Google Ads

Monthly Archives: February 2012

Appel en sinaasappel kipfilet

Ingrediënten:
150 g kipfilet
zout en peper
1/2 eetlepel olie
1/2 mespuntje kerriepoeder (mild)
1 theelepel honing
1/2 appel St
25 ml sinaasappelsap
peterselie
50 ml appelsap


Bereiding:
• Spoel de kip schoon, dep ze droog en breng op smaak met zout.
• Verhit de olie in een pan en bak de kip bruin aan beide zijden.
• Bestrooi met een beetje curry, druppel wat honing over het vlees en giet de appelsap erbij.
• Braad in een gesloten pan ongeveer 14 minuten.
• Was de appels, deel het in vieren, verwijder de klokhuis en snijd in stukken.
• Jus d’orange (of sap van een halve sinaasappel) en appelschijfjes in de pan.
• Nog eens 4 minuten laten smoren, bedruip regelmatig.
• Breng op smaak met zout, peper en peterselie.

Lamskoteletjes met rozemarijn aardappelen

Ingrediënten:
75 ml olijfolie
1 knoflook
1/2 eetlepel Provençaalse kruiden
32 ml rode wijn
een beetje peper en zout
citroensap
3 Stuks lamskoteletjes
125 g van aardappelen
1/2 theelepel rozemarijn
125 g groene bonen
13 g knoflookboter


Bereiding:
• Meng een marinade van de olijfolie, knoflook, Provençaalse kruiden, rode wijn, peper, zout en citroensap en laat de lamskoteletten er ongeveer twee uur in staan.
• Leg de rauwe aardappelen op een bakplaat, bestrijk ze met olijfolie, zeezout, peper en rozemarijn en bak 25-30 minuten op 200°C.
• Kook de bonen tien minuten in gezouten water, blancheer ze en doe er de hete knoflookboter over.
• Haal de koteletten uit de marinade en schroei in een zeer hete pan aan beide zijden kort.
• Leg alles op een bord en bestrooi met fijngehakte rozemarijn.

Maïs en tomatenbouillon

Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1/2 kleine ui – geschild
2 rijpe tomaten, zonder zaadjes en in blokjes
3 kopjes kippenbouillon
2 stuks verse maïs (of 1 tot 1 1/2 kopje maiskorrels)
3 eetlepels verse limoen- of citroensap
1/4 kopje koriander of peterselie bladeren, grof gehakt


Bereiding:
• Verhit de olijfolie. Hak de ui en voeg deze toe en dek de pan af
• 5 minuten laten sudderen of tot de ui zacht is.
• Snij ondertussen de zaadjes uit de tomaten, hak ze in blokjes en voegen ze toe aan de pan en laat 5 minuten sudderen.
• Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
• Snij ondertussen de maïskorrels uit de aren en voegen toe aan de bouillon en laat gedurende 4 minuten koken.
• Haal de soep van het vuur, voeg de limoen of citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
• Garneer met koriander of peterselie.

Tagliatelle met zalm-roomsaus

Ingrediënten:
150 g pasta (tagliatelle, linguini)
150 g zalmfilet (vers of bevroren)
½ kleine ui
½ teentje knoflook
¼ eetlepel boter
een kleine scheut witte wijn,
½ kopje zure room, (met weinig vet)
zout en peper
wat bouillon
½ theelepel tomatenpuree


Bereiding:
• Kook de pasta in water met een beetje olie en zout al dente.
• Hak ondertussen de ui en de knoflook fijn en bak ui in een pan met wat boter.
• Doe zout en peper op de zalm en snijd deze in stukken en kook op een klein vuur.
• Als de zalm bijna gaar is, pureer het enigzins met een vork.
• Blus met de wijn en voeg de zure room, de bouillon en de tomatenpuree toe en kook tot tot de saus lekker romig is.
• Doe de pasta in de saus, meng en serveer direct.

