Google Ads

Monthly Archives: October 2013

Biscotti

Ingrediënten:
175 g amandelen
250 g bloem
180 g suiker
1 theelepel bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker
1/2 fles bittere amandelolie
1 snufje zout
25 gram boter op kamertemperatuur
2 eieren

Bereiding:
• Doe de amandelen in kokend water, giet ze af in een vergiet, spoel ze koud af en de pel de huid (of koop gepelde amandelen ).
• Verspreid de amandelen op een doek en laat een nacht drogen .
• Meng voor het deeg de bloem, suiker, bakpoeder, vanille, amandelolie en zout op het werkvlak.
• Maak een deuk in het midden van het deeg en doe er de boter en eieren in.
• Kneed alle ingrediënten tot kleverige deeg en doe er de amandelen onder.
• Maak van het deeg een bal en laat deze gedurende 30 minuten rusten.
• Snijd het deeg in 6 delen.
• Vorm uit alle delen een 25 cm lange rol.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de rollen op 8cm van elkaar op de bakplaat.
• Bak in een voorverwarmde oven (200 graden) gedurende 15 minuten.
• Laat vervolgens afkoelen en snijd ze diagonaal in 1 cm dikke plakken.
• Doe de koekjes nog eens op de bakplaat en rooster nog eens 10 minuten op 200 graden.
• De biscotti moet goudbruin zijn aan het einde.

Pompoensoep met room en gember

Ingrediënten:
300 g pompoen
200 g crème
100 ml water
1 stuk gember
1/2 ui
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kerrie
1 snufje nootmuskaat
1 snufje cayennepeper
1 bouillonblokje
zout
peper
20 g boter

Bereiding:
• Snijd de ui fijn en bak in boter.
• Snij de pompoen in tweeën, verwijder de pitten. schil ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Hak ook de gember in stukjes.
• Doe de pompoen en gember bij de ui, ook de helft van de room en het water.
• Breng op smaak met bouillonblokje, paprikapoeder, kerrie, cayennepeper en nootmuskaat.
• Kook de soep voor ongeveer 15 minuten.
• Voeg vervolgens de resterende room toe en pureer met een staafmixer.
• Breng op smaak met zout en peper.

Gebakken Garnalen

Ingrediënten:
¼ kg garnalen
1 ei, losgeklopt
¼ theelepel sambal
1 el fijngehakte ui
1 theelepel paprika poeder
1 ½ el gehakte selderij
1 ½ el gehakte peterselie
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
Zout naar smaak

Bereiding:
• Maak de garnalen schoon en kook ze in zout water gedurende 5 minuten.
• Meng alle ingrediënten voor de saus en leg ze met de garnalen in een ingevette ovenschaal.
• Bak ze in een matig hete oven gedurende 30 minuten.

Aubergine met Kaas

Ingrediënten:
1 aubergine
2 eetlepels olijfolie
wat zout
wat peper
75 g kaas in dikke plakken
wat basilicum

Bereiding:
• Snij de aubergine in dikke plakken van ongeveer een centimeter.
• Bestrijk ze met olie, breng op smaak met zout en peper en leg naast elkaar op een vel ingevet met olie.
• Bak in een oven op 200 graden gedurende 15 minuten.
• Leg hierna de plakjes kaas op de aubergine en bak nog vijf minuten tot de kaas gesmolten is.
• Garneer met basilicum.

Broccoli met walnoot-roomkaas saus

Ingrediënten:
1/4 kg Broccoli
50 ml slagroom
wat boter
37 1/2 gram walnoten
wat zout
wat peper
wat tabasco

Bereiding:
• Kook de broccoli met een beetje zout en een paar druppels tabasco beetgaar.
• Hak ondertussen de walnoten grof en bak met de boter in een pan.
• Voeg de roomkaas toe en meng alles goed.
• Breng op smaak met zout, peper en tabasco.
• Doe de broccoli op een bord en bedek met de saus.

Mediterraanse rundvlees

Ingrediënten :
200 g rundvlees
2 tomaten
1/2 ui
100 g oesterzwammen
1 teentje knoflook
1/2 el roomkaas
1 eetlepel kaas (Gouda) , geraspt
wat verse basilicum
wat verse peterselie
Zout en peper
oregano
olijfolie

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Snij de tomaten in kleine stukjes.
• Pel en plet de knoflook en roer deze erdoor en breng op smaak met zout, peper en oregano.
• Voeg de roomkaas en gehakte kruiden toe en roer goed door.
• Maak de oesterzwammen schoon, breng ze op smaak met peper en zout en bak ze in hete olijfolie.
• Voeg wat knoflookpoeder naar smaak toe, verwijder ze uit de pan en houd ze warm.
• Snij het rundvlees in ongeveer 2 cm dikke stukken, breng op smaak met peper en bak kort aan beide kanten op een hoog vuur.
• Pel de ui, snijd ze in ringen en bak kort mee .
• Neem het vlees uit de pan en plaats in de ovenschaal.
• Schik de gebakken oesterzwammen er omheen.
• Doe vervolgens de tomaat mengsel over het vlees, bestrooi met Gouda en zet voor 20 minuten in de oven.

Gegrilde banaan

Ingrediënten:
1 banaan
2 cl advocaat
slagroom
chocoladesaus
Amandelschilfers
Ijs (vanille) zoals gewenst

Bereiding:
• Leg de banaan in de schil op de barbecue (dit gaat het beste wanneer deze niet meer zo heet is).
• Grill de banaan zwart aan alle kanten, het vruchtvlees moet heet en zacht zijn.
• Snij de banaan doormidden met een scherp mes en verwijder uit de schil en leg op een bord.
• Giet er onmiddellijk wat advocaat en slagroom over.
• Dit moet snel gebeuren omdat de banaan zeer snel afkoelt.
• Voeg naar smaak de amandelschilfers en ijs toe.

Kip met champignons

Ingrediënten:
125 g kipfilet
Wat olie om te frituren
50 gram verse champignons
1/2 eetlepel bloem
1/4 theelepel kruiden
wat zout, peper
25 ml room
een beetje kippenbouillon of water
wat citroensap

Bereiding:
• Snij de kip in kleine stukjes en bak in een pan in een beetje olie.
• Voeg de gesneden verse champignons en laat het bakken.
• Bestuif met de bloem en laat lichtjes bruin bakken.
• Giet de kippenbouillon erbij, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten op een klein vuur smoren.
• Voeg de room en een scheutje citroensap toe en breng opnieuw op smaak.

Courgette-spaghetti

Ingrediënten:
Spaghetti
1 courgette
2 tomaten
2 eetlepels water
3 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel verse kaas
kruiden
Zout en peper
Kruiden naar keuze
wat olijfolie

Bereiding:
• Kook de spaghetti gaar
• Schil ondertussen de courgette en snij vervolgens in reepjes met een mes.
• Bak de courgette in een beetje olijfolie.
• Snijd de tomaten klein en voeg deze toe.
• Voeg dan het water toe.
• Voeg de tomatenpuree en verse kaas toe.
• Breng op smaak met zout en peper en de kruiden.
• Laat de sudderen tot alles gaar is.

Advertenties