Google Ads

Monthly Archives: July 2014

Pitabrood

Ingrediënten:
water
75g bloem
1/2 prei
1/4 pak kwark
snufje zout
wat kurkuma
38ml olie

Bereiding:
• Giet 1/4 kop warm water in een kom, doe er het zout en de bloem bij en kneed het tot een deeg tot niet meer plakkerig is.
• Leg het deeg in een ovenschaal die ingevet is met olie.
• Dek het af met een handdoek en laat ongeveer 1 uur staan.
• Was de prei en snij in dunne ringen en bak kort in een kleine pan met een beetje water tot het water is verdampt.
• Roer er de kwark door en breng op smaak met zout, peper en kurkuma.
• Spreid een doek uit op tafel en leg het deeg in het midden.
• Trek nu met beide handen voorzichtig het deeg uit elkaar, tot het erg dun is.
• Verspreid met een eetlepel van de vulling op het deeg.
• Neem nu de doek aan een kant omhoog en maak van de deeg een rol.
• Snij zorgvuldig de uiteinden van de deegrol recht af.
• Leg de deegrol in de ovenschaal.
• Besmeer het met olie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 30 minuten.
• Giet na het bakken de overtollige olie af.

Courgette-kaasspiesjes

Ingrediënten:
175 g feta kaas
62 1/2 ml olijfolie
2 1/2 druppels citroensap
1 theelepel oregano
1 courgette
4 cherry tomaten
1 pitabroodje, geroosterd
Saus (tomatensaus)

Bereiding:
• Snijd fetakaas in vinger-dik kubussen, plaats in een ondiepe schaal.
• Meng de olie met citroensap, oregano, zout en peper, besprenkel dit over de kaas en meng het eronder.
• Dek af en leg ongeveer 1 uur in de koelkast.
• Snij de courgette in de lengte in dunne reepjes.
• Doe de courgette om de kaas en maak ze vast met spiesjes, en doe op elk spiesje een cherry tomaat.
• Bak de spiesjes op de voorverwarmde grill 3-4 minutengrillen.
• Tijdens het draaien, borstel met de overgebleven marinade over de spiesjes.
• Serveer met Pitabroodje en tomatensaus.

Appel-spek-geitenkaas torentje

Ingrediënten:
1 grote appel, aromatische (Braeburn, Pink Lady, Boskop)
2 geitenkaasjes ongeveer 4 cm dik en 6 cm in doorsnee
4 schijfjes spek
1 theelepel tijm
4 theelepels honing
peper
sla
Dressing naar keuze

Bereiding:
• Verwarm de grill voor.
• Bak de spek bakken langzaam krokant, zonder verdere vet toe te voegen en leg de spek opzij.
• Ontkern appel met een appelboor en snij vervolgens ongeschild in 1 cm dikke plakken.
• Bak de de appelschijfjes in de resterende spekvet, controleer de gaarheid met een mespunt.
• Leg appelschijfjes in een licht ingevette ovenschaal, bestrooi met tijm, leg elk op een krokant gebakken spekplakje.
• Snij de geitenkaas doormidden en leg een helft op elke appel schijf, bestrooi opnieuw met tijm en besprenkel elk met 1 theelepel honing.
• Onder de grill zolang gratin tot de kaas licht gebruind is
• Leg de torentjes op een bedje van sla naar smaak en besprenkel met een dressing naar smaak.

Asperges-ei Ragout

Ingrediënten:
250 g asperges, wit
1/2 eetlepel boter
1/2 theelepel suiker
1/2 eetlepel meel
water
wat peterselie
Zout en peper
nootmuskaat
1/4 kop slagroom
1 ei, hardgekookt

Bereiding:
• Schil de asperges en snijd ze in stukken van 5 cm.
• Smelt de boter en suiker in een pan en voeg de asperge toe.
• Smoor de asperges op een matig vuur onder regelmatig omroeren.
• Na 4-5 minuten bestrooi met bloem en bak opnieuw kort.
• Voeg wat water zodat de asperges niet volledig bedekt zijn.
• Kook op een laag vuur tot de asperges beetgaar zijn.
• Voeg nu de room toe en breng aan de kook.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Als de saus is ingedikt, doe het ei er in plakjes over en strooi er gehakte peterselie over.

Pompoen-aardappel gratin

Ingrediënten:
200 g aardappelen
125 g pompoen
62 1/2 gram feta
37 1/2 gram crème fraîche
3/4 eetlepel havermout
tijm
nootmuskaat
zout
Vet, voor de ovenschotel

Bereiding:
• Schil de aardappelen en rasp vervolgens fijn met een rasp en laat het goed uitlekken in een vergiet.
• Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en rasp ook fijn.
• Knijp de aardappelen nog eens goed uit, en dep met een handdoek droog en meng met de pompoen samen in een grote kom.
• Snijd de feta in kleine blokjes en voeg aan de andere ingrediënten toe en meng tot een massa en plaats in een ingevette ovenschotel.
• Wrijf er nog wat nootmuskaat over en en zet  in de oven op 180°C voor 40 minuten.

Zomer groentesoep

Ingrediënten:
150g kalkoenfilets
1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 zakje soepgroenten

Bereiding:
• Snijd de kalkoen in kleine blokjes.
• Leg wat rozemarijn opzij voor de garnering.
• Pluk de rozemarijn naalden van de takken en hak ze fijn.
• Pel de knoflook.
• Bak het vlees rondom bruin in een pan in de hete olijfolie.
• Voeg de rozemarijn, geperste knoflook toe en bak kort mee.
• Giet 1/2 liter warm water, voeg de soepgroenten toe en kook de soep.
• Laat 10 minuten koken op een laag vuur.
• Garneer de soep met rozemarijn en serveer.

Broccoli-Rostischotel

Ingrediënten:
1 plak rauwe ham ca. 1 cm dik
0,33 minder broccoli
Wat bevroren rösti’s
1/3 kop zure room
1/3 kopje room
Zout en peper

Bereiding:
• Leg de ham in een ingevette ovenschaal.
• Leg de gewassen broccoliroosjes (met zout en peper) erop en daar de rösti bovenop.
• Giet de room en zure room en giet over de hele zaak.
• Is beter als de broccoliroosjes vallen onder de crème zure room mengsel.
• Zet de schotel voor ongeveer een uur bij 180-200 graden in de oven.
• Doe na een half uur een deksel of aluminiumfolie op de schotel om de rösti’s niet te verbranden.
• Als de broccoli gaar is, het gerecht klaar.

Pompoensoep

Ingrediënten:
1 pompoen
1 ui
750 ml bouillon
60 g gember, vers
1 theelepel kerriepoeder
Chili, verse (of sambal)
1 theelepel komijn
1 kopje crème fraîche of room
wat zout
1 eetlepel suiker
peper
eventueel wat kervel

Bereiding:
• Was de pompoen en snij eventuele vlekken weg.
• Dan snij de pompoen in stukken en verwijder de zaadjes.
• Pel de ui, snij deze fijn en bak in een verwarmde pan.
• Voeg dan zout en de blokjes pompoen toe.
• Giet ca 750 ml bouillon erbij en voeg de fijngesneden verse gember, kerriepoeder, komijn, peper, chili, zout, suiker toe.
• Breng op smaak met wat kervel.
• Na ongeveer 20-25 minuten koken kan de soep gepureerd worden.
• Breng op smaak met 1 kopje crème fraiche of slagroom.