Google Ads

Monthly Archives: May 2013

Gemengde gegrilde groenten

Ingrediënten:
1/2 aubergine
1/2 rode paprika
2 eetlepels olijfolie
1/2 uitgeperst teentje knoflook
1/2 theelepel oregano
Zout en peper

Bereiding:
• Was de aubergine en paprika schoon.
• Snij de aubergine in 1 cm dikke plakken.
• Snij de halve paprika doormidden.
• Laat de groente trekken voor ten minste 30 minuten in een marinade van olijfolie, knoflook, oregano, zout en peper.
• Bak op de grill voor ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de warmte) aan beide zijden.

Appelschotel

Ingrediënten:
1 appel
2 sneetjes toast
20 ml melk
1/4 pak vanillepudding mix
1 ei
15 g suiker
1/4 el citroensap
wat kaneel

Bereiding:
• Schil de appel, snij het klokhuis eruit en snij het in dobbelstenen, snij de sneetjes toost in blokjes.
• Meng de melk met de pudding mix en roer de blokjes brood erdoor.
• Splits de eieren, roer de eidooiers met de suiker kaneel en citroensap schuimig.
• Meng vervolgens de toost eronder.
• Klop de eiwitten stijf en schep ze door de massa.
• Roer de appels erdoor.
• Doe de massa in een ovenvaste schaal.
• Bak in een voorverwarmde oven bij 190°C voor ongeveer 40 minuten.

Gebakken citroen-aardappelen

Ingrediënten:
200 g aardappelen, vastkokende
zout en peper uit de molen
2/3 eetlepel Olijfolie
2/3 eetlepel verse tijm
2/3 eetlepel verse oregano
1 kleine citroen
water, lauw

Bereiding:
• Schil, en was de aardappelen en snijd in de lengte in dikke stukken.
• Doe de aardappelen in een grote, ondiepe ovenschaal en breng op smaak met zout, peper, oregano en tijm.
• Knijp de citroen uit en doe het sap met de olijfolie over de aardappelpartjes.
• Voeg nu het lauwe water toe, tot de aardappelpartjes bijna onder water staan.
• zet de schaal op de middelste rek in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ongeveer 50 minuten, tot water is verdampt en de aardappelpartjes goudbruin zijn.

Sinaasappel-rozemarijn Kip

Ingrediënten:
1/2 kip
2 sinaasappels
1 1/2 takje rozemarijn
1 teen knoflook
zout
Paprika
Paprikapoeder
1 takje basilicum,
200 ml kippenbouillon
25 g boter, in blokjes gesneden

Bereiding:
• Schil de helft van een sinaasappel, snij het in stukjes en pers de rest uit.
• Snij de huid van de kip voorzichtig gedeeltelijk los.
• Snij de takjes rozemarijn dwars door het midden en hak ze fijn, en ontblader de basilicum takjes.
• Snij de sinaasappel in partjes, en schuif deze met de stukjes knoflook, basilicum en rozemarijn takjes onder de huid en verdeel het gelijkmatig.
• Breng de stukken kip op smaak met zout, peper en paprikapoeder, zet in een braadslee en giet de bouillon en sinaasappelsap erover.
• Braden op 140°C gedurende 45 minuten.
• Verwijder vervolgens de stukken kip uit de braadslee en houd ze warm.
• Zeef de bouillon en laat enigszins inkoken in een pan.
• Voeg er de koude boter beetje bij beetje toe, onder goed doorroeren.
• Haal van het vuur en breng op smaak met tabasco en zout.

Aardappelsalade met kip

Ingrediënten:
250 g aardappelen
1 paprika
1/4 bosje lente-ui
1/2 blikje maïs
1 kipfilet
1/2 kop zure room
kruiden
olie
zout

Bereiding:
• Schil de aardappelen en snij in achten.
• Leg ze op een beklede bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met grof zout.
• Bak op 180 graden gedurende 30 minuten.
• Maak de paprika schoon en snijd deze in niet te kleine blokjes.
• Snijd de lente-uitjes in kleine ringen.
• Meng de paprika en de uitjes met de uitgelekte maïs en doe deze in een ondiepe schaal.
• Snij de kipfilet in blokjes en bak ze rondom mooi bruin.
• Doe de kip en de aardappelen bij de groenten.
• Maak een saus van zure room, peper, zout, knoflook en kruiden en doe deze naar smaak over de salade.
• Er kan evt. ook mozzarella of stukjes Feta kan worden toegevoegd aan de salade.

