Google Ads

Monthly Archives: August 2014

Zalm van de grill

Ingrediënten:
1 zalmfilet van 125 gram
1/2 limoen, in dunne plakjes gesneden
2 basilicumblaadjes
1/2 teentje knoflook, zeer dun gesneden
Zout en peper
olijfolie

Bereiding:
• Doe peper en zout op de zalmfilet en plaats dan op een flink stuk aluminiumfolie.
• Doe er de knoflook, 2 dunne schijfjes limoen en de twee blaadjes basilicum bij.
• Doe er een paar druppels olijfolie overheen en wikkel de hele zaak goed dicht als een pakketje.
• Laat de zalm een tijdje staan marineren.
• Bak de zalm op een hete grill of in een voorverwarmde oven bij 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.

Spinazie lasagne

Ingrediënten:
200 gram spinazie, bevroren of verse (geblancheerde)
1 kleine ui
1/2 teentje knoflook
100 gram tomatenblokjes
1/2 el tomatenpuree
1/2 eetlepel gemengde kruiden
olie
87 1/2 gram roomkaas
25 g Parmezaanse kaas
Zout en peper
nootmuskaat
paprikapoeder
Lasagne blaadjes

Bereiding:
• Snij de ui en knoflook fijn, Verhit wat olie en bak de helft van uien en knoflook erin.
• Doe de spinazie in de pan, laat heet worden en roer de roomkaas erdoor.
• Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en zet de spinazie opzij.
• Verhit weer wat olie in de pan, bak de resterende ui en de rest van de knoflook erin.
• Voeg de tomatenpuree en kruiden toe, bak kort en doe er de tomatenblokjes bij.
• Laat ongeveer 5 minuten sudderen en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
• Vet een ovenschaal in, doe er wat tomatensaus in, dan een lasagneblad, spinazie, lasagneblad, laag voor laag in de schaal, eindig met tomatensaus.
• Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak in een voorverwarmde oven op 175°C voor 40-45 minuten.

Paprika-tomaten soep

Ingrediënten:
1 paprika, rood
1 teentje knoflook
1 kleine ui
200 gram tomaten, in stukjes uit het blik
6 dl groentebouillon
zout en peper
wat olie voor sauteren
eventueel basilicum, voor de garnering

Bereiding:
• Hak de paprika, ui en knoflook fijn.
• Verhit wat olie in een pan en bak de ui en knoflook kort.
• Voeg de paprika met 1 eetlepel water toe en laat 5-10 minuten sudderen op een laag vuur.
• Dek af en nog eens 10 minuten sudderen met mogelijk nog een beetje water.
• Voeg de tomaten en de bouillon toe, breng op smaak met zout en peper en laat zonder deksel nog 15 minuten zachtjes koken.

Pompoen-kokosnoot soep

Ingrediënten:
700 gram pompoen
1 chili peper
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olie
400 ml kokosmelk
600 ml groentebouillon
zout
4 eetlepels citroensap
1 bosje bieslook

Bereiding:
• Maak de pompoen schoon en snijd hem in stukjes.
• Schil de knoflook en de chili peper en hak ze fijn,
• Verhit de olie in een soeppan, bak de knoflook en chili een paar minuten en bak de pompoen kort mee.
• Giet de kokosmelk en de bouillon erbij, voeg zout toe, dek af en laat 15 minuten sudderen op een matig vuur.
• Voeg het citroensap toe, pureer de soep en breng op smaak.
• Doe de fijngesneden bieslook in de soep.

Japanse gegrilde zalm met teriyakisaus

Ingrediënten:
1 zalmfilet (ongeveer 250g)
wat tuinkers
3 tot 4 radijsjes, geraspt
Olie, om te frituren

Voor de saus:
1/2 theelepel suiker
1/2 eetlepel sake
1/2 eetlepel mirin (Japanse zoete rijstwijn)
1 eetlepel sojasaus,
Bereiding:
• Verwijder de huid van de zalmfilet.
• Meng voor de teriyaki saus alle ingrediënten samen en roer door tot de suiker is opgelost.
• Marineer de vis in de saus voor ongeveer 10 minuten onder regelmatig omdraaien.
• Was de waterkers en wrijf de radijsjes schoon.
• Bij het opstellen van de (elektrische) Grill:
• Laat de vis uitdruppen (maar houd de marinade!) en leg deze op de grill.
• Elke kant ongeveer 3 minuten grillen en strijk er regelmatig de marinade op.
• Leg de zalm op een bord en giet de rest van de marinade erover.
• Garneer met waterkers en geraspte radijs.
• Serveer met rijst en salade.

