Google Ads

Monthly Archives: April 2014

Zalm-spinazie schotel

Ingrediënten:
300 g spinazie
1/2 ui
200 g zalmfilet
1/2 eetlepel zonnebloemolie
1/2 eetlepel groentebouillon (poeder)
2 eetlepels crème
50 g kaas
1/2 Teentje knoflook
1/2 theelepel zeezout
2-3 eetlepels Citroensap

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Was de spinazie, blancheer het en snijd het in stukjes (bewaar 40 ml van het blancheerwater).
• Sauteer gesnipperde ui in de olie, voeg de spinazie toe en breng het geheel op smaak met de groentebouillon.
• Voeg de room en het water toe en druk de knoflook door de pers.
• Breng de  visfilet met citroensap en zout op smaak.
• Leg de helft van de spinazie in een ovenschaal, leg de visfilet er bovenop en dek af met de resterende spinazie.
• Snijd de kaas in dunne plakjes en leg op de groenten.
• Bak de schotel 20-25 minuten in de oven.

Kadai Paneer

Ingrediënten:
500 gram Paneer
100 gms Capiscum
2 tl korianderzaad
5 hele rode pepers
½ tl droge fenegriekbladeren
2 gehakte groene pepers
2 tl fijngehakte gember
4 gehakte tomaten
2 eetlepels fijngehakte koriander
3 el ghee
Zout naar smaak
6 teentjes knoflook gemengd met water voor de pasta

Bereiding:
• Snijd de paneer en capiscum in dunne lange repen.
• Stamp de korianderzaad en pepers samen fijn.
• Verhit de ghee voeg de knoflook pasta en bak op een kleine vlam voor een paar seconden.
• Voeg de Capiscum en gestampt kruiden en bak weer op een kleine vlam voor een paar seconden.
• Voeg de groene pepers en gember toe en bak opnieuw voor een paar seconden.
• Voeg droge fenegriek en zout en bak nogmaals eventjes.
• Voeg tenslotte de plakjes paneer en bak een paar minuten.
• Strooi er koriander over en serveer warm.

Eiersalade

Ingrediënten:
2 hardgekookte eieren
25 gram gerookte zalm
50 gram garnalen
25 gram erwten (bevroren)

Voor de saus:
37 ½ gram mayonaise
25 ml gecondenseerde melk 4% vet
wat kruidenzout

Bereiding:
• Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
• Snijd de zalm in reepjes.
• Meng de ingrediënten voor de saus.
• Meng voorzichtig de plakjes ei, erwten, zalmreepjes en de garnalen met de saus en serveer gekoeld.

Snelle Lamscurry

Ingrediënten:
1 gram boter
1 eetlepel arachideolie
1 pond in blokjes gesneden lamsvlees
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 kaneelstokje, in tweeën gebroken
6 groene kardemompeulen, geplet
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen gember
1 eetlepel garam masala
1 theelepel chilipoeder

Bereiding:
• Smelt de boter in een koekenpan en voeg de olie toe.
• Als het begint te sissen, voeg het lam toe tot het bruin kleurt aan alle kanten.
• Verwijder de lam met een drainerende lepel en zet opzij.
• Doe de ui in de pan en bak goudbruin, schraap eventuele residuen los.
• Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
• Voeg de hele specerijen toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen, voeg dan de gemalen specerijen toe.
• Kook tot de saus gaat geuren, maar niet verbranden.
• Doe de lamsvlees terug in de pan en voeg 8 dl water of bouillon toe.
• Roer goed en laat de curry zachtjes gedurende 10-15 minuten op een matig vuur sudderen tot de saus ingedikt is.
• Serveer met Indiaas brood.

