Google Ads

Monthly Archives: April 2015

Mozzarella kip in basilicum-roomsaus

Ingrediënten
1 kipfilet
Zout en peper
1/4 eetlepel olie
63 gram kerstomaatjes
1/8 kopje basilicum
50 gram crème
25 gram roomkaas
31 1/4 gram mozzarella

Bereiding:
• Was het vlees, dep het droog en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de olie in een panen bak de kip aan alle kanten voor ongeveer 5 minuten.
• Was en halveer de tomaten.
• Pluk en was  de blaadjes basilicum en hak deze fijn.
• Breng de crème aan de kook in een pan, roer de roomkaas erdoor en laat het smelten.
• Breng op smaak met zout en peper en roer 2/3 van de basilicum erdoor.
• Leg de kip met de tomaten in een ingevette ovenschaal en giet de saus erover.
• Verdeel de mozzarella in kleine stukjes over de kip.
• Bak in de voorverwarmde oven (200 graden) voor ongeveer 30 minuten.
• Bestrooi met de resterende basilicum en serveer.

Curry gehakt

Ingrediënten:
300 g gehakt
1 ei
3 sneetjes brood
2 groene pepers (fijngehakt)
1 tl garam masala poeder
zout naar smaak

Voor de saus:
1 tl komijnzaad poeder
1 eetlepel koriander poeder
1 theelepel rode peper pasta
1 ui (fijngehakt)
2 tomaten (fijngehakt)
3 el olie
½ kopje dikke kokosmelk

Voor de garnering:
Koriander (fijngehakt)

Bereiding:
• Week de sneetjes brood in het water voor een minuut en dan knijp al het water eruit.
• Voeg dit toe aan het gehakt samen met zout naar smaak, groene pepers en de garam masala poeder.
• Klop het ei los en voeg deze toe aan het gehakt mengsel en meng goed.
• Verdeel het deeg in verschillende porties en maak er balletjes van.
• Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui tot hij glazig is.
• Voeg de tomaten toe en bak nog 2-3 minuten.
• Meng alle kruiden in een half kopje water tot een ??kruidenmengsel.
• Voeg dit kruidenmengsel toe aan de ui en tomaten.
• Zet het vuur lager en voeg 2 kopjes water toe.
• Breng de saus aan de kook en voeg langzaam de gehaktballen toe.
• Laat de gehakt sudderen in de saus minstens 5-6 minuten of tot ze gaar zijn.
• Wanneer de curry klaar is, meng er de kokosmelk erdoor en kook nog een minuut.
• Serveer warm gegarneerd met korianderblaadjes.

Aspergesoep

Ingrediënten:
500 g asperges
1 tl suiker
1 theelepel zout
4 eetlepel koolzaadolie
40 g bloem
3/4 liter kookvocht van de asperges
3 theelepels bouillon (instant)
125 ml witte wijn
1/5 liter zure room
1 snufje peper
nootmuskaat
3 takjes kervel

Bereiding:
• Schil de asperges, snij de kop eraf en snijd ze in 2-3 cm stukken.
• Doe de asperges met suiker en zout in 1 liter kokend water en kook gedurende 12-15 minuten.
• Haal de asperges uit het water.
• Verwarm de koolzaadolie met boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak kort op een laag vuur.
• Doe er het kookvocht erbij.
• Breng de soep aan de kook, voeg de instant groentebouillon toe en kook kort.
• Roer de wijn en crème fraîche door de soep en breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en fijngehakte kervel.
• Voeg de asperges stukken toe en serveer de soep.

Lamscarré uit de oven

Ingrediënten:
1/2 lamscarré
knoflook- of kruidenOlie voor de marinade

Bereiding:
• Bestrijk de lamsrack met de kruidenOlie (naar keuze) en laat het een tijdje intrekken.
• Verwarm de oven op 220°C, schuif de lam  in de oven en bak voor 20-25 minuten.
• Wikkel de lam in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
• Snijd in individuele karbonades en geserveer bv met rozemarijn aardappelen.

Tomaat-avocado soep

Ingrediënten:
250 gram tomaten
2 lente-uitjes
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel olijfolie
250 ml bouillon
1/2 avocado
1 eetlepel citroensap
Zout en peper voor kruiden
1 peper
wat Tabasco

Bereiding:
• Was de tomaten schoon en hak ze grof.
• Was de lente-uitjes en snijd ze in ringen.
• Bak de knoflook en de helft van de lente-uitjes in hete olie.
• Sauté de tomaten kort mee, voeg groentebouillon toe.
• Laat alles voor 6 minuten sudderen.
• Halveer de avocado, ontpit hem en besprenkel met citroensap.
• Snijd de helft hiervan in reepjes.
• Voeg toe aan de soep en breng op smaak met zout, peper en tabasco.
• Serveer de soep bestrooid met groene uien.

Zoete paascake

Ingrediënten:
100 g boter
1 pak Vanille suiker
100 gram suiker
2 eieren
100 g bloem
1 pak. Custard poeder (vanille)
2 theelepels Bakpoeder (afgestreken)
150 g yoghurt (vanille)
Poedersuiker voor het bestrooien
Vet en bloem voor de cakevorm

Bereiding:
• Meng de boter, vanille en suiker tot een licht en luchtig geheel.
• Roer de eieren er geleidelijk door.
• Meng het geheel met het bakpoeder en de pudding mix en roer de vanille yoghurt erdoor.
• Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm.
• Bak in de voorverwarmde oven op 180°C bakken voor ongeveer 30-40 minuten.
• Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Mediterrane geroosterde groenten

Ingrediënten:
250 gram aardappel, kleine
200 gram puntpaprika’s, rood
100 gram champignons
75 gram cherry tomaten
50 gram fetakaas
1/2 ui
3 teentje knoflook
veel olijfolie
Zeezout
Peper
Karwij
Paprikapoeder, scherpe
Tijm
Marjolein
Oregano
Rosmarijn
Karwij

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 C.
• Doe de olijfolie in een pan, en bak de gehalveerde en gewassen en geschilde aardappelen kort.
• Ontkern de paprika, halveer deze en voeg kort toe.
• Dan mengen de aardappelen met de kruiden en plaats in een ovenschaal.
• Snij de tomaten in vieren, de champignons in tweeën en de feta in blokjes.
• Snijd de ui in ringen en schil de knoflook.
• Voeg alle ingrediënten bij de aardappelen en paprika’s in de ovenschaal.
• Roer door en breng op smaak met zeezout, peper, komijn en paprikapoeder.
• Doe nu in de oven gedurende ongeveer 30 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappelen).
• Roer af en toe door.

Advertenties