Google Ads

Monthly Archives: July 2012

Mexicaanse Groentesoep

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
½ ui, fijngehakt
1 theelepel chilipoeder
½ wortel in fijne reepjes
1 aardappel, in blokjes gesneden
175 g tomaten, in blokjes gesneden
½ liter groentebouillon
½ blik bruine bonen
50 g erwten
½ blikje maïs
25 g zure room of crème fraîche
Chili saus
Zout en peper

Bereiding:
• Verhit de olie in een soeppan.
• Bak de ui zacht, voeg de chilipoeder en roer goed om.
• Voeg de wortels, aardappelen en tomaten toe en bak 2 minuten, onder af en toe roeren.
• Giet er de bouillon bij, dek de pan af en kook de soep op matig vuur gedurende 20 minuten tot de groenten zacht
zijn.
• Voeg de maïs, erwten en bruine bonen toe en kook de soep nog eens 5 – 10 minuten.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Voeg tot slot een ​​beetje zure room of crème fraiche toe en chili saus naar smaak.

Macaroni schotel met kipfilet en prei

Ingrediënten:
62 1/2 gram korte macaroni of pasta naar keuze
1 stuk kipfilet
wat kipkruiden
100 g prei schoongemaakt en gewassen
50 ml kippenbouillon
62 1/2 ml vetarme room
wat kruiden (peper, zout, peper, knoflook, Spaanse peper)

Bereiding:
• Kook de pasta in gezouten water.
• Snij de kip in reepjes, breng op smaak met kruiden en bak de kip aan in een pan.
• Voeg de prei, bouillon en room toe en laat 5-8 minuten zachtjes koken.
• Giet de pasta af, laat goed uitlekken en voeg toe aan de kip.
• Meng alles goed en breng op smaak.

Wortel-crème soep

Ingrediënten:
300 gram wortels
20 gram boter
1/2 liter groentebouillon
75 g zure room
1/2 mespuntje cayennepeper
Zout en peper

Bereiding:
• Was en schil wortelen en snijd ze in kleine stukjes.
• Verhit de boter in een pan en laat de wortelen 3 minuten bakken.
• Giet er genoeg groentebouillon bij dat de wortelen net bedekt zijn.
• Dek af en laat op een laag vuur ongeveer 10 minuten koken.
• De groenten daarna pureer met een staafmixer en giet er genoeg groentebouillon aan de soep romig, maar niet te dun.
• Voeg de zure room toe en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.

Malai Garnalen

Ingrediënten:
1/8 kop plantaardige olie
1/2 kop fijngehakte rode uien
1/4 kop fijn gehakte sjalotten
1 laurierblad
1/4 theelepel gemalen venkelzaad
2 hele kruidnagels
1 theelepel gemalen koriander
1/8 theelepel kurkuma
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 pond garnalen, gepeld en schoongemaakt
1/2 kopje slagroom
zout naar smaak
wat fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding:
• Verhit de olie in een pan op een hoog vuur.
• Voeg de ui, sjalot, laurier, venkel, kruidnagel, koriander, kurkuma en chili toe.
• Bak dit, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten of tot de ui begint te bruinen.
• Voeg de garnalen toe en bak `totdat ze roze worden.
• Roer de room toe en kook tot de saus warm is.
• Breng op smaak met zout.
• Serveer direct met rijst of Indiaas brood.

Veldsla met champignons

Ingrediënten:
50 g sla
100 g champignons
12 ½ g rucola
¼ ui
balsamico azijn
olijfolie
Tuinkers
peterselie
Zout en peper, peper
honing
Bieslook

Bereiding:
• Snij champignons in plakjes en bak met de in blokjes gesneden uien in een pan voor 5 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met een beetje balsamico-azijn, haal het van het vuur en laat tien minuten staan.
• Meng nog wat balsamico eerst goed glad met zout.
• Voeg vervolgens een eetlepel honing en weer goed mengen.
• Meng er nu de peper, kruiden en olijfolie onder.
• Was de sla en droog het, was ook de rucola indien nodig, gebundeld en snij de rucola klein.
• Meng de salade met de hand.
• Doe de helft van de dressing onder de salade, voeg de champignons toe en meng met de rest van de dressing.
• Serveer met roggebrood met spek.