Spinaziesoep met ei

Ingrediënten:
300 gram spinazie, verse
zout
2 sjalotten
1 teentje knoflook
75 g boter
100 ml droge witte wijn
500 ml kippenbouillon
4 eieren
peper

Bereiding:
• Maak de spinazie schoon en blancheer het (ongeveer 30 seconden in kokend water en verwijder en plaats in ijswater).
• Hak vervolgens de spinazie goed fijn.
• Pel sjalotten en hak ze fijn.
• Pel de knoflook en hak ze fijn of haal door een knoflookpers.
• Smelt 20 g boter in een pan en voeg de sjalotten en knoflook toe en bak glazig.
• Blus af met witte wijn en bouillon en voeg de room toe.
• Laat alles nu ongeveer 10 minuten sudderen.
• Kook ondertussen de eieren voor ongeveer 6 minuten zachtjes en spoel na met koud water.
• Schil vervolgens de eieren en snijd de bovenste derde van het ei af.
• Voeg nu de spinazie en voeg de rest van de boter aan de soep toe.
• Pureer de soep, warm de soep verwarmen weer door (niet koken!) en breng op smaak met zout en peper.
• Schep de soep in een bord.
• Doe zout op een gesneden ei en zet deze in het midden van de soep, zet dan de bovenkant van het ei in een hoek op het ei.

Appel soep met curry

Ingrediënten:
2 appels
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel boter
2 eetlepels kerriepoeder
400 ml groentebouillon
Zout en peper
kruidnagel poeder
citroensap

Bereiding:
• Schil de appels en snij ze in stukken.
• Pel en snipper de ui en knoflook.
• Verhit de boter en smoor de ui, knoflook en appels erin.
• Nu strooi de kerriepoeder erover en stoof kort mee.
• Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
• Zet de soep op een laag vuur voor ongeveer 15 minuten.
• Roer af en toe door, totdat de appels uit elkaar vallen.
• Pureer de soep en breng op smaak met kruidnagel en citroen sap.
• Serveer warm.

Fruitige tomatensoep

Ingrediënten:
3/4 kg tomaten
1/2 ui
1 teentje knoflook
wat suiker
wat rozemarijn
wat basilicum
wat peterselie
wat oregano
Zout en peper
1/2 kleine chili peper, gedroogd
1 eetlepel balsamico azijn
olijfolie

Bereiding:
• Breng het water in een pan aan de kook.
• Bereid ondertussen een waterbad met ijsblokjes en snij de tomaten met een mes vier keer in.
• Zodra het water kookt, dompel in de tomaten voor een korte tijd in het hete water en vervolgens meteen in het koude water.
• Pel nu, de huid van de tomaat en hak de rest in grove stukken.
• Pel de sjalot en de knoflook en snij ook in stukken.
• Verwarm een pan met olijfolie, en bak er de sjalotten en knoflook in.
• Voeg de suiker toe, en zodra dit is opgelost, blussen met balsamico azijn.
• Voeg dan de tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en de gehakte chilipeper.
• Laat alles sudderen gedurende ongeveer een half uur.
• Trek de rozemarijn, peterselie en oregano van de stengel, snij het klein en voeg toe aan de soep.
• Pureer de soep met een staafmixer, bestrooi met verse basilicum en serveer.

Biscotti

Ingrediënten:
175 g amandelen
250 g bloem
180 g suiker
1 tl bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker
1/2 fles olie van bittere amandelen
1 snuifje zout
25 g boter , room warm
2 eieren

Bereiding:
• Doe de amandelen kort in kokend water, giet het in een vergiet, spoel af met koud water en pel de velletjes eraf (of koop gepelde amandelen).
• Amandelen verspreid op een doek en laat een nacht drogen.
• Meng voor het deeg de bloem, suiker, bakpoeder, vanille suiker, amandel- extract en zout en leg het op het werkvlak.
• Maak een kuil in het midden van het deeg en voeg de boter en eieren toe.
• Kneed het deeg tot een kleverige massa en voeg de amandelen toe.
• Maak van het deeg een bal, bedek het met een beetje bloem en zet 30 minuten koud.
• Snijd het deeg in 6 delenen maak van elk deel een 25 cm lange rol.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de rollen op een afstand van 8 cm van elkaar op de plaat.
• Bak in een voorverwarmde oven (200 graden) gedurende 15 minuten, laat het afkoelen en snij vervolgens diagonaal in 1 cm dikke plakken.
• Leg de koekjes met een snijvlak op de bakplaat en rooster weer 10 minuten op 200 graden, de biscotti moet goudbruin zijn.

Advertenties