Google Ads

Monthly Archives: February 2015

Spek en ei Muffins

Ingrediënten:
2 middelgrote eieren
6-8 schijfjes spek
1/4 theelepel olie
Zout en peper

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet ondertussen 2 muffin vormen in met olie.
• Doe in elke muffinvorm 3 a 4 schijfjes spek kruiselings over elkaar, laat de eindjes over de rand uitsteken.
• Doe in elke muffinvorm een ei.
• Strooi zout en peper over elk ei en plaats de schaal in de oven.
• Bak gedurende ongeveer 15 minuten in de oven.
• Als de eieren klaar zijn, laat het afkoelen voor een minuut of twee in de mal en dan verwijder ze dan voorzichtig.

Gans uit de oven

Ingrediënten:
1 ganzepoot
0,5 kleine appel
1 kleine ui
wat marjolein
wat tijm
Zout
Peper

Bereiding:
• Schil de appel, snij in stukjes en verwijder het klokhuis.
• Doe het samen met de geschilde en in vieren gesneden ui in een ovenschotel, bestrooi met marjolein en tijm.
• Plaats dan de gezouten en gepeperde gans erbij.
• Sluit de ovenschoel af en bak voor ongeveer 3 1/2 uur op 180 graden, verwijder voor het laatste kwartier de deksel.
• Haal de ganzepoot uit de schotel en houd ze warm.
• Verwijder ook de appel en ui stukken met een schuimspaan uit de schotel en plaats in een kleine pot, voeg wat bakvet toe en pureer met een staafmixer.
• Kook kort en eventueel binden met wat jus.

Mozzarella kip in basilicum-roomsaus

Ingrediënten:
1 kipfilet – filet
Zout en peper
1/4 eetlepel olie
63 gram kerstomaatjes
1/8 kop basilicum
50 gram crème
25 gram roomkaas
31 gram mozzarella
Parmezaanse kaas
kruidenboter

Bereiding:
• Was de kip, dep het droog en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de olie in een pan en bak de kip aan alle kanten bruin.
• Was en halveer de tomaten.
• Pluk, was en hak de blaadjes basilicum fijn.
• Breng de crème aan de kook in een pan.
• Roer de kaas erdoor en laat het smelten.
• Breng op smaak met zout en peper en roer 2/3 van de basilicum erdoor.
• Leg de kip en de tomaten in een ingevette ovenschaal en giet de saus erover.
• Breek de mozzarella in kleine stukjes en verdeel het over de kip.
• Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas en kruidenboter over de schotel.
• Bak in de voorverwarmde oven (200 graden) voor ongeveer 30 minuten.
• Bestrooi met de resterende basilicum.

Ganzenborst met gember en rode kool

Ingrediënten:
1 eendenborst (aan het bot, ongeveer 350 g)
zout
peper
1 a 2 stengels marjolein
250 gram rode kool (fijngesneden)
½ ui
75 ml groentebouillon
75 ml zure kersensap
1 stukje gemberwortel (ongeveer 8 g)
200 ml ganzenfond (glas)

Bereiding:
• Spoel ganzenborst schoon, dep het droog met keukenpapier en wrijf in met zout en peper.
• Plaats de gans in een ondiepe braadslee.
• Was marjolein, schud droog en doe deze bij de gans.
• Dek de gans af en zet in het midden van de oven tot 160°C;
• Na 30 minuten verhoog tot 180°C, verwijder de deksel en bak de eendenborst nog eens 30 minuten, bedruip regelmatig met wat jus.
• Pel de ui, snij zeer fijn en doe de ui en rode kool in een pan.
• Doe er de groentebouillon en kersensap erbij en breng aan de kook.
• Breng op smaak met zout en peper, dek af en kook voor ongeveer 20 minuten op laag vuur.
• Schil de gember en rasp fijn op een rasp.
• Meng de gember onder de kool en bak nog eens 10 minuten, en houd het mengsel warm.
• Neem ganzenborst uit de braadslee en houd ze warm.
• Verwijder de marjolein, doe het braadvet in een kan en laat het vet bezinken.
• Doe het ontvette vloeistof met de ganzenfond in een pan.
• Laat het inkoken op een hoog vuur, onder af en toe roeren met een garde.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Snij met een mes de eendenborst van het bot en leg ze op een bord.
• Serveer met gember rode kool en saus.

Lamsspies met knoflook dip

Ingrediënten:
125g lamsvlees
1 ui (rood)
1/4 courgette
1/2 paprika
wat peper
wat tijm
een beetje olijfolie
50g Zure room
1/2 teentje knoflook
1/2 eetlepel basilicum (fijngehakt)

Bereiding:
• Snij lamsvlees in blokjes.
• Was de  courgette en paprika schoon en snijd ze in gelijke stukken.
• Schil de ui en snij in stukkenen.
• Doe de lamsvlees, peper, courgettes en uien afwisselend op een spies.
• Bestrooi met peper, zout  en tijm.
• Leg de lamspiesjes ongeveer tien minuten op een hete grill.
• Schil de knoflook en snij zeer fijn.
• Roer er de kruiden en zure room door.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer met knoflook dip en korrelige rijst.

Broccolicrème soep

Ingrediënten:
250 gram broccoli
1 ui
1/2 eetlepel margarine
1/2 eetlepel boter
wat zout en Peper
400 ml water
1/2 eetlepel maïzena
1 eetlepel zure room
paprikapoeder naar smaak

Bereiding:
• Maak de broccoli grondig schoon.
• Snij de stengels in dunne plakjesen maak de roosjes klein.
• Schil de ui en hak deze fijn.
• Smelt de margarine in een pan en bak de uien en broccoli erin.
• Doe er het water bij en breng op smaak met zout en peper.
• Kook gedurende 10 min met gesloten deksel.
• Zet enkele stengel plakjes en roosjes opzij.
• Pureer de resterende broccoli met een handmixer.
• Roer de maïzena door de soep en warm goed door.
• Breng opnieuw op smaak, en verfijn met zure room.
• Serveer de soep in een kom en bestrooi met paprikapoeder.

Boerenkool Wrap

Ingrediënten:
165 gram boerenkool
1 Wraps (gereed product)
38 gram cabanossi
50 gram verse room
1/2 eetlepel mosterd
zout
wat olie

Bereiding:
• Bak de wrap aan elke kant ongeveer 30 seconden in een pan met hete olie.
• Meng de crème fraîche met de mosterd en breng op smaak met een beetje zout en peper.
• Snijd de cabanossi in kleine stukjes en bak ze in een pan.
• Voeg vervolgens de boerenkool toe en warm kort mee.
• Smeer de wrap in met het roommengsel en doe met de boerenkool en de cabanossi erin.
• Rol de wrap op en serveer.