Google Ads

Monthly Archives: March 2014

Lamsfilet-rozemarijn spiesje gewikkeld in courgette

Ingrediënten:
1 lamsfilet
1 eetlepel olijfolie
1 klein teentje knoflook
1/2 courgette
1 takje rozemarijn
1/2 eetlepel honing
1/2 eetlepel balsamicoazijn
Zout en peper

Bereiding:
• Strip de naalden van de takjes rozemarijn, maar laat de naalden aan de bovenkant zitten.
• Schraap met een scherp mes de schors van de tak en snijd het uiteinde puntig.
• Spies het lam filet op een het takje rozemarijn.
• Snijd de knoflook in dunne plakjes, roer met olijfolie, zout, peper en de gehakte rozemarijn tot een marinade en laat het lam spiesjes ongeveer 2 uur marineren.
• Snijd de courgette in de lengte in dunne plakjes, bak met wat zout en goudbruin in olijfolie.
• Verhit de gearomatiseerde marinade olie in een pan en bak het lamsvlees spiesje aan beide kanten snel aan.
• Verhit de acaciahoning met de balsamico azijn, breng aan de kook en borstel het mengsel op het lam filet en courgette.
• Wikkel de filet in 2 plakjes courgette en zet het in de oven op 100 graden voor ongeveer 7 minuten.

Paprika soep met mascarpone

Ingrediënten:
1/2 kg paprikas, rood
1/2 verse rode chili peper
1/2 grote ui
1 teentje / n knoflook
1 eetlepel olijfolie
1/2 liter groentebouillon
100 gram mascarpone
zout
peper

Bereiding:
• Was de paprikas en chili peper en snij ze klein.
• Schil de ui en de knoflook en hak ze fijn.
• Bak de ui en de knoflook in een grote pan in de olijfolie.
• Voeg de paprika en chili toe.
• Giet na ongeveer 5 minuten de groentebouillon erbij en laat 20 minuten sudderen.
• Pureer de soep met een staafmixer en zeef door een zeef in een andere pan.
• Voeg de mascarpone toe, breng weer aan de kook en laat nog eens 10 minuten sudderen.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.

Oven gebakken feta

Ingrediënten:
1 stuk feta kaas
1 grote tomaat
1 kleine ui
1 teentje knoflook
Olijfolie
Provençaalse kruiden
Peper
Peterselie, fijngehakt

Bereiding:
• Doe voor de marinade wat olijfolie in een kleine kom.
• Voeg de peterselie, de peper, de provençaalse kruiden en de geperste knoflook toe en roer goed door.
• Haal de feta uit de verpakking en leg het op een bord of schaal.
• Besprenkel de kaas met de marinade en laat dan ten minste twee uur marineren.
• Tussendoor kunt u soms de marinade met een lepel weer over de feta sprenkelen.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Schil de ui en de tomaat en snijd ze in dunne plakjes.
• Neem een flink stuk aluminiumfolie en plaatst de feta erin.
• Doe de tomaat en ui erbij en giet de rest van de marinade erover.
• Maak alles mooi dicht, zodat er niets kan lekken .
• Doe het pakket 25 tot 30 minuten in de oven.

Broccolisoep

Ingrediënten:
1/2 kg broccoli
1/2 liter water
1 blokje groentebouillon
100 g room

Bereiding:
• Breng de broccoli in het water met het bouillonblokjs aan de kook.
• Laat gedurende 10-15 minuten sudderen.
• Pureer de soep en voeg de room toe.

Spinazierolletjes

Ingrediënten:
25 tot 30 spinaziebladeren
4 gekookte en gepureerde aardappels
1 ½ tl amchur poeder
1 ui, fijngesneden
3 groene chilipepers, fijngesneden
1 el ghee
Zout naar smaak
Olie voor frituren
tomatenketchup

Voor het beslag
½ theekopje bloem
½ theekopje rijstebloem
½ theelepel chilipoeder
½ theelepel zout
1 theekopje water

Bereiding:
• Verhit de ghee en ui in een pan en en bak voor 1 minuut.
• Voeg de groene pepers toe en bak opnieuw eventjes.
• Voeg de aardappelen, amchur poeder en zout toe, laat afkoelen en vorm er rollen van.
• Doe een rol van aardappelvulling in het midden van een spinazieblad en wikkel het blad rond de aardappelrol.
• Herhaal dezelfde procedure voor de resterende vulling en spinazie bladeren.
• Meng de ingrediënten voor het beslag.
• Doop de rollen van dit beslag en frituur in olie.
• Serveer warm met tomatenketchup.

