Google Ads

Monthly Archives: October 2012

Toscaanse schnitzel

Ingrediënten:
1 varkensschnitzel van 125 g
63 gram mozzarella
40 gram champignons
1 tomaat
¾ eetlepel olie
125 g Tomatenpurree
¼ teentje knoflook
zout, peper
Verse basilicum,

Bereiding:
• Was de schnitzel, dep droog en breng op smaak met zout en peper.
• Snijd de mozzarella in plakjes.
• Was de champignons en tomaten schoon en snijd ze in plakjes.
• Verhit de olie in een pan en schroei de schnitzel dicht aan beide kanten.
• Bak hierna de gesneden champignons kort in de pan.
• Doe de tomatenpuree in een schaaltje en breng op smaak met zout, peper, basilicum en knoflook.
• Giet de tomatensaus in een ovenschaal en leg de gebakken schnitzel erin.
• Doe er de tomaat en gebakken paddestoelen bij en verspreid er de plakjes mozzarella over.
• Bak in de voorverwarmde oven op 225°C, tot de kaas gesmolten is.
• Garneer met basilicum bladeren en serveer met rijst of penne.

Courgette-aardappel schotel

Ingrediënten:
1 kleine courgette
2 middelgrote aardappelen
½ kopje zure room
1 eetlepel kaas, geraspt
1 klein teentje knoflook
Zout en peper

Bereiding:
• Kook de aardappelen met de huid en pel ze.
• Was de courgette en verwijder de steel.
• Snij de aardappelen en courgette in ongeveer 1/2 cm dikke plakken en leg ze in een ondiepe ovenschaal.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Doe de zure room in een kleine kom, voeg 2-3 eetlepels water toe.
• Pel de knoflook en pers deze erin, meng alles en giet over de groenten.
• Doe tenslotte de geraspte kaas over de groente.
• Gaar de schotel in een voorverhitte oven op 190°C voor ongeveer 30 minuten.

Snelle Maïssoep

Ingrediënten:
¾ kopje gekookte maïs
1 ui, fijngehakt
3 kopjes melk
3 kopjes water
1½ eetlepel Maida
1 eetlepel boter
zout en peper naar smaak

Bereiding:
• Meng de melk, het water en Maida.
• Verhit de boter en bak de ui gedurende 2 minuten.
• Voeg het bloem mengsel en de maïs toe.
• Kook gedurende 10 minuten.
• Roer regelmatig door en controleer of de soep niet aan de bodem vast komt te zitten.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer warm.

Broccoli met tomaten

Ingrediënten:
250 gram broccoli
175 gram kleine tomaat
62 ½ gram ui
1 eetlepel olijfolie
37 ½ gram kaas (Gouda jong), grof geraspt
¼ eetlepel fijngesneden verse kruiden (tijm, rozemarijn en oregano)
Zout en peper
Vet voor de ovenschaal

Bereiding:
• Was de broccoli, verdeel in roosjes.
• Schil de steel, snij doormidden en in vieren in de lengte.
• In een ondiepe pan, verwarm een paar centimeter water.
• Voeg de broccoli en zout toe en kook 7 minuten afgedekt op een matig vuur.
• Verwarm de oven tot 250°C.
• Verwijder de steeltjes van de tomaten, giet er kokend water over.
• Pel de tomaten, halveer ze, verwijder de pitten en snijd in vieren.
• Schil de uien en snij deze ook in vieren.
• Bak de uien in een koekenpan op middelhoog vuur in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
• Vet een ondiepe ovenschaal in.
• Doe de broccoli in de schaal.
• Verdeel er de tomaten en uien tussen en breng op smaak met zout, peper en kruiden en strooi er de geraspte kaas over.
• Bak in het midden van de oven voor 12 minuten, tot de kaas lichtbruin is.

