Google Ads

Monthly Archives: August 2013

Courgette-omelet

Ingrediënten:
1 ui
1/2 teentje knoflook
200 gram courgette
1/2 vleestomaat
2 eieren
wat peterselie
25 gram kaas, geraspt
Zout en peper

Bereiding:
• Snijd de ui in ringen en plet de knoflook.
• Snijd de courgette in plakjes.
• Bak alles voor ongeveer 5-10 minuten in hete olie.
• In de tussentijd, verwijder de zaadjes uit de tomaten, snijd ze in stukken en voeg toe aan de pan.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Meng de zout en eieren met een vork en meng er de grof gehakte peterselie onder.
• Giet het over de groenten en bestrooi met geraspte kaas.
• Laat het ei voor ongeveer vijf minuten stollen.

Mozzarella-basilicum kip in roomsaus

Ingrediënten:
1 kipfilet
Zout en peper
1/4 eetlepel olie
62 1/2 gram cherrytomaten
wat verse basilicum
50 gram room
25 gram roomkaas
31 gram Mozzarella
Parmezaanse kaas
kruidenboter

Bereiding:
• Was het vlees en dep het droog.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de olie in een pan.
• Bak de filet aan alle kanten ongeveer 5 minuten op een hoog vuur.
• Was en halveer de tomaten.
• Pluk, was en hak de basilicum fijn.
• Verhit de room in een steelpan.
• Roer de kaas erdoor en laat het smelten.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Roer de basilicum erdoor.
• Leg het vlees en de tomaten in een ingevette ovenschaal en giet de saus erover.
• Snij de mozzarella in kleine stukjes en verdeel dezehet over het vlees.
• Verdeel er de geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel kruidenboter in kleine klontjes over.
• Bak in de voorverwarmde oven (200 graden) voor ongeveer 30 minuten.

Pompoen gratin

Ingrediënten:
200 gram pompoen, in blokjes
1 knoflookteentje
Wat verse peterselie, fijngehakt
1/4 eetlepel tijm (blaadjes)
12 1/2 gram meel
12 1/2 gram kaas (Gruyère)
Zout, peper
Gemalen nootmuskaat
1 eetlepel paneermeel

Bereiding:
• Doe de knoflook, peterselie, tijm, bloem en kaas in een kom.
• Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en meng het goed.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
• Verdeel de pompoen erin en bestrooi met paneermeel.
• Besprenkel met veel olijfolie.
• Zet de gratin in een op 180 graden voorverwarmde oven op het onderste rek en bak ongeveer 40 minuten.

Courgette-aardappel Soep

Ingrediënten:
600 g courgette
200 g aardappelen, vastkokende
1 middelgrote ui
2 eetlepels olie kerriepoeder
750 ml groentebouillon
2 eetlepels pijnboompitten
1 bosje dille
Zure room indien nodig
Zout en peper

Bereiding:
• Was de courgette, droog en snij de uiteinden eraf.
• Rasp de groene schil van een courgette grof en leg apart.
• Snij de andere courgette in grove stukken.
• Schil de aardappelen, spoel en snijd ze in blokjes.
• Schil de ui en snij hem klein.
• Verhit de olie in een pan en bak de courgette, aardappelen en uien erin.
• Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper.
• Giet er de groentebouillon op en kook gedurende 15 minuten.
• Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze wat afkoelen.
• Spoel de dille af, dep ze droog en hak ze fijn.
• Pureer nu de soep, voeg de courgetteraspel, dille en pijnboompitten toe en roer door.
• Breng op smaak als dat nodig is.
• Schep de soep op een bord, doe er een theelepel crème fraiche bij en serveer warm.
• Tip: De soep kan ook goed worden ingevroren.

Forel omwikkeld met spek

Ingrediënten:
1 forel dunne spek plakjes
boter
citroensap
peper
zout

Bereiding:
• Was de verse forel zorgvuldig en dep droog met keukenpapier.
• Breng op smaak met citroensap, zout en peper en doe wat verse zachte boter in de buikholte.
• Omwikkel de forel met de dunne plakjes spek en doe de forel in een braadslee.
• Grill de forel  ongeveer 15 minuten op een laag vuur in de oven.

Koolraap soep

Ingrediënten:
2 kleine Koolrapen, met het groen
3/4 liter groentebouillon
40 g boter
40 g bloem
4 eetlepels room

Bereiding:
• Was de koolraap, schil ze en rasp grof en doe ze met de bouillon in een pan.
• Maak van de boter en bloem een “brok”, voeg deze toe aan de bouillon en laat het geheel afgedekt sudderen.
• Roer goed door en voeg de room en de fijngehakte koolrabi bladeren toe.

Paddenstoel-rocket salade

Ingrediënten:
125 g champignons, verse
50 gram fetakaas
19 gram rucola
15 g pijnboompitten
Olijfolie, extra vierge
witte Balsamico
Zout en peper

Bereiding:
• Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
• Spoel de rucola schoon, verwijder de stengels en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
• Snijd de kaas in kleine blokjes.
• Meng deze ingrediënten in een slakom met olijfolie en balsamico azijn en breng op smaak met zout en peper.
• Rooster de pijnboompitten met wat olijfolie onder goed roeren in een kleine pan tot ze bruin zijn.
• Doe de pitten over de salade en serveer direct.