Google Ads

Monthly Archives: February 2013

Gevulde champignons

Ingrediënten:
4 grote champignons
1 kleine ui
½ theelepel olijfolie
100 g roomkaas
½ eetlepel kruiden, gehakte (bv basilicum, oregano, tijm, bieslook, peterselie)
zout
peper
evt verse citroensap,

Bereiding:
• Was de champignons zorgvuldig en snijd de steel op ongeveer 2 mm af.
• Verwijder met een theelepel voorzichtig de vinnen van de paddestoel dop een hol beetje verder uit.
• Snij de steel en vinnen van de champignons in kleine stukjes, en snijd de ui ook fijn.
• Verwarm de olijfolie in een pan. • Sauteer de ui in olie tot deze bruin is, voeg dan de champignons stukjes toe (niet de paddestoel hoedjes!).
• Bak de champignons, voeg dan de roomkaas toe en roer door, laat smelten op een laag vuur en bak het kort.
• Laat het mengsel iets afkoelen, roer er dan kruiden, zout, peper en evt een scheutje citroensap naar smaak door.
• Doe de massa met een theelepel voorzichtig in de paddestoelhoedjes.
• Doe de gevulde champignons in de oven onder de grill totdat de vulling bruin en de paddestoel zacht is.

Pita brood met sesam kip

Ingrediënten:
1 pita broodje
100 gram kipfilet
66 gram kikkererwten
1/4 theelepeL Harissa (hete peper pasta)
40 gram salade mix
zout en peper
12 1/2 gram sesam
1/2 eetlepel olijfolie
1/4 eetlepel citroensap

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bak het pita broodje af.
• Spoel het vlees schoon, dep het droog en snij het in reepjes.
• Breng op smaak met zout en peper, en bedek de reepjes met sesamzaad.
• Spoel kikkererwten in een vergiet, laten afdruipen en pureer met 1/4 eetlepel olijfolie en harissa naar een romige consistentie.
• Breng op smaak met zout en citroensap.
• Doe de rest van de olie in een koekenpan, voeg de sesam kip reepjes toe en bak aan alle kanten 4-5 minuten.
• Snij het pitabroodje open, vul met kikkererwten room, sla en sesam kip.

Wortelsalade

Ingrediënten:
60 gram wortelen
100 gram knolselderij
1 kleine appel
Het sap van ½ citroen
15 gram walnoten
50 gram yoghurt
wat suiker
zout
peper

Bereiding:
• Schil de wortelen en rasp grof.
• Maak de knolselderij schoon en rasp deze ook grof.
• Meng de wortelen en knolselderij en besprenkel met de helft van het citroensap.
• Schil de appel, rasp grof en besprenkel met de rest van het citroensap.
• Hak de walnoten en meng onder de salade.
• Maak van de yoghurt, suiker, zout en peper een dressing en giet over de salade.
• Meng alles goed door elkaar en laat ten minste 1 uur trekken.

Mediterrane pannetje met kip

Ingrediënten:
1 kipfilet
1/2 theelepel olijfolie
1/2 ui (middelgroot)
1/2 teentje knoflook
1/2 peper
50 gram courgette
50 gram wortel
50 gram paddestoelen
25 gram zure room
40 gram rijst
wat zout
wat peper
wat italiaanse kruiden

Bereiding:
• Kook de rijst volgens de instructies.
• Maak de groenten schoon en snijd deze in stukken.
• Snijd het kippenvlees in stukjes.
• Verhit de olie in een pan en bak de kip bruin.
• Doe er dan geleidelijk aan de groenten bij, te beginnen met uien, knoflook, paprika, champignons, wortelen, en tenslotte de courgette.
• Laat de pan voor ongeveer 10 minuten sudderen op een laag vuur.
• Breng op smaak met zure room, zout, peper en Italiaanse kruiden.
• Mogelijk moet u ook wat water toevoegen.

Kip met champignons

Ingrediënten:
125 gram kipfilet
wat olie
50 gram verse champignons
1/2 eetlepel bloem
wat zout en peper
25 ml slagroom
wat kippenbouillon of water
wat citroensap

Bereiding:
• Snij de kip klein en bank in de pan aan in een beetje olie.
• Voeg de verse gehakte champignons toe en bak nog wat.
• Bestrooi met bloem en laat het bruin worden.
• Blus af met de kippenbouillon en breng op smaak, ongeveer 10 minuten naar klein vuur laten koken.
• Doe er de slagroom bij en breng weer op smaak met evt een scheutje citroensap.

Aardappel-preisoep

Ingrediënten:
100 gram spek, doorregen
375 gram aardappel
1 wortel
1 stengel prei
½ eetlepel boter
zout
peper
½ theelepel gedroogde marjolein
1 laurierblad
½ liter groentebouillon
63 gram crème
1 sneetje ham
1 eetlepel crème fraîche
½ bosje bieslook

Bereiding:
• Snijd spek in kleine blokjes.
• Schil de aardappelen en wortelen en snijd klein.
• Snij de prei in ringen.
• Verwarm de boter en bak de spek.
• Voeg de groente toe, bak kort en breng op smaak brengen met zout, peper, marjolein en laurier.
• Blus met bouillon, dek af en laat gedurende 15-20 minuten sudderen.
• Verwijder het laurierblad en roer de room door de soep.
• Verwijder ongeveer de helft van de groenten uit de soep met een schuimspaan.
• Pureer de rest van de soep met een staafmixer.
• Voeg in blokjes gesneden groenten weer toe en breng opnieuw op smaak.
• Hak de ham in grove stukken.
• Serveer de soep in diepe borden en serveer met ham en vul elk met 1 klodder crème fraîche.
• Bestrooi met fijngehakte bieslook.

Aubergine à la Napoli

Ingrediënten:
190 g aubergine
½ ui
¼ blik tomaat
¾ eetlepel tomatenpuree
75 g mozzarella
¾ eetlepel
Parmezaanse kaas
olijfolie
basilicum
zout
peper
suiker
bloem

Bereiding:
• Maak de aubergine schoon en snijd deze in 1 cm-dikke plakken, bestrooi ze met zout en laat gedurende 20 minuten liggen.
• Dep de schijven droog, rol in bloem en bak kort aan beide kanten in olie.
• Fruit de uien in olie, voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en breng op smaak met basilicum, zout, peper en suiker.
• Laat dit alles ongeveer 15 minuten sudderen en zeef de tomatensaus vervolgens.
• Vet een ovenschaal in en maak afwisselende lagen van aubergine, tomatensaus en mozzarella, bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas.
• Dek af met aluminiumfolie en bak op 250°C voor ongeveer 20 minuten.
• Verwijder de aluminiumfolie en laat zet de schotel nog eens 10 minuten in de oven.

Aardappel ovenschotel met zalm

Ingrediënten:
50 g gerookte zalm
¼ kg aardappelen
¼ eetlepel bloem
wat boter
75 ml melk of room
wat citroensap
wat verse dille
50 gram geraspte kaas,

Bereiding:
• Schil de aardappelen en snijd in dunne plakken.
• Maak een laagje van aardappelen in een ingevette ovenschaal.
• Leg er een laag gerookte zalm op.
• Herhaal dit proces tot zalm en aardappelen op zijn.
• Maak voor de saus van boter en bloem een roux.
• Blus af met melk of room en breng op smaak met dille en citroen.
• Doe de saus over de ovenschotel en bestrooi met kaas.
• Zet het geheel gedurende 30 minuten bij 180°C in de oven.