Cake

Ingrediënten:
70 gram bloem
125 gram gedroogde noten
50 gram boter
een snufje bakpoeder
1 ei
50 gram suiker
wat vanille-essence
1 snufje zout
wat citroensap

Bereiding:
• Klop het ei, de boter en vanille-essence tot het luchtig wordt en voeg de bloem toe.
• Voeg de suiker, zout, bakpoeder, citroensap toe en meng goed.
• Voeg tot slot de noten en melk toe.
• Giet het mengsel in een ingevette schaal en bak op 180°C tot de cake gaar is.
• Serveer als hij afgekoeld is.

Lam spiesjes van de grill

Ingrediënten:
63 gram sjalotten
38 ml droge vermout
13 gram honing
oregano
peper
1 / 4 Chilli
125 gram lamsfilet
31 gram kerstomaatjes
12 1/2 gram olijven (groen, zonder pit)
3 blaadjes Laurier (vers)
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 teentje knoflook
spiesjes

Bereiding:
• Pel de sjalotjes, halveer grote sjalotten.
• Meng de droge vermouth met honing en sjalotten in een pan.
• Breng op smaak met oregano, zout, peper en chili.
• Ongeveer ongeveer 10 minuten sudderen.
• Laat sjalotten afkoelen in het kookvocht.
• Snij lamsvlees in blokjes.
• Was de tomaten. Neem sjalotten uit het kookvocht.
• Doe nu alles met de olijven en laurier op licht geoliede spiesjes.
• Borstel de speisjes met olijfolie en grill ongeveer 10 minuten op een hete houtskoolgrill.
• Breng op smaak met zout.
• Pel de knoflook en knijp fijn in de Sjalottensaus.
• Kook de saus in, voeg er nog wat olijfolie aan toe en breng op smaak.
• Verwijder oregano en serveer samen met de spiesjes.

Chili aardappelgratin

Ingrediënten:
1/4 kg aardappelen
50g slagroom
wat runderbouillon (gekookt)
1/4 Chili pepertje
wat zout
1/2 eetlepel bieslook
1/2 eetlepel korianderblaadjes (fijngehakt)
100 g geraspte kaas Chester

Bereiding:
• Schil, was en snij de aardappelen.
• Breng de aardappelen in het runderbouillon en de room aan de kook, doe er een beetje zout bij elkaar en laat 5 minuten koken.
• Laat in een vergiet uitlekken en vang de bouillon op.
• Doe de aardappelen in een ovenschaal.
• Laat de bouillon in een kleine steelpan inkoken op een laag vuur tot een kwart van het oorspronkelijke hoeveelheid.
• Snij de chilli in zeer fijne blokjes.
• Meng de bieslook, koriander en de helft van de chilli onder de saus en schep ze door de aardappelschijfjes.
• Verdeel de kaas over de gratin en strooi de resterende Chili erover.
• Bak in de oven op 200°C gedurende 15 minuten.

Paddestoelenschotel

Ingrediënten:
10 g morieljes, gedroogd
125 g oesterzwammen
250 g champignons
1 ui
1 wortel
wat bieslook en peterselie
20 g boter
1/2 citroen
100 gram kaas, geraspt,
Zout en peper
1/4 glas bruisend mineraalwater
1/4 kop zware room
1/2 theelepel suiker

Bereiding:
• De champignons met een borsteltje schoon (niet wassen) en snijd ze in vieren.
• Schil de wortelen en uien en snijd ze in blokjes.
• Doe de boter in een koekenpan en bak de ui en wortel erin.
• Voeg er de suiker en het water aan toe.
• Voeg de champignons toe aan de pan, breng op smaak met peper en zout,wat schil van de citroen, 1/2 kop room en kook nog wat.
• Voeg de gehakte peterselie en bieslook toe, roer door en doe alles in een ovenschaal.
• Strooi kaas erover en boven en zet in de oven op 180 graden Celcus voor 3-5 minuten.

Advertenties