Google Ads

Monthly Archives: June 2013

Gegrilde garnalen

Ingrediënten:
120 Gram medium garnalen, gepeld en schoongemaakt

Voor de marinade:
wat citroensap
1/2 eetlepel Worcestershire saus
1 theelepel viskruiden
wat peper
1/4 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel fijngehakte knoflook
1/8 kop plantaardige olie

Bereiding:
• Meng alle marinade ingrediënten goed en doe deze over de garnalen.
• Zet in de koelkast gedurende 1 of 2 uur, en roer af en toe door om garnalen goed bedekt te houden.
• Laat de garnalen uitlekken en doe ze op een grill die is voorverwarmd tot 230 graden, dek niet af.
• Draai de garnalen elke 2 of 3 minuten om en besprenkel met wat marinade.
• Kook tot de garnalen stevig en roze zijn.

Aardbeiensorbet

Ingrediënten:
150 ml water
125 g suiker
1/2 citroen (alleen sap)
650 g aardbeien (gepureerd)
100 g aardbeien (in kleine stukjes gesneden)

Bereiding:
• Kook water met suiker gedurende 2 minuten, voeg citroensap en aardbei puree toe.
• Meng de stukjes aardbei erdoor en zet voor ten minste 12 uur in de koelkast.
• Doe het mengsel hierna in de ijsmachine.

Pompoensoep met gember

Ingrediënten:
1 pompoen
1 ui
1 stuk gember (1cm)
2 eetlepels boter
1 theelepel kerrie
1/2 liter groentebouillon
100 ml sinaasappelsap
wat vanillesuiker
1 snufje zout
1 snufje peper
wat citroensap

Bereiding:
• Was de pompoen, halveer, verwijder het zaad en snijd ze in middelgrote stukken.
• Snijd de ui fijn, schil de gember en rasp de gember met een fijne rasp.
• Verwarm de boter in een middelgrote pan en bak de ui glazig op een laag vuur.
• Doe er de gember en kerriepoeder bij.
• Doe er vervolgens de pompoen stukjes en groentebouillon bij en laat sudderen, onder af en toe roeren.
• Pureer soep na ongeveer 10 minuten met een staafmixer en doe het door een zeef.
• Breng de soep op smaak met wat citroensap en 100 ml sinaasappelsap, vanillesuiker, zout en peper.

Gebakken aardappelen met verse kruiden

Ingrediënten:
1 grote aardappel
olijfolie
zout
Kruiden, vers en naar wens

Bereiding:
• Was de aardappel (eventueel met een borstel) en snij overdwars in tweeën.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Leg de aardappelen met de gesneden kant naar boven op de bakplaat en bestrijk het snijvlak met olie en doe er zout over.
• Doe de verse kruiden over de aardappel en draai deze om met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat.
• Bestrijk de achterkant van de aardappel ook met olie en bestrooi met zout.
• Bak voor ongeveer 40 minuten bij ongeveer 180°C afhankelijk van de grootte van de aardappelen.

Quiche

Ingrediënten:
1 plak deeg
2 tomaten
1 eidooier
1 dl room
40 gram boter
300 gram nieuwe aardappelen
100 gram Fribourg Vacherin kaas
Zout, peper, verse tijm

Bereiding:
• Doe het deeg in een taart mal en prik er gaatjes in.
• Meng de eidooier met de room, zout en peper.
• Was de aardappelen en snij in dunne plakjes, smelt de boter.
• Verdeel de eidooier en de room mengsel over het deeg en verdeel er de aardappelen over.
• Bestrijk met de gesmolten boter.
• Bak de quiche 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Haal hem uit de oven en laat afkoelen. • Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes.
• Snijd het vlees in kleine blokjes en laat uitlekken in een zeef.
• Snij de kaas in blokjes van dezelfde grootte.
• Meng de tomaat en kaas en breng op smaak met de zout, peper en tijm.
• Verdeel het mengsel zachtjes op de warme quiche en serveer direct.