Koolrabi soep met wilde knoflook

Ingrediënten:
200 g koolrabi
1 kleine aardappel
1 sjalot
1/2 dl wijn, witte
4 1/2 dl groentebouillon
1 eidooier
1 dl room
Zout en peper
2 blaadjes daslook
nootmuskaat
boter

Bereiding:
• Schil de koolrabi en snijd het in blokjes.
• Schil de aardappel en snijd in dobbelstenen.
• Hak de sjalot fijn en bak deze in boter.
• Voeg de groenten toe en bak deze even mee.
• Blus met de wijn en laat dit vervolgens bijna volledig inkoken.
• Giet de groentebouillon erbij en laat de groenten koken tot ze zacht zijn.
• Klop de helft van de room tot slagroom tijdens het koken.
• Pureer de soep zodra de groenten gaar zijn.
• Breng de soep weer aan de kook.
• Meng de eidooier met de resterende helft van de room.
• Roer er een paar eetlepels soep onder en doe het mengsel al roerend door de soep.
• Warm de soep op, maar laat de soep niet koken, omdat de dooier zal schiften.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Garneer elk met een eetlepel room en wilde knoflook.

Preisoep

Ingrediënten
200 g aardappelen
200 g prei
1 wortel
1/2 liter groentebouillon
Kaas, magere
Olie
peper
nootmuskaat

Bereiding:
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• Snij de prei en  in dunne ringen en leg een klein beetje apart.
• Snij de wortel in stukjes.
• Zet een grote pan op en laat de olie warm worden.
• Bak de prei, aardappelen en wortelen lichtbruin, onder voortdurend roeren.
• Giet de bouillon erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken tot de groenten gaar zijn.
• Voeg de kaas toe aan de soep, neem alles van het vuur en pureer met een staafmixer.
• Voeg vervolgens de fijne prei ringen toe en warm deze kort mee.

Aardappel-asperge schotel

Ingrediënten:
4 aardappelen
250 gram asperges
50 gram gekookte ham, gesneden
1/4 eetlepel boter
1/4 eetlepel bloem
75 ml wijn , wit, droog
50 gram roomkaas
50 gram crème fraîche
Geraspte kaas

Bereiding:
• Kook de aardappelen, spoel ze af met koud water, schil ze en snijd ze in plakjes.
• Vet een ovenschaal in en leg de aardappelschijfjes over de bodem.
• Maak de asperges schoon, snijd ze in 4-5 cm lange stukken en kook ze gaar.
• Snijd ondertussen de ham in stukken.
• Giet de asperges af en vang het water op.
• Verdeel ham en asperges over de aardappelen.
• Smelt de boter, roer de bloem en bak dit kort.
• Giet er beetje bij beetje de asperges water bij totdat een wat dikke saus heeft gevormd, breng aan de kook en haal van het vuur.
• Voeg de witte wijn toe en roer langzaam de kaas erdoor.
• Roer de crème fraiche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Giet de saus over de ingrediënten in de ovenschaal en bestrooi met kaas.
• Verwarm de oven voor op 200°C en bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten tot de kaas licht bruin is.

Auberginepuree

Ingrediënten:
1 kleine aubergine
50 g yoghurt
1/2 eetlepel sesampasta (tahin)
1 teentje knoflook
zout
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 eetlepel walnoten, gehakt
1/2 eetlepel peterselie, fijngehakt

Bereiding:
• Prik de schil van de aubergine met een vork.
• Bak in de oven op 250 graden voor ongeveer 40 minuten.
• Maak de huid los en maak puree van de pulp.
• Meng de yoghurt, tahin (sesampasta), de knoflook (in kleine blokjes), zout en olijfolie onder de auberginepuree.
• Doe de puree op een bord en garneer met gehakte walnoten en gehakte peterselie.