Ingrediënten:
150 g pasta (tagliatelle, linguini)
150 g zalmfilet (vers of bevroren)
½ kleine ui
½ teentje knoflook
¼ eetlepel boter
een kleine scheut witte wijn,
½ kopje zure room, (met weinig vet)
zout en peper
wat bouillon
½ theelepel tomatenpuree

---

Bereiding:
• Kook de pasta in water met een beetje olie en zout al dente.
• Hak ondertussen de ui en de knoflook fijn en bak ui in een pan met wat boter.
• Doe zout en peper op de zalm en snijd deze in stukken en kook op een klein vuur.
• Als de zalm bijna gaar is, pureer het enigzins met een vork.
• Blus met de wijn en voeg de zure room, de bouillon en de tomatenpuree toe en kook tot tot de saus lekker romig is.
• Doe de pasta in de saus, meng en serveer direct.

Ingrediënten:
100 g courgette
100 g aubergine
rozemarijn
tijm
Zout en peper
olie

Voor de marinade:
50 ml balsamico azijn, witte
100 ml olie
¼ teentje knoflook (s)
10 g suiker
zout

---

Bereiding:
• Was de courgette en aubergine, goed drogen en snijd ze in 1 cm dikke plakken.
• Doe olie in een koekenpan.
• Bak de courgette plakjes en voeg de van de takje afgetrokken tijm en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
• Haal uit de pan en plaats de courgette in een ondiepe schaal.
• Bak de aubergine met weinig olie in de pan en doe er opnieuw de kruiden, zout en peper bij, haal uit de pan en bij de courgette leggen.
• Pel de knoflook en hak ze fijn met een mes, bestrooi ze met zout en klein snijden.
• Doe de witte azijn in een kom met zout, suiker en de geperste knoflook, roer en voeg geleidelijk de olie toe en meng goed.
• Giet de marinade over de licht afgekoelde aubergine en courgette, dek af, zet in de koelkast en marineer voor minimaal 24 uur.