Mozzarella-tomaat gratin

Ingrediënten:
1 middelgrote tomaat
12 1/2 gram Parmezaanse of Pecorino kaas
12 1/2 gram boter
1/2 teentje knoflook
1/4 pak van basilicum
63 gram mozzarella
Zout en peper

Bereiding:
• Snij de tomaat doormidden, hol hem uit en verwijder het steeltje.
• Schaaf de kaas fijn en schil de knoflook.
• Doe de kaas met de boter in de blender, meng het en pers er de knoflook bij.
• Doe de mozzarella en de basilicum in de blender.
• Meng het geheel tot een dikke pasta.
• Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
• Doe de pasta in de uitgeholde tomaathelften en doe dit in een ovenschaal.
• Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

Kippenvleugeltjes

Ingrediënten:
4 stuks kippenvleugels
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel citroensap
1 1/2 eetlepel sojasaus
1/4 eetlepel sesamolie
1/2 theelepel tabasco
1/4 eetlepel arachideolie of zonnebloemolie
1 knoflookteentje
2/3 eetlepel sesamzaadjes

Bereiding:
• Spoel de kippenvleugels even onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
• Plaats dan in een grote diepvries zak.
• Meng de honing, citroensap, sojasaus, sesamolie, Tabasco en de olie.
• Schil de knoflook en knijp hem fijn in de marinade.
• Voeg de marinade toe aan de kippenvleugels en sluit de zak goed.
• Verdeel de de marinade gelijkmatig over de kip en laat ten minste vier uur marineren.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
• Leg de kippenvleugels met de vlezige kant naar beneden op het vel.
• Die de kip in het midden van de oven en bak tien minuten.
• Draai nu de kippenvleugels om, bestrooi met sesamzaad en bak nog 15 minuten tot ze krokant zijn.

Basilicum-rucola salade met aardbeien

Ingrediënten:
56 1/4 gram rucola wat basilicum
125 g aardbeien
12 1/2 gram kaas (pecorino)
1 1/4 eetlepel witte balsamico
12 1/2 gram vloeibare honing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
zout
peper

Bereiding:
• Verdeel de rucola en basilicum grof op een bord.
• Snij de aardbeien in vieren, schaaf de pecorino fijn.
• Doe dit alles op het bord.
• Meng de vloeibare ingrediënten tot een vinaigrette, breng op smaak en besprenkel over de salade.
• Bestrooi de salade met de pecorino en pijnboompitten en serveer.

Asperges met Parmezaanse korst

Ingrediënten:
1/2 kg asperges
1/2 teentje knoflook
Zout, suiker
1 kleine tomaat
19 gram Parmezaanse kaas
1 eetlepel Italiaanse kruiden, fijngehakt
3/4 EL paneermeel
Boter voor de mal
peper
12 1/2 gram boter, in kleine stukjes

Bereiding:
• Schil de asperges, snijd de uiteinden op 1-2 cm eraf.
• Pel de knoflook.
• Breng water aan de kook, doe er zout en peper. en het knoflookteentjes er in en kook de asperges hier voor ongeveer 12 minuten in.
• Verwarm de oven op 225 graden.
• Doe ondertussen de tomaat 1/2 minuut in kokend water, spoel af met koud water.
• Pel het, snijd het in vieren, snij de pitjes eruit en snij de tomaat in dobbelstenen.
• Neem de knoflook uit het water en pureer.
• Meng Parmezaanse kaas met kruiden, knoflook en paneermeel.
• Schep de in blokjes gesneden tomaat er zachtjes onder.
• Vet een bakvorm in.
• Leg de asperges in de bakvorm en bestrooi met de Parmezaanse kaas mengsel.
• Verdeel de boter en peper erover.
• Zet de asperge gratin in de oven op 225 graden voor ongeveer 10-12 minuten.

Bloemkoolcrème soep

Ingrediënten:
3/4 kop bloemkool
1 ui
1/2 beker crème fraîche
1/2 liter groentebouillon
1 tl suiker
Zout en peper
1 snufje nootmuskaat
Wat boter

Bereiding:
• Hak de ui fijn.
• Maak de de bloemkool schoon en snijd in kleine roosjes.
• Fruit de ui in boter tot deze goudbruin is.
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee.
• Giet zo veel groentebouillonin de pan dat de bloemkool wordt bedekt.
• Voeg 1 theelepel suiker en laat gedurende 30 minuten koken.
• Pureer de soep vervolgens puree en voeg 1/2 kopje creme fraiche toe.
• Breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Advertenties