Tagliatelle met citroen-basilicum saus

Ingrediënten:
100 g tagliatelle, gedroogd (of verse pasta)
½ citroen
½ bosje basilicum
½ eetlepel boter
75 ml slagroom
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt
15 g Parmezaanse kaas, in krullen
Zout en peper
pijnboompitten


Bereiding:
• Smelt de boter met een beetje citroenschil en wat citroensap naar smaak in een kleine pan.
• Voeg de salgroom toe, snij de basilicum klein en voeg deze ook toe.
• Roer er vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas door.
• Zet het vuur klein en laat de saus kort zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.
• Kook in de tussentijd de tagliatelle beetgaar in gezouten water volgens de instructies, laat ze uitlekken en meng onmiddellijk met de saus.
• Strooi er de Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten over en breng op smaak met zout en vers gemalen peper.

Chilli Kaas Toast

Ingrediënten:
1/4 kopje melk
1/2 eetlepel bloem
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels geraspte kaas om te koken
2 eetlepels geraspte kaas voor op tafel
1 groene peper, in stukjes gesneden
3-4 boterhammen
1 eetlepel boter
zout en peper naar smaak


Bereiding:
• Verhit de boter in een schip en bak de knoflook een paar seconden.
• Doe de bloem erbij en bak weer voor een halve minuut.
• Doe de melk, 1/4 kopje water, de kaas voor op tafel en 1,5 eetlepels van het koken kaas erbij.
• Blijf roeren tot het mengsel dik is.
• Doe de gehakte groene peper erbij.
• Rooster de sneetjes brood.
• Doe een beetje van de chilli mengsel op de toastjes, strooi het kaasmengsel er bovenop en grill totdat het gouden kleur heeft.
• Snij in stukken en serveer warm.

Garnalen Spiesjes

Ingrediënten:
15 grote garnalen met staart (vers of bevroren)
1 teentje knoflook
½ peper
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
peper
zout


Bereiding:
• Pel het teentje knoflook, was de paprika en verwijder de zaden. Hak de knoflook en peper fijn en bak in olijfolie.
• Giet de olie door een zeef in een kom en besprenkel met het citroensap, peper en zout.
• Pel de garnalen, was ze en dep droog.
• Doe 3 garnalen elk op een houten stokje en doe dit in een ondiepe ovenschaal.
• Verspreid de olie-citroen marinade over de spiesjes en zet minstens 2 uur in de koelkast.
• Doe de spiesjes op de grill voor ongeveer 3 minuten aan elke kant.
• Serveer met een schijfje limoen of citroen.

Curry-paprikasoep

Ingrediënten:
½ kg paprika (geel of oranje of rood)
½ ui
1 eetlepel olijfolie
½ liter groentebouillon
50 g roomkaas
½ eetlepel kerriepoeder
1½ theelepel citroensap
Zout en peper
koriander
½ theelepel komijnzaad
1 teentje knoflook


Bereiding:
• Paprika Wassen en in blokjes snijden. Schil en snijd de ui.
• Bak de paprika’s en ui in de olie voor ongeveer 5 minuten.
• Voeg de kerriepoeder, komijn, koriander en knoflook toe en roer goed.
• Bak weer voor ongeveer een minuut.
• Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 10 minuten koken.
• Haal de soep van het vuur en pureer met een kleine blender.
• Voeg de roomkaas en het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
• Meng goed tot de kaas volledig is opgelost.

Gemarineerde courgette en aubergine

Ingrediënten:
100 g courgette
100 g aubergine
rozemarijn
tijm
Zout en peper
olie

Voor de marinade:
50 ml balsamico azijn, witte
100 ml olie
¼ teentje knoflook (s)
10 g suiker
zout


Bereiding:
• Was de courgette en aubergine, goed drogen en snijd ze in 1 cm dikke plakken.
• Doe olie in een koekenpan.
• Bak de courgette plakjes en voeg de van de takje afgetrokken tijm en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
• Haal uit de pan en plaats de courgette in een ondiepe schaal.
• Bak de aubergine met weinig olie in de pan en doe er opnieuw de kruiden, zout en peper bij, haal uit de pan en bij de courgette leggen.
• Pel de knoflook en hak ze fijn met een mes, bestrooi ