Google Ads

Monthly Archives: February 2014

Walnootkoekjes

Ingrediënten:
200 gram boter
125 gram poedersuiker
1 mespuntje vanillesuiker
1 eidooier
60 gram geraspte walnoten
300 gram bloem
400 gram marsepein
wat extra Poedersuiker
abrikozenjam
400 gram chocolade
Walnoten, gehalveerd, om te versieren

Bereiding:
• Meng de boter met de poedersuiker, vanillesuiker, eierdooiers en de geraspte walnoten.
• Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje de bloem toe.
• Laat het deeg afgedekt in de koelkast gedurende 1 uur rusten.
• Rol het deeg uit op met bloem bestoven oppervlakte en snij er vormpjes uit,
• Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 150°C lichtgeel voor ongeveer 15-20 minuten.
• Kneed marsepein samen met de poedersuiker, rol dun uit en snij ze ook klein.
• Besmeer de afgekoelde koekjes met abrikozenjam en bedek ze met het marsepein.
• Doe hier de chocolade over en versier met een halve walnoot.

Paprikacrèmesoep

Ingrediënten:
2 1/2 paprika
1 ui
1/2 teentje knoflook
wat boter
1/2 liter groentebouillon
Zout en peper
1/2 kopje crème fraîche
paprikapoeder
nootmuskaat

Bereiding:
• Maak de paprika’s en ui schoon en hak ze fijn, pel de knoflook.
• Smelt wat boter in een pan en bak alles samen.
• Giet er vervolgens de groentebouillon bij en kook met het deksel gesloten, totdat de paprika zacht is.
• Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat.
• Serveer warm met een wat creme fraiche.

Pruimensap

Ingrediënten:
500 gram verse pruimen
3 kopjes water
1-1½ kopjes rozenbottelsiroop
1 theelepel komijnpoeder
½ theelepel zwarte peper-gemalen
1 theelepel zout
1 tot 1½ theelepel citroensap

Bereiding:
• Doe de pruimen in water, kook gedurende ongeveer 3 minuten en laat ze afkoelen.
• Verwijder de pitten met de hand.
• Doe de pruimen in de blender en pureer.
• Voeg alle bovenstaande ingrediënten toe.
• Meng en serveer koud met ijs.

Italiaanse cannelloni

Ingrediënten:
75 gram cannelloni
75 gram gekookte ham
75 gram bevroren spinazie
125 gram ricotta
1 eidooier
1/2 takje rozemarijn
1/2 takje tijm
Basilicum
Zout
Versgemalen peper
1/2 teentje knoflook
100 gram zoete room
37 1/2 gram Vers geraspte parmezaanse kaas ,
olijfolie

Bereiding:
• Kook de cannelloni al dente, schrik af met koud water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
• Snijd de ham in kleine blokjes.
• Bereid de spinazie volgens de instructies en breng op smaak met zout.
• Voeg de teentjes knoflook door een knoflookpers en roer ze door de spinazie.
• Pureer de ricotta , de gesneden ham en spinazie met een staafmixer.
• Meng de eidooier er onder en breng de massa op smaak met zout, peper, tijm, basilicum en rozemarijn.
• Snij de Canellonis doormidden en zet ze verticaal in een ingevette ovenschaal.
• Doe de vulling in een spuitzak en spuit het in de verticale Cannellonis, en leg deze plat.
• Meng de room met Parmezaanse kaas, breng op smaak met zout en peper en giet dit over de cannelloni.
• Bak het geheel hierna 30 minuten op 200°C.