Lichte groentesoep

Ingrediënten:
50 g sjalotten
150 g wortel
1 prei
100 g courgette
1 theelepel oregano
1/4 theelepel chilipoeder
400 ml groentebouillon
1 eetlepel gehakte peterselie
zout en versgemalen peper

Bereiding:
• Halveer, schil de sjalotten en hak ze fijn. Schil de wortel en snijd ze in plakjes.
• Was de prei en de courgette en snij deze ook in stukjes.
• Verhit de gehakte groenten in de bouillon en kook gedurende 15 minuten.
• Breng vervolgens op smaak met oregano en chili en laat nog eens 5 minuten sudderen.
• Voeg de peterselie toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper.

Italiaanse salade

Ingrediënten:
100 g rucola
100 g druiven
1 tomaat
30 g mozzarella
2 theelepels olie
1 stokbrood
wat azijn
zout
peper
1 ansjovis filet

Bereiding:
• Was de rucola, druiven en tomaten, snij de tomaten in achten.
• Snijd de mozzarella in stukjes en meng dit alles.
• Maak een marinade van de olie, azijn, een beetje water, zout en peper en roer dit goed door.
• Spoel de ansjovisfilet, dep het droog, hak het fijn en meng met olie.
• Smeer het mengsel op het stokbrood.

Asperges uit de oven

Ingrediënten:
1/2 kg asperges, wit
Wat suiker
Wat zout
Wat peper, versgemalen
50 g boter
wat wijn, wit of rose
Wat citroensap
Bieslook

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden).
• Was de asperges, schil en snijd ze en snij de eindjes er en leg de asperges in een ovenschaal, de dikkere asperges eerst.
• Strooi de suiker, zout en peper erover en leg dunne plakjes boter op de asperges.
• Besprenkel met een beetje wijn.
• Maak de ovenschaal dicht met aluminiumfolie en schuif op de middelste plank van de oven.
• Zet de asperges 60 minuten in de oven.
• Smelt nog wat boter in een pan, doe het nat uit de ovenschaal in de pan.
• Doe er een wat citroensap en bieslook bij en doe deze saus over de asperges.

Roerei met asperges

Ingrediënten:
250 g asperges, groene
2 eieren
2 eetlepels melk
1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas,
Zout en peper
1 eetlepel bieslook
wat boter
2 eetlepels magere ham, in blokjes gesneden

Bereiding:
• Spoel de asperges af en dep ze droog.
• Schil het onderste deel van de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf.
• Snijd de asperges schuin in dunne plakjes, de hoofden blijven geheel.
• Klop de eieren met de melk, Parmezaanse kaas en voeg de bieslook toe, breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de boter in een pan, bak de asperges stukjes op een laag vuur voor ongeveer 6 minuten.
• Voeg de hamblokjes toe, giet de eieren erover en laat onder roeren het ei stollen.

Gemarineerde spiesjes

Ingrediënten:
Varkensfilet à 190 gram
3/4 eetlepel honig
3/4 eetlepel brandy
1/2 eetlepel balsamicoazijn
1/2 eetlepel groene peperkorrels
1/4 takje salie
25 gram spek
1 Aardbei
zout
verse kruiden
wat olijfolie

Bereiding:
• Spoel het varkensvlees en dep deze droog.
• Snij vervolgens in medaillons van 3-4 cm dik en leg naast elkaar in een schaaltje.
• Meng de honing, brandewijn, azijn en peper mix, giet dit over de medaillons, dek af en marineer voor ongeveer 1 uur.
• Draai het vlees na 30 minuten een keer en dep het vlees na afloop af met keukenpapier.
• Bestrooi de medaillons met salieblaadjes en omwikkel met spek.
• Duw dan de medaillons op houten spiesjes.
• Spoel de aardbei schoon en snijd het in dikke plakken.
• Leg de spiesjes op de grill, breng op smaak met zout en bak 2-3 minuten.
• Draai vervolgens de spiesjes om, leg de aardbeien plakjes er bovenop en grill voor nog eens 2-3 minuten.
• Bestrooi de filet spiesjes met verse kruiden en olijfolie