Google Ads

Monthly Archives: September 2015

Pompoensoep met gember en kokosmelk

Ingrediënten: 
400 gram pompoen, schoongemaakt
300 gram wortels
1/2 ui
2 1/2 cm gember
1 eetlepel boter
1/2 liter groentebouillon
250 ml kokosmelk
Zout en peper
sojasaus
1/2 citroen, uitgeperst
Korianderblaadjes voor de garnering

Bereiding:
• Schil de pompoen, wortelen, gember en ui en hak ze fijn.
• Bak ze aan in boter, giet de bouillon erbij en laat ongeveer 15 – 20 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep zeer fijn en roer de kokosmelk erdoor.
• Breng op smaak met zout, peper, sojasaus en citroensap en warm de soep weer op.
• Serveer met koriander garnituur.

Mozzarella kip in basilicumsaus

Ingrediënten:
1 kipfilet
Zout en peper
1/4 eetlepel olie
63 gram cocktailtomaten
wat basilicum
50 gram room
25 gram roomkaas
31 gram mozzarella
Parmezaan
Kruidenboter

Bereiding:
• Was het vlees, dep het droog en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de olie in een pan en bak de kip aan alle kanten gedurende voor ongeveer 5 minuten op een hoog vuur.
• Was en halveer de tomaten. Pluk, was de blaadjes basilicum en hak ze fijn.
• Breng de room in een pan aan de kook, roer de kaas erdoor en laat deze smelten.
• Breng op smaak met zout en peper en roer 2/3 van de basilicum erdoor.
• Doe de kip en de tomaten in een ingevette ovenschaal en giet de saus erover.
• Snij mozzarella in kleine stukjes en verdeel het over het vlees.
• Bak in een voorverwarmde oven (200 graden) voor 30 minuten.
• Bestrooi met resterende basilicum en serveer direct.

Rucolasalade met kwark

Ingrediënten:
80 gram rucola
150 gram kwark
100 gram tomaten
40 gram pijnboompitten
olijfolie
Balsamico
zout
peper

Bereiding:
• Was de rucola salade en droog het.
• Was de tomaten en snijd in hapklare stukjes.
• Bak de pijnboompitten in een kleine koekenpan goudbruin.
• Meng de drie ingrediënten samen met de kwark in een kom.
• voeg wat olijfolie en balsamico azijn toe en meng het eronder.
• Breng tot slot op smaak met zout en peper.

Pruimentaart

Ingrediënten: 
100 g boter
125 g suiker
400 g bloem
1 Middelgroot ei
1 snufje zout
150 ml melk
wat gist
2 kg pruimen
Vet en bloem voor de bakplaat

Bereiding:
• Meng de boter, bloem, 100 g suiker, ei en zout in een mengkom.
• Maak melk lauw in een pan, en los de gist erin op.
• Doe het melkmengsel in de kom en meng alles met een mixer tot een glad deeg.
• Dek het deeg af en laat ongeveer 40 minuten op een warme plaats staan.
• Halveer de pruimen, ontpit ze, snijd de helften in.
• Kneed het deeg met bloem bestoven handen goed en rol gelijkmatig uit op een ingevette bakplaat.
• Zet weer ongeveer 20 minuten op een warme plaats.
• Leg de pruimen dicht bij elkaar op het deeg, waardoor de inkepingen naar boven te liggen.
• Bestrooi met suiker.
• Bak in voorverwarmde oven (175°C) gedurende ongeveer 30 minuten.
• Bestrooi weer met wat suiker.

Tagliata

Ingrediënten:
1 middelgrote biefstuk
3/4 eetlepels olijfolie
1/2 Bossen verse rucola, gewassen en gedroogd
Grof gemalen peper
Grof zeezout

Bereiding:
• Wrijf de biefstuk met de olie en bestrooi met peper.
• Grill boven een open grill voor ongeveer 4 minuten aan elke kant.
• Trim het vet, en snijd het vlees in plakjes.
• Leg de biefstuk op een bedje van rucola, besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met zeezout.
• Serveer direct.

Courgetteschotel

Ingrediënten
188 gram courgette
100 gram gehakt
50 gram spek, in blokjes gesneden
50 gram roomkaas
1/2 teentje knoflook
1/2 kleine ui
37 1/2 gram kaas, geraspte
zout
peper

Bereiding:
• Bak de ui en knoflook in een beetje vet tot ze zacht zijn.
• Voeg de gehakt en spek toe en bak zachtjes aan.
• Breng op smaak met wat zout en peper.
• Voeg de roomkaas en de in niet te klein zijn gesneden blokjes courgette toe en bak voor ongeveer 10 minuten.
• Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
• Plaats in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20-30 minuten.

Wilde zalmfilet met walnoot korst

Ingrediënten:
150 gram zalmfilet
10 gram walnoten
1 stengel Peterselie
13 g margarine
1/2 eetlepel paneermeel
1/2 eetlepel parmezaanse kaas, geraspt
zout
peper
citroensap

Bereiding:
• Was de wilde zalmfilet, dep het droog (of ontdooi) en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
• Hak de walnoten en de peterselie grof.
• Meng de noten met de peterselie, paneermeel, Parmezaanse kaas en margarine en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de visfilet in een ovenschaal en bestrooi met de moer mix en druk goed aan.
• Bak in een voorverwarmde oven (160°C) voor ongeveer 25 minuten.

Tomatensoep

Ingrediënten:
1/2 kg tomaten, in stukjes
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook
1 1/2 eetlepel olie om te frituren
1 theelepel basilicum
wat gedroogde tijm
wat gedroogde marjolein
wat Rosemarijn
375 ml vleesbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 eetlepel Gin
Zout en peper
2 theelepels crème fraîche
geschaafde amandelen

Bereiding:
• Snij de uien en knoflook blokjes en bak ze in wat olie tot ze zacht zijn.
• Voeg de tomaten en alle kruiden toe, doe de deksel op de pan en op 15 min. sudderen.
• Giet de kokende bouillon erbij, laat koken voor nog eens 5 minuten.
• Doe de soep door een zeef.
• Verhit Nogmaals, roer tomatenpuree door de soep en voeg gin naar smaak toe.
• Doe wat soep in een kom en garneer met verse room en geroosterde amandelschilfers.

Gebakken Aubergine

Ingrediënten: 
1 aubergine
125 g Tomaat
1/2 bal Mozzarella
1/2 teentje knoflook
1/4 bosje peterselie
Vet voor de mal
Zout en versgemalen peper
1/2 eetlepel olijfolie
Basilicum, een paar blaadjes

Bereiding:
• Was de aubergine en snij in de lengte in als een waaier, zodat het alleen nog aan de steel vast zit.
• Bestrooi de aubergine met zout en laat gedurende 30 minuten rusten.
• Blancheer de tomaten en pel ze.
• Snij de pitjes uit de tomaten en snij ze met de mozzarella in plakjes.
• Pel de knoflook, hak deze fijn en meng met gehakte peterselie.
• Spoel de aubergine goed af en dep droog.
• Plaats de aubergine in een ingevette ovenschaal.
• Doe de tomaat, mozzarella en peterselie mengsel over de aubergine in de schaal.
• Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met de olie.
• Doe de schotel in de hete oven en bak 50 minuten op 225 graden.
• Bestrooi met basilicum en serveer.