/4 aubergine
1/4 avocado
25 g yoghurt
3/4 eetlepel mayonaise
1/4 teentje knoflook
Wat tabasco
Zout en peper
Olijfolie

Bereiding:
• Was de aubergine, snijd deze in plakjes en bak ze aan beide kanten goudbruin in de hete olie.
• Ondertussen, halveer hete broodje.
• Snijd de tomaat en de geschilde avocado in dikke plakken en zout licht.
• Snij de knoflook zeer fijn en meng met yoghurt, mayonaise, tabasco, zout en peper.
• Bestrijk het broodje ermee.
• Beleg de onderste helft van het broodje met salade, dan de aubergine, avocado en plakjes tomaat en dek af met de bovenste helft.
• Hou het broodje eventueel bij elkaar met een houten spiesje.

Groene asperges

Ingrediënten:
250 gram asperges, groen, diagonaal in stukken gesneden
1 eetlepel sojasaus
wat worcestershire sauce
1/2 eetlepel gember, fijn geraspt
1 teentje knoflook fijngeperst
Olie, om te frituren
Sesamolie

Bereiding:
• Bak bak de groene asperges zachtjes in olie.
• Meng de overige ingrediënten en voeg toe aan de asperges.
• Kook verder met het deksel op de pan, tot de asperges beetgaar zijn.
• Breng op smaak met de sesamolie.

Fruit spiesjes met chocoladesaus

Ingrediënten:
250 gram gedroogde vruchten
1/8 liter appelsap
1/2 citroen
20 gram boter
1/2 eetlepel rietsuiker (bruin)

Voor de saus:
50 gram chocolade
100 gram slagroom
25 gram hazelnoten
1 eetlepel boter

Bereiding:
• Week het fruit een nacht in het appelsap.
• Doe het fruit op spiesjes en besprenkel met citroensap.
• Leg de spiesjes individueel op aluminiumfolie,
• Borstel de spiesjes in met de boter-suiker mengsel en leg ze 10 minuten onder de grill.
• Smelt de stukjes chocolade in een waterbad.
• Meng de slagroom noten en boter tot een goudgeel creme en meng met de chocolade.

Asperge-broodsalade

Ingrediënten:
50 gram ciabatta
1/2 teentje knoflook
150 gram asperges, groen
150 gram cherry tomaten
1 eetlepel rode wijnazijn
zout en peper
1/4 theelepel suiker
2 1/2 eetlepels olijfolie
1 1/2 takje basilicum
20 gram Parmezaanse kaas

Bereiding:
• Snijd het brood in zeer dunne sneetjes.
• Leg de sneetjes in de hete oven op 220 graden en braad ze lichtbruin, snij de sneetjes in blokjes.
• Wrijf met een gehalveerd teentje knoflook met de snijvlak over het brood.
• Was de asperges, schil ze en snijd de uiteinden eraf.
• Snij de asperges diagonaal in 3 cm lange stukken.
• Kook de asperges in ruim gezouten water gedurende 3 minuten beetgaar, giet af en spoel met koud water.
• Was en halveer de tomaten.
• Meng de azijn met wat water, zout, peper en suiker in een vinaigrette.
• Pluk de basilicumblaadjes van de stelen.
• Meng asperges en tomaten met de vinaigrette en laat even staan.
• Meng het brood met de basilicum en laat even staan.
• Snij de parmezaanse kaas met een schilmesje.
• Meng het brood met de asperge en bestrooi met parmezaanse kaas.

Kruiden geitenkaas

Ingrediënten:
1 liter geitenmelk
2 eetlepels yoghurt
1 citroen
gemengde verse kruiden
Zout en peper

Bereiding:
• Meng melk en yoghurt en verwarm al roerend in een pan (Let op, de melk mag niet koken!).
• Knijp de citroen langzaam boven het mengsel uit onder constant zachtjes doorroeren tot er witte vlokken in de melk ontstaan.
• Doe het warme kaasmengsel door een keukendoek (vang wel de vloeistof op).
• Laat de kaas uitlekken totdat de massa een romige consistentie heeft (duurt 6-8 uur).
• Hak de kruiden fijn en roer door de kaas.
• Doe de kaasmassa in een vorm en laat minimaal 6 uur staan.
• Breng de kaas op smaak met zout en peper.

Aspergerol

Ingrediënten:
1 plak jonge kaas
1 plak ham (gekookt)
3 stuks gekookte dunne asperges, wit of groen
1/2 eetlepel bloem
1 klein ei
1/2 eetlepels paneermeel
wat zonnebloemolie

Bereiding:
• Leg de kaas op het plakje ham en rol de drie asperges erin.
• Doe het bloem, ei en paneermeel elke in een apart diep bord, meng het ei goed.
• Haal de rol eerst door de bloem, dan door het ei, daarna door het paneermeel.
• Bak de aspergerol in overvloedige zonnebloemolie goudbruin.
• Serveer met hollandaise saus en gekookte nieuwe aardappelen.

Gebakken lamskoteletten uit de oven

Ingrediënten:
1 portie lamskoteletten
Olie voor het koken
Knoflookolie marinade

Bereiding:
• Bestrijk de lamsrack met marinade naar keuze en laat enige tijd intrekken.
• Verwarm de oven voor op 220°C, leg de lam op de grill in de oven en laat 20-25 minuten bakken.
• Haal het uit de oven, verpak in cellofaan en laat 10 minuten rusten.