Google Ads

Monthly Archives: January 2016

Eenvoudige aardappelsoep

Ingrediënten:
1/2 kg aardappelen
2 wortels
klein bosje soepkruiden
1 eetlepel groentebouillon, instant
1 a 2 worstjes
Water

Bereiding:
• Schil de aardappelen en de wortelen en snij in stukjes, en hak de kruiden ook grof.
• Kook dan alles in een pan met plantaardige bouillon gaar.
• Pureer de soep met een roerzeef.
• Breng op smaak met zout en groentebouillon en als de soep te dik is, verdun eventueel met water.
• Snij de worst in plakjes en voeg toe.

Vegetarische pastaschotel

Ingrediënten:
125 g Penne
wat tomatenpuree, ongekruid
1 grote teen knoflook
100 ml room
1 tomaat
62 1/2 gram kaas (Gouda of mozzarella), geraspte
25 ml olijfolie
Italiaanse kruiden
zout en peper

Bereiding:
• Kook de penne zo al dente in zout water en laat ze uitlekken.
• Meng de saus van olijfolie, room, de tomatenpuree, kruiden en specerijen en breng op smaak met zout en peper.
• Schil de knoflookteentje, snijd deze in kleine stukjes en voeg toe aan de saus.
• Meng de pasta goed met de saus en giet het in een zeer grote ovenschaal.
• Meng 1/3 van de kaas onder de penne.
• Snij de tomaat in vieren en leg ze op de penne.
• Strooi dan de kaas erover en schuif in de oven.
• Gratineer voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de kaas is gesmolten.
• Serveer direct.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten:
1/2 bloemkool (klein)
wat prei (fijngehakt)
1 teentje knoflook
15 gram boter
15 gram olijfolie
1/2 liter bouillon
1/2 eetlepel kaas
wat chilli
Zout
Peper
30 ml room
1/2 eetlepel peterselie (of dille, fijngehakt)

Bereiding:
• Smelt de boter en de olijfolie samen in een soeppan.
• Reinigen de bloemkool en verdeel het in kleine tot middelgrote roosjes en doe deze in de pan, leg wat kleine bloemkoolblaadjes opzij.
• Doe de prei samen met de uitgeknepen knoflook erbij.
• Meng alles goed en zet voor ongeveer 10 minuten op een vuur onder zo af en toe roeren.
• Doe nu de groentebouillon bij de soep en kook de groente gaar.
• Blendeer de soep tot een romige consistentie en breng op smaak met zout, peper en een wat chili.
• Tot slot, meng de kaas en room in de soep, warm weer door en blendeer nog even.
• Serveer de soep met fijngehakte bloemkoolblad en wat peterselie of dille.

Pompoensoep

Ingrediënten:
1 kleine pompoen
1/4 ui
olijfolie om te bakken
1/2 vanillestokje (s)
kerriepoeder
komijn
wat gedroogde chili peper
vers geraspte nootmuskaat
1/2 liter groentebouillon
1/2 takje rozemarijn
100 ml room
zout en peper

Bereiding:
• Snij de steel van de pompoen af, halveer het en verwijder de zaden en de pulp met de hand.
• Snij de pompoen in grove stukken, en snij de ui ook grof.
• Doe wat olie in een pan en voeg de pompoen en de ui toe.
• Bak de groenten lichtjes tot ze verkleuren.
• Schraap de zaadjes van het vanillestokje en voeg samen met de paprika in de pan.
• Bak kort mee en breng de soep op smaak met komijn, curry, peper en nootmuskaat.
• Roer goed door en giet de bouillon erbij.
• Laat de soep ongeveer een half uur sudderen.
• Doe er eventueel een klein takje verse rozemarijn bij.
• Neem de pan van het vuur, haal de rozemarijn en het vanillestokje eruit.
• Giet de room erbij en pureer alles met een staafmixer.
• Breng tenslotte de soep op smaak met zout en peper.

Weense broodpudding

Ingrediënten:
100 gram boter
150 gram honing
3 eieren
2 theelepels cacao
0,5 theelepel kaneel
2 theelepels sinaasappelschil
2 eetlepels rum
150 g volkoren brood (oud)
6 amandelen
50 gram hazelnoten
100 gram tarwe fijngemalen
1/2 theelepel bakpoeder
Boter en griesmeel

Bereiding:
• Roer de boter, honing en eierdooiers in een schuim, voeg dan cacao, kaneel, sinaasappelschil en de rum toe.
• Wrijf het brood, de amandelen en de noten fijn en roer door het beslag.
• Meng de bakpoeder en de tarwe door het beslag en laat gedurende 30 minuten rusten.
• Vet in de tussentijd, de puddingvorm met gesmolten boter en bestrooi grondig met de griesmeel.
• Klop de eiwitten stijf en spatel door het beslag.
• Plaats het mengsel in de mal pudding en sluit ze met een deksel.
• Kook gaar in kokend water voor ongeveer 1,5 uur.
• Verwijder de mal uit het water en laat vijf minuten geopend staan.
• Snij de pudding voorzichtig los met een mes en draai de mal om boven een bord.

Gebakken appel in een notenjas

Ingrediënten:
1 appel, à 150 g
15 g boter
15 g suiker
10 g walnoten, gemalen
wat gemalen kaneel
1 kaneelstokje

Bereiding:
• Schil de appel en snijd het klokhuis eruit met een appelboor.
• Smelt de boter in een pan en rol de appel erdoor.
• Meng de suiker met noten en kaneel mix en rol de appel in het mengsel tot de appel volledig bedekt is en leg het in een ovenschaal.
• Roer de resterende nootmengsel door de resterende boter.
• Doe het mengsel in het gat in het midden van de appel en doe het kaneelstokje erin.
• Bak in een oven op 180°C gedurende ongeveer 45-50 minuten te koken tot er zich een mooie gouden korst heeft gevormd.

Gevulde aubergine

Ingrediënten:
1 kleine aubergine
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
1/2 paprika
1/2 wortel (kleine)
1/2 knolselderij
1 lente-uitje
wat Emmentaler (geraspt)
wat chilipoeder
125 gram gehakt
wat crème fraîche (of zure room of yoghurt))

Bereiding:
• Schil de aubergine met een dunschiller en bak hem in olie op een laag vuur aan alle kanten goudbruin.
• Schil ondertussen de ui en de knoflook en snijd beide klein, doe ze met wat olie in een pan en bak aan.
• Snij de groente behalve de lente-ui en doe het bij de ui met knoflook.
• Voeg ook het vlees toe en bak totdat geen rauw gehakt meer te zien is.
• Breng op smaak met zout, peper en chili.
• Als de aubergine mooi papperig is, leg het in een ovenschaal en vul ze met de geroosterde groenten.
• Strooi de kaas over de vulling in de aubergine en zet alles in de oven op 160°C tot de kaas goed is gesmolten.
• Bestrooi met wat kruiden en een klodder crème fraiche en serveer.