Google Ads

Monthly Archives: April 2012

Courgette-citroen pasta

Ingrediënten:
125 gram pasta
125 gram courgettes
½ eetlepel olijfolie
¼ citroen (schil en sap)
38 gram Parmezaanse of pecorino kaas, geraspt
½ teentje knoflook, fijngehakt of geperst
wat verse peterselie
zout en peper


Bereiding:
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Snij de courgette in lange reepjes van ongeveer 2 cm breed en bak in een grote koekenpan in de hete olie tot ze bruin zijn.
• Voeg de geraspte citroenschil, geperste knoflook en de gehakte peterselie toe en bak kort mee.
• Voeg de uitgelekte pasta toe aan de courgette mix.
• Roer de Parmezaanse of pecorino kaas erdoor en breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Gegratineerde asperges

Ingrediënten:
250 gram asperges, groene
zout
50 gram gerookte zalm
citroensap
84 gram hollandaise saus
Peper
wat verse peterselie, fijngehakt


Bereiding:
• Snij de asperges ongeveer 2 centimeter van de uiteinden af.
• Snij de asperges in stukken, was en kook in gezouten water voor ongeveer 8 minuten.
• Haal de asperges uit de pan, goed laten uitlekken en leg in een ovenschaal.
• Leg er de gerookte zalm op, besprenkel de met citroensap.
• Doe er gelijkmatig de hollandaise saus erover en zet het onder de hete grill gedurende ongeveer 8 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is.
• Bestrooi het geheel met rode peper en peterselie en serveer.

Zoete Maïs Soep

Ingrediënten:
maïs
lente-ui
groentebouillon
5 theelepel tomatensaus
1 kaneelstengel
1 teentje kardemom
2 theelepel peper
½ ui
1 tomaat
4 groene pepers
zout, suiker naar smaak

Voor de pasta:
ui
tomaat
groene pepers


Bereiding:
• Doe de gewenste groentebouillon met de pasta in een pan.
• Neem een doek, doe er de kruiden in, maak een zakje en hang deze in de pan.
• Doe de maïs in de buillon en laat deze gedurende 20 minuten koken.
• Doe er de suiker, zout en peper en de lente-ui bij.
• Voeg nu de tomatensaus toe.
• Verwijder de kruidzak en serveer.

Gevulde Koolrabi

Ingrediënten:
1 koolrabi
125 g rundergehakt
½ ui
1 theelepel koolzaadolie of olijfolie
1 a 2 tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel room
1 eetlepel roomkaas
groentebouillon
Zout en peper
paprika


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de koolrabi en blancheer in een pot met bouillon voor ongeveer 15 minuten.
• Koolrabi uithollen met een lepel.
• In een pan, bak fijngehakte uien in de olie, voeg het vlees toe, breng op smaak, en meng met 1 eetlepel tomatenpuree.
• Plaats de koolrabi in een ovenschaal, verspreid de kleingesneden tomaat en de kleingesneden restjes van de koolrabi eromheen.
• Doe de gehakt vulling in de koolrabi, doe de roomkaas erop en giet de resterende bouillon in de ovenschaal.
• Meng 1 eetlepel tomatenpuree met de room en een beetje water tot een romige consistentie, breng op smaak en giet over de tomaat en koolrabi stukjes,
• Zet de koolrabi ongeveer 20 minuten in de oven

Spaanse Aardappelspiesjes

Ingrediënten:
5 kleine aardappelen (s), wasachtig
2½ chorizo plakjes (Spaanse worst)
½ teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
wat zeezout


Bereiding:
• Kook de aardappelen voor ongeveer 10 minuten in gezouten water, afgieten en snij in tweeën.
• Halveer de Chorizo plakjes.
• Pel en snipper de knoflook, en meng het met de olijfolie.
• Borstel de knoflookolie op de gesneden kant van de aardappelen.
• Plaats tussen twee aardappelhelften een plakje chorizo​en doe de aardappelen aan een houten stokje.
• Doe de stokjes aan de rand van een grill voor ongeveer 10 minuten, draai een paar keer.
• Bestrijk ze met de resterende olie.

Spinazie met pasta

Ingrediënten:
150 g spinazie bladeren
125 g pasta (elke vorm)
50 g roomkaas
¼ kopje room
25 g kaas, geraspt
Zout en peper
nootmuskaat
Knoflook poeder

Bereiding:
• Kook de pasta in gezouten water al dente. 
• In de tussentijd kook de spinazie met room en kaas. 
• Breng de spinazie op smaak met nootmuskaat, peper en knoflook. 
• Voeg de noedels toe, meng alles en doe het geheel in een ovenschaal. 
• Bestrooi met kaas en bak kort in de oven.

Scholfilet met gegratineerde aardappelen

Ingrediënten:
50 g peultjes
1 bunel lenteuitjes
200 gram aardappelen
Ongezoete kokosmelk 125 ml
1 eetlepel geraspte kokos
zout
peper
125 g scholfilets, bevroren 
1 eetlepel olie

Bereiding:
• Was eerst de peultjes, gehalveer ze dwars, snij de lenteuitjes in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. 
• Bestrijk een ovenschaal met een beetje kokosmelk. 
• Doe de helft van de aardappelen in de schaal, als dakpannen, en leg er de peultjes en de helft van de lente-uitjes op.
• Leg daar de resterende aardappelen op en overgiet het geheel met kokosmelk.
• Verspreid resterende lenteui en geraspte kokos bovenop. 
• Bak in een voorverwarmde oven (200 graden) ongeveer 50 minuten. 
• Was de scholfilets, dep droog en breng op smaak met zout en peper. 
• Bak in hete olie beide kanten 2 a 3 minuten. 
• Serveer met de aardappelschotel.

Vijgen met mozzarella

Ingrediënten:
2 ½ stuk verse vijgen
63 gram buffelmozzarella
1 eetlepel olijfolie
1 ½ eetlepel balsamico azijn 
½ eetlepels limoensap
zout, peper
wat citroensap

Bereiding:
• Snij de vijgen en buffelmozzarella in schijfjes. 
• Leg het in laagjes op een bord. 
• Druppel er wat olijfolie, witte balsamico-azijn en citroensap over en breng op smaak met zout en peper.

Chili garnalen

Ingrediënten:
125 g bevroren garnalen
Zonnebloemolie
klein snufje boter
zeezout
versgemalen peper
wat room
1 ½ eetlepel paprikapoeder
½ theelepel gedroogde chilipoeder
½ rode paprika


Bereiding:
• Laat de garnalen in een vergiet ontdooien.
• Verhit de olie in een pan en voeg de ontdooide garnalen toe.
• Voeg na een paar minuten om klontjes boter en een snufje zout toe.
• Snij de paprika in grote stukken, en voeg deze ook toe aan de pan.
• Bak alles goed, en voeg de paprikapoeder toe en giet er een scheutje room bij.
• Breng op smaak met peper, chili chilipoeder en evt wat zout.

Kokosnoot makronen

Ingrediënten:
4 eiwitten
150 g suiker
1 pak vanille suiker
65 g magere kwark
0,5 Buisje vanillesmaak
200 g geraspte kokos


Bereiding:
• Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker en vanillesuiker toe.
• Meng de kwark en de vanille zorgvuldig vouw onder de geraspte kokos.
• Maak met 2 theelepels kleine deeghoopjes op een bakplaat met bakpapier en bak in de oven bij 140°C voor ongeveer 30 – 40 min. lichtbruin.
• Eventueel kunnen de koekjes naar met chocolade glazuur bedekt worden.

Advertenties