Google Ads

Monthly Archives: July 2013

Zalm met groenten in folie

Ingrediënten:
Gemengde kruiden
125 g ontdooide bevroren zalmfilet
1/2 el citroensap
1 1/2 el zonnebloemolie
Zout, peper
150 gram gemengde groenten
2 eetlepels droge witte wijn

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Was de zalmfilet en dep droog met keukenpapier, besprenkel met citroensap.
• Pak een groot stuk aluminiumfolie, leg op het aanrecht en besprenkel met zonnebloemolie.
• Strooi de helft van de kruiden op de folie, leg de zalm erop en breng op smaak met zout en peper.
• Doe wat boter onder de groenten, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de resterende kruiden.
• Doe de groente bij de zalm en besprenkel met witte wijn
• Vouw de aluminiumfolie in een pakketje en zet op een bakplaat.
• Zet in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20 minuten.
• Je kan de verpakking het beste aan tafel openen.

Carpaccio van rundvlees

Ingrediënten:
100 g ossenhaas of rosbief, in dunne plakjes
wat rucola
een stuk Parmezaanse kaas, vers geraspt
1/2 citroen, het sap ervan
25 g pijnboompitten
balsamico azijn
Olijfolie, extra vierge
Peper, zeezout

Bereiding:
• Besprenkel een bord met Balsamico en smeer het uit met een borstel, zodat het hele bord dun is bedekt.
• Rooster de pijnboompitten en was de rucola.
• Leg de dunne plakjes rundvlees op het bord, doe er de rucola en pijnboompitten over en bestrooi het met de geraspte Parmezaanse kaas.
• Breng op smaak met zout, citroensap en peper, besprenkel de olijfolie en balsamico azijn erover.

Linzen-snijbiet Curry

Ingrediënten:
125 g snijbiet
125 g linzen, rood
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel sesamzaadjes
1 eetlepel boter
200 ml kokosmelk
200 ml groentebouillon
1 stukje gember (1-2 cm)
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel komijn
1/4 theelepel kurkuma
zout

Bereiding:
• Reinig en was de snijbiet.
• Snijd de stengels en de bladeren in reepjes.
• Uien, knoflook en gember schillen en fijnsnijden.
• Spoel de linzen in een zeef en laat afdruipen.
• Verhit de boter en bak ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
• Voeg de sesam, komijn en kurkuma toe en bak bak kort mee. • Voeg de linzen, snijbiet, kokosmelk en bouillon toe.
• Breng op smaak met zout en bak op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
• Breng de curry voor het serveren nog eens op smaak met zout en citroensap.

Asperge salade met rucola

Ingrediënten:
500 g asperges
100 g aardbeien
30g rucola
1 eetlepel limoensap
100 g kipfilet
1 theelepel olie
Zout en peper

Bereiding:
• Was de asperges, schil ze en snij de uiteinden eraf.
• Snij ze in stukken en kook ze in zout water gedurende 12-15 minuten.
• Giet de asperges af, bewaar wat van het asperge-water, laat de asperges afkoelen.
• Wassen de aardbeien en snij in vieren, was de rucola en meng alles.
• Meng 5 eetlepels water asperges met 1 eetlepel limoensap, breng op smaak met zout en peper en meng met de salade.
• Schik op een bord.
• Was de kipfilet, dep deze droog en breng op smaak met zout en peper.
• Bak in hete olie ongeveer 8 minuten.
• Laat even rusten, snij in plakjes en leg ze op de salade.

Italiaanse rijstsalade

Ingrediënten:
50 gram rijst (langkorrelig)
20 gram tomaten, gedroogd, in olie
20 gram olijven, zwart
wat basilicum
1 eetlepel balsamico azijn
63 gram cherry tomaten
37 1/2 gram rucola
32 gram mozzarella, kleine balletjes
1 eetlepel olijfolie
Een snuifje suiker
Zout
Peper

Bereiding:
• Kook de langkorrelige rijst volgens de instructies en laat afkoelen.
• Snijd de gedroogde tomaten in hapklare stukken.
• Snij de cherry tomaten en zwarte olijven in tweeën, was de rucola.
• Meng alle ingrediënten in een kom.
• Maak uit de azijn, olie, suiker, zout, zwarte peper en de gehakte basilicum een dressing, roer goed door, giet over de salade en serveer direct.

Klassieke aardappelsalade met mayonaise

Ingrediënten:
190 gram vastkokende aardappelen
1/4 eetlepel zout
1/4 eetlepel komijn
1/2 komkommer
1 kleine ui
1 eetlepel mayonaise
75 ml crème
1 eetlepel augurk sap
wat zout
wat peper
1/2 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding:
• Kook de ongeschilde aardappelen in water.
• Voeg de komijn en zout toe.
• Laat de aardappelen uitlekken, spoel 2 minuten met koud water en laat een nacht afkoelen.
• Shil ze de volgende dag en snijd ze in blokjes.
• Snij de komkommer fijn, pel de ui en hak ook erg fijn.
• Maak van de overgebleven ingrediënten een marinade en roer er de komkommers en ui door en meng met de aardappelen.

Snelle Lamscurry

Ingrediënten:
wat boter
1 eetlepel arachideolie
1 pond in blokjes gesneden lamsvlees
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 stokje kaneel, doormidden gebroken
6 groene kardemompeulen, geplet
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen gember
1 eetlepel garam masala
1 theelepel chilipoeder

Bereiding:
• Smelt de boter in een koekenpan en voeg de olie toe.
• Bak het lamsvlees totdat deze aan alle kanten mooi kleurt.
• Verwijder het vlees met een drainerende lepel en zet apart.
• Voeg de ui toe en bak goudbruin, schraap eventuele residuen los.
• Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
• Doe de complete specerijen in de pan en bak ongeveer 2 minuten, voeg dan de gemalen specerijen toe.
• Kook tot de curry geurig is, maar niet verbrand.
• Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg 8 dl water of bouillon toe.
• Roer goed, zet het vuur matig en laat zachtjes gedurende 10-15 minuten koken tot de saus is ingedikt.
• Serveer met Indiaas brood.

Tagliatelle met courgette in saffraansaus

Ingrediënten:
125g tagliatelle
175 g courgette
1/2 ui
62 1/2 ml room
1/4 theelepel saffraandraadjes
15 g boter
1 1/2 eetlepel Parmezaanse kaas, vers geraspt
Zout en peper

Bereiding:
• Stoof de ui in boter glazig, en voeg de fijngesneden courgette toe.
• Kook tot de courgette zacht is en breng op smaak met zout en peper.
• Giet de room bij de courgette, strooi saffraan erover en laat tot de helft inkoken.
• Doe de ‘al dente’ gekookte Fettuccine in de saus, strooi de geraspte kaas erover en serveer.

Advertenties