Gebraden spruitjes uit de oven

Ingrediënten:
1/4 pond spruitjes
extra vierge olijfolie
zeezout
versgemalen zwarte peper

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 graden C.
• Snijd de uiteinden van de spruitjes af en trek er de buitenste bladeren af.
• Snij de spruitjes doormidden, en meng in een ovenschaal met de olijfolie, zout en peper.
• Doe de ovenschaal in de oven en braad 15 minuten.
• Draai de spruiten om en bak tot ze bruin en gaar zijn, nog eens ongeveer 15 tot 20 minuten.

Aardbeiensmoothie

Ingrediënten:
200 gram aardbeien, en een paar voor de garnering
23 gram poedersuiker, mogelijk meer of minder, naar smaak
100 gram yoghurt
30 ml slagroom

Bereiding:
• Was de aardbeien, verwijder destelen, snij in tweeën en doe in een blender.
• Voeg de poedersuiker, yoghurt en room en mix alles goed.
• Giet het mengsel in een glas, garneer met aardbeien en serveer met een rietje.

Gestoofde Venkel

Ingrediënten:
1/2 grote venkelknol, schoongespoeld
1 eetlepels boter
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel suiker
1/2 eetlepels ouzo, pastis, sambuca of andere anijs gearomatiseerde likeur
wat groentebouillon
wat water
1/2 eetlepel fijngehakte venkel bladeren
Schil van 1/4 sinaasappel
citroensap

Bereiding:
• Snijd de top uit de venkelknol en snij de venkelknol in de helft in de lengte, door de kern.
• Snijd de helft in vieren, waarbij elk deel een deel van de kern meekrijgt, zodat de stukken niet uit elkaar vallen als ze koken.
• Smelt de boter in een grote koekenpan op een matig vuur en leg de stukken venkel in de pan in een enkele laag.
• Bak de venkel stukjes gedurende ten minste 2 minuten.
• Strooi het zout en suiker over de venkel (de suiker zal helpen met karameliseren).
• Controleer of de venkel bruin is, en bak evt nog een minuut of twee als ze nog niet bruin is.
• Draai de venkel stukken over en bak de andere kant ook bruin.
• Wanneer beide zijden van de venkel mooi bruin zijn, doe de ouzo in de pan.
• Zet het vuur hoog, de ouzo moet snel inkoken.
• Als het bijna is verdwenen, voeg de bouillon en water toe.
• Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan en laat 15 minuten sudderen.
• Verwijder de deksel, zet het vuur hoog en laat de bouillon inkoken.
• Voeg de venkel schijfjes en het grootste deel van de geraspte sinaasappelschil toe en meng voorzichtig.
• Serveer gegarneerd met de rest van de sinaasappelschil en wat citroensap.

Kipfilet met parmaham

Ingrediënten:
1 kipfilet
2 plakken parmaham
¼ potje knoflookpesto

Bereiding:
• Spoel de kipfilet af onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier.
• Bestrooi de plakjes parmaham met de knoflook pesto en pak er de kipfilet mee in.
• Leg de kipfilet in een ovenschaal en bak 30-40 minuten in de heteluchtoven op 180 graden.

Indiaase tomatensoep

Ingrediënten:

2 kopjes groentebouillon
1 blikje tomatensaus
1 kop tomatensap
1 blik tomaat in stukjes
1 el witte suiker
2 stengels bleekselderij, in stukjes
½ kopje wortelen, in stukjes
½ kopje spinazie, gehakt
½ kopje in blokjes gesneden courgette
¼ pond gekookte pasta
1 snufje gemalen nootmuskaat
zout en peper naar smaak

Bereiding:
• Meng de bouillon, tomatensaus, tomatensap, tomaten uit blik en suiker in een grote pan en zet op een middelhoog vuur.
• Roer deze ingrediënten goed door en voeg dan de selderij, wortelen, spinazie, courgette en pasta toe.
• Laat het zachtjes sudderen op een matig vuur totdat alle groenten gaar zijn.
• Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.