Google Ads

Monthly Archives: September 2012

Gegrilde Courgette met Munt

Ingrediënten:
1 middelgrote courgette
olijfolie
zout
peper
wat gedroogde oregano
1/2 kleine teen knoflook, geschild en fijngehakt
Chili
3/4 eetlepel grof gehakte verse munt

Bereiding:
• Snijd de courgette in vier partjes.
• Meng de olijfolie, zout, peper, oregano, knoflook en chili in een kom, voeg de courgette partjes toe en meng goed.
• Verwarm de grill en bak de courgette tot het gaar is. • Schik de courgette op een bord en strooi de verse munt er op.
• Serveer warm of op kamertemperatuur.

Bloemkool soep

Ingrediënten:
1 kleine bloemkool
40 gram
boter of margarine
de dooier van 1 ei
4 eetlepels slagroom
peper
zout
nootmuskaat

Bereiding:
• Maak de bloemkool schoon en verdeel het in roosjes.
• Kook het in 1 liter licht gezouten water voor 15 minutenen haal de bloemkool uit het water.
• Verhit de boter of margarine in een pan en roer bloem erdoor.
• Giet het bloemkoolwater erbij, kook gedurende 7 minuten en haal de pan van het vuur.
• Klop de eidooiers met 4 eetlepels crème en roer door de soep.
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Doe de bloemkool in de soep en serveer.

Mediterrane aardappelschotel

Ingrediënten:
½ aubergine
½ rode paprika
½ chili peper
250 g aardappelen
2 sjalotten
½ kleine ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel oregano, gedroogd
62 ½ ml groentebouillon
1 tomaat, in blik
½ eetlepel tomatenpuree
Zout en peper
Peterselie, gehakt

Bereiding:
• Snijd de aubergine in blokjes en snij de zaad uit de paprika en chili peper.
• Schil de aardappelen, was ze en snij in kleine blokjes.
• Schil de ui en knoflook en hak ze fijn, hak ook de sjalotten in partjes.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan.
• Bak de aardappelen aan op hoog vuur.
• Zet het vuur laag en voeg de uien, sjalotten en de knoflook toe en bak licht.
• Voeg nu de aubergine, paprika, Spaanse peper en oregano toe en bak op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten, onder regelmatig roeren.
• Giet de groentebouillon erbij, breng kort aan de kook, voeg de groenten toe en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
• Snijd de tomaten in blokjes en meng het met de tomatenpuree en voeg het aan de aardappelschotel toe.
• Laat de aardappelschotel Een paar minuten zonder deksel sudderen, breng op smaak met zout en peper en serveer bestrooid met peterselie.

Pompoencrème Soep

Ingrediënten:
750 g pompoen
1 ui
1 ½ teentje knoflook
Zout en peper
2 eetlepels crème
boter
paprikapoeder
water

Bereiding:
• Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het in stukken.
• Snijd de ui en bak samen met de knoflook in wat boter.
• Voeg de pompoen stukken met water en zout (1/4 – 1/2 liter water) en kook tot de pompoen zacht is.
• Pureer de soep en voeg de room toe.
• Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Gevulde pompoen

Ingrediënten:
1 pompoen (s) (festival of Gorgonzola)
100 g Gorgonzola kaas
100 g gekookte ham, of gerookte zalm
eventueel zout en peper

Bereiding:
• Snij de bovenste kwart van de pompoen af, verwijder de zaadjes.
• Zet de deksel er weer op en en bak bij ongeveer 170°C voor ongeveer 45 min. in een voorverwarmde oven.
• Snij ondertussen de gorgonzola kaas en ham of gerookte zalm klein.
• Vul de pompoen met de kaas en ham en zet gedurende 10 tot 15 minuten in de oven tot de Gorgonzola gesmolten is.
• Serveer meteen.

Aardappelgratin

Ingrediënten:
250 g aardappel
0.06 liter melk
0.06 liter slagroom
½ teentje knoflook
Zout en peper
rosmarijn
boter
1 ½ eetlepel kaas (bv Parmezaanse kaas of pecorino)

Bereiding:
• Snij de rauwe aardappelen in dunne plakjes.
• Meng de melk en room, voeg de knoflook fijngehakt of geperst toe.
• Breng op smaak met wat zout en peper, voeg rozemarijn toe en bak de aardappelschijfjes zachtjes onder
regelmatig roeren, gedurende ongeveer 10 minuten.
• Vet een ovenschaal in met boter, vul deze met de aardappelschijfjes en melk-room mengsel en bestrooi met kaas.
• Bak de aardappelschijfjes een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 15-20 minuten.

Pittige pasta met kip

Ingrediënten:
60 g pasta, droge
1 kipfilet (á 120 gram)
2 wortel
½ courgette
1 ui
1 theelepel plantaardige olie
zout
chilipoeder
Pittige paprikapoeder

Bereiding:
• Kook de pasta al dente in zout water.
• Snij de kipfilet in repen, de courgette en wortelen in dunne plakjes en de uien in kleine blokjes.
• Braad het vlees met de in blokjes gesneden uien in verwarmde olie aan.
• Voeg de rest van de groenten toe en bak alles ongeveer 8 minuten.
• Roer pasta onder de kip, bak het nog wat.
• Breng op smaak met zout, paprika en chilipoeder en dien warm op.

Italiaanse kip

Ingrediënten:
1 kippenpoot of -filet
Zout en peper
olijfolie
½ teentje knoflook, fijngehakt
wat salie
¾ laurierblaadje
63 ml witte wijn, droog
2 kleine tomaten geschild en in kleine blokjes gesneden
38 gram olijven

Bereiding:
• Spoel de kip in koud water, dep het droog en wrijf krachtig in met zout en peper.
• Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
• Doe de salie, het laurierblad en de knoflook in de pan en blus de kip met de wijn af.
• Dek af en laat gedurende 25 minuten sudderen.
• Voeg de in blokjes gesneden tomaten en de olijven toe en laat het gedurende 20 minuten afgedekt smoren.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Lekker met vers gebakken stokbrood en salade.