Google Ads

Monthly Archives: November 2012

Wortelpannekoekjes

Ingrediënten:
125 g wortelen
1 kleine aardappel
25 g walnoten
1 ei
1 eetlepel bloem
Zout en peper
olie
50 g crème fraîche
2 takjes dille

Bereiding:
• Schil en rasp de wortelen, schil de aardappelen en rasp ze fijn en hak ook de walnoten klein.
• Meng de wortelen, aardappelen en noten met het ei, de bloem en een beetje zout en peper.
• Verhit een beetje olie in een pan, maak met een lepel de pannekoekjes, druk ze in de pan licht aan en bak tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
• Meng de crème fraîche met dille en breng op smaak met zout.
• Serveer de pannenkoeken met de dille crème.

Pompoen-bananensoep

 Ingrediënten:
1 ui
1 cm gember
1 teentje knoflook
1 pompoen
1 liter groentebouillon
2 bananen
200 ml room
Olie (zonnebloem)
1 snufje zout
1 snufje peper

Bereiding:
• Snij de ui en gember in fijne dobbelstenen.
• Haal de knoflook door de knoflookpers en bak alles in een beetje zonnebloemolie.
• Was de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het in stukken en doe deze bij de ui, gember en knoflook.
• Giet de groentebouillon erop en laat koken tot de pompoen bijna gaar is.
• Voeg de bananen toe.
• Als de soep gaar is, haal deze van het vuur pureer de soep en voeg de room toe.
• Voeg ten slotte de zout en peper naar smaak toe en serveer.

Gegratineerde courgette

Ingrediënten:
180 gram courgette
100 gram aardappel
50 ml slagroom
50 gram zure room
20 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Zout en peper
knoflook

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180 – 200°C.
• Vet een ovenschaal in met boter.
• Snij de courgettes in 1 cm dikke plakken.
• Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes.
• Leg de courgette en aardappelen afwisselend in lagen in een ovenschaal.
• Meng de zure room, slagroom en kruiden en giet over de groenten.
• Doe er klontjes boter bovenop en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Gemarineerde biefstuk met ui salsa

Ingrediënten:
1 biefstuk van 220 g
2 eetlepels olijfolie
1/4 theelepel komijnpoeder
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 rode ui
1 teentje knoflook
2 theelepels verse oregano, fijngehakt
2 theelepels verse koriander, fijngehakt
2 1/2 theelepels citroensap
1/2 eetlepel balsamico azijn
wat geklaarde boter om te bakken
zout
vers gemalen peper
evt 1 rode peper voor de garnering

Bereiding:
• Meng de komijn en chilipoeder met 1 eetlepel olie tot een marinade.
• Marineer het vlees ermee en laat vervolgens minstens een half uur staan.
• Pel de knoflook en ui en snijd deze in dunne reepjes.
• Meng het met de rest van de olie, verse kruiden, citroensap en balsamico azijn en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit een wat boter in een pan en bak de biefstuk op hoge temperatuur aan elke kant ongeveer 2 minuten, daarna van het vuur halen en laten rusten voor een paar minuten.
• Doe de biefstuk opnieuw in de koekenpan op middelhoog en bak opnieuw 6 tot 8 minuten, onder regelmatig omdraaien.
• Leg de biefstukken op voorverwarmde bord, breng op smaak met zout en peper met doe er de ui salsa over.

Oven-gebakken feta

Ingrediënten:
1 stuk feta kaas
1 middelgrote tomaat
1 kleine ui
1 teentje knoflook
olijfolie
Provençaalse kruiden
peper
gehakte peterselie

Bereiding:
• Giet wat olijfolie in een kleine kom.
• Doe er de peterselie, peper, Provençaalse kruiden en geperste knoflook bij en meng alles goed.
• Leg de kaas op een bord of schaal, smeer de feta in met de marinade en laat het ten minste twee uur intrekken.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Schil de ui, maak de tomaat schoon en snijd deze in dunne plakjes.
• Neem dan een flink stuk aluminiumfolie en leg er de feta op.
• Leg hier weer de tomaat en ui plakjes op, en giet de resterende marinade over.
• Pak alles mooi en stevig in, zodat niets weg kan lekken.
• Leg het pakket vervolgens 25 tot 30 minuten in de oven.

Kipfilet met spinazie en gorgonzola

Ingrediënten:
1 kipfilet
75 g Gorgonzola
150 g spinazie
½ ui
½ kopje room
boter
Zout en peper
½ theelepel olie
nootmuskaat

Bereiding:
• Breng de kipfilet op smaak met zout en peper en bak het in een pan met olie aan elke zijde kort.
• Bak de ui in boter, voeg de spinazie en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg de kipfilet op zijn plaats, verspreid de spinazie erover en doe er hierna ongeveer 3/4 van de de Gorgonzola in kleine blokjes op.
• Breng de room aan de kook en smelt de resterende Gorgonzola er in, breng op smaak met peper.
• Doe de saus in de ovenschaal en plaats bij 220°C in de oven gedurende 10-12 minuten.

Groenten uit de oven

Ingrediënten:
1 paprika
1 grote ui
1 grote aardappel
¾ peper
¼ steel prei
1 grote tomaat
1 wortel
1 teentje knoflook
Zout en peper
wat olijfolie of koolzaadolie
wat water
suiker
nootmuskaat

Bereiding:
• Maak alle groenten schoon en snijd ze in hapklare stukjes, spreid ze in een ovenschaal en voeg wat water toe.
• Verspreid de olie over de groenten en breng op smaak met zout, suiker en eventueel wat nootmuskaat en peper naar smaak.
• Bak het geheel in de oven op 200 graden voor ongeveer 45 minuten.

Pindasoep

Ingrediënten:
3 sjalotten
3 lente-uitjes
1 eetlepel tomatenpuree
750 ml groentebouillon
5 eetlepels pindakaas
3 eetlepels kokosmelk
1 eetlepel citroensap
chilipoeder
zout
peper, witte
wat boter

Bereiding:
• Maak de sjalotten enb lente-uitjes schoon, snij ze klein en bak goudbruin in gesmolten boter.
• Doe wat chilipoeder, zout en 1/4 liter groentebouillon met de tomatenpuree in een pan en laat ca. laat 10 minuten sudderen en pureer.
• Voeg de resterende bouillon, pindakaas en kokosmelk toe en roer goed door met een garde.
• Laat het een paar minuten sudderen daarna opnieuw op smaak brengen met peper en zout.

Eenvoudige preisoep

Ingrediënten:
300 g aardappelen
300 g Prei
1 ½ wortel
¾ liter bouillon
smeltkaas, 2 hoeken daarvan
olie
peper
nootmuskaat

Bereiding:
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
• Was de Prei en snijd iets minder dan 1/4 stengel in zeer dunne ringen en zet opzij, snijd de resterende prei in stukjes.
• Schil de wortelen en snijd ze in stukken.
• Zet een pan op het vuur en doe er olie in.
• Doe er de prei, aardappelen en wortelen in en bak zachtjes onder voortdurend roeren.
• Voeg de bouillon toe. • Laat voor ongeveer 20 minuten op laag vuur koken tot de groenten gaar zijn.
• Voeg de kaas aan de soep toe, haal deze van het vuur en pureer met een staafmixer.
• Voeg vervolgens de fijne Prei ringen toe.
• Breng op smaak met peper en nootmuskaat.

Advertenties