Google Ads

Monthly Archives: March 2013

Courgettesoep

Ingrediënten:
1 venkel
4 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
400 g courgette
1 middelgrote vleestomaat
olijfolie
zout, peper
400 ml groentebouillon
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel maïzena
Basilicum
Venkelzaad

Bereiding:
• Maak de venkel schoon, snij de steel uit snij in kleine blokjes.
• Snij de Tomaat en knoflook ook kleine blokjes en de lente-uitjes in dunne ringen.
• Snij de Courgette in de lengte doormidden en snijd deze in plakjes.
• Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de uien, knoflook en venkel tot ze zacht zijn.
• Voeg de tomaat en courgette toe, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 5 minuten.
• Voeg de groentebouillon toe en laat nog 5 minuten sudderen.
• Meng de tomatenpuree en maïzena met een beetje water, roer goed door, voeg toe aan de soep en breng aan de kook.
• Snij de basilicum en venkelzaad laat in kleine stukjes en roer met de creme fraiche door de soep.
• Breng opnieuw op smaak met zout en peper.

Knoflook soep

Ingrediënten:
1 middelgrote aardappel, in plakjes
1 grote ui, in plakjes
8 teentjes knoflook, in plakjes
500 ml bouillon
250 ml room
60 g boter
2 el olijfolie
1 theelepel bieslook, gehakt
2 sneetjes toast
Zout en peper
Vermouth (Noilly Prat)

Bereiding:
• Snij de korst van brood, snijd ze in even grote blokjes, rooster ze goudbruin en houd ze warm.
• Bak in de hete olijfolie de ui, aardappel en knoflook aan.
• Giet er de bouillon bij en laat ongeveer 20 minuten koken op een laag vuur.
• Doe er de room bij en laat gedurende 10 minuten sudderen.
• Breng op smaak met de kruiden.
• Pureer met een staafmixer en zeef door een zeef.
• Zet de soep terug op het fornuis en doe er de resterende koude boter bij (in blokjes gesneden).
• Breng op smaak met de vermouth en bestrooi met geroosterde croutons en bieslook.

Spinazielasagne

Ingrediënten:
200 gram spinazie, bevroren of vers en geblancheerd
1/2 kleine ui
1/2 teentje knoflook
100 gram tomatenpuree
1/2 eetlepel kruiden, gemengd
olie
88 gram roomkaas
25 gram Parmezaanse kaas
Zout
peper
nootmuskaat
paprika
Lasagneblaadjes

Bereiding:
• Snijd de ui en de knoflook fijn.
• Warm wat olie in een pan en bak er de helft van de ui en knoflook in.
• Roer de spinazie erdoor en mee laten opwarmen, en roer de roomkaas erdoor.
• Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
• Verhit nog wat olie en bak de resterende ui en knoflook erin, voeg de tomatenpuree en kruiden toe.
• Laat ca. 5 minuten sudderen en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
• Vet een ovenschaal in, verspreid wat tomatensaus over de bodem, leg er een lasagneblad op en doe er wat spinazie over.
• Maak laag na laag tot alles op is en bestrooi met Parmezaanse kaas.
• Bak in een voorverwarmde oven op 175°C voor 40-45 minuten.

Groentenstoofschotel

Ingrediënten:
100 gram aardappel
100 gram wortel
125 gram savooiekool
63 gram gemalen varkensgehakt
1/4 ui
wat boter of margarine
1/4 liter groentebouillon
25 gram zure room
peterselie
tijm
Zout en peper

Bereiding:
• Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes.
• Schil wortelen en snijd ze in plakjes.
• Snijd de ui en kool in stukken.
• Hak de kruiden fijn.
• Meng het varkensgehakt met kruiden en kneed er balletjes van.
• Bak met wat boter rondom bruin, en zet opzij.
• Smelt wat extra boter in het braadvet en bak de ui, wortelen en kool voor ongeveer 10 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper, voeg de aardappelen toe en giet de bouillon erover en breng aan de kook.
• Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
• Voeg de gehaktballen toe en laat op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten sudderen.
• Roer de room erdoor en breng weer op smaak.
• Voor het opdienen, bestrooi met de gehakte kruiden.