Geroosterde kastanjes

Ingrediënten:
170 gram kastanjes

Bereiding:
• Reinig de kastanjes met een licht vochtige doek.
• Maak vervolgens met een klein, puntig en scherp mes een kleine incisie aan de uitpuilende kant van de kastanje.
• Wanneer alle kastanjes zijn ingesneden, doe ze in een pan op een laag vuurtje en dek af met een vochtige doek.
• Draai de kastanjes af en toe om om aanbranden te voorkomen.
• Als ze gaar zijn, leg ze op een serveerschaal en serveer warm.

Rode koolsalade

 Ingrediënten:
125 g rode kool
¼ theelepel zout
1 theelepel azijn (wijnazijn)
½ appel
een klein snufje suiker
¾ eetlepel olie

Bereiding:
• Was de kool, verwijder de steel en snij fijn.
• Meng goed met het zout en azijn, dek de kom af en laat 1-2 uur trekken.
• Was de appel, verwijder de pitten, rasp fijn en voeg toe aan de kool.
• Meng de suiker met de olie en doe deze over de kool.
• Meng alles goed door elkaar en laat nog eens minstens 1 uur trekken.

Spruitjespannetje

Ingrediënten:
150 gram aardappelen
¼ kg spruitjes
100 gram wortelen
¼ ui
¼ eetlepel olie
¼ liter groentebouillon
bloem
50 gram ham (gerookt)
peterselie

Bereiding:
• Schil de aardappelen, spruitjes en worteltjes en was ze schoon.
• Snij de aardappelen en wortels in blokjes.
• schil de ui en hak hem fijn.
• Bak dit alles in hete olie voor ongeveer 5 minuten en breng op smaak met kruiden.
• Giet de bouillon erbij, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
• Snij de ham in reepjes.
• Bind de groentebouillon met wat bloem en breng op smaak met peper en zout.
• Bestrooi met ham en peterselie.

Gevulde Courgette

Ingrediënten:
1 middelgrote courgette
2 paddestoelen
50 g roomkaas met kruiden
½ teen knoflook
½ kleine ui
Zout en peper

Bereiding:
• Hol de courgette uit tot de rand ongeveer 3 mm dik is.
• Snij de champignons, de binnenkant van de courgette en de ui in kleine blokjes.
• Plet de knoflook en meng deze met de roomkaas.
• Doe het mengsel in de uitgeholde courgette, doe dit in een ovenschaal in een koude oven.
• Bak ongeveer 25 minuten op 200°C.

Pompoen-spinazie soep

Ingrediënten:
50 g ui
1 teentje knoflook
1 theelepel olie
200 g pompoen vlees
100 g aardappel
100 g spinazie
100 g roomkaas

 Bereiding:
• Fruit de ui en de knoflook in olie.
• Voeg de aardappel, pompoen en spinazie toe.
• Giet 400 ml water erbij en kook ongeveer 10 minuten.
• Pureer de soep en laat de kaas erin smelten.

 

Pompoenpasta

Ingrediënten:
1 kleine pompoen
50 g prosciutto
150 g spaghetti
wat Parmezaanse kaas
½ handvol pijnboompitten of pompoenpitten
2½ takje tijm
Zout en peper
chili
komijn
olijfolie

 

Bereiding:
• Rooster de noten in een koekenpan op middelhoog vuur en zet opzij.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Was de pompoen, hol het uit en snijd ze in hapklare stukjes en verspreid deze op een ingevette plaat.
• Haal de tijmblaadjes van de takken en doe deze in een vijzel met komijn, chili, zout, peper en olijfolie en puree dit tot een pasta.
• Doe de marinade over de pompoen stukjes en zet dit voor ongeveer 30 minuten in de oven.
• Doe water met zout in een panen kook de pasta al dente.
• Wanneer de pompoen zacht is, zet de oven dan uit.
• Scheur de prosciutto in kleine stukken, doe deze op de pompoen, en zet voor 1 – 2 minuten in de warme oven.
• Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.
• Voeg de pompoen met de ham toe, meng alles en breng op smaak met zout en peper.
• Doe er een scheut olijfolie over en serveer met de geroosterde noten en Parmezaanse kaas.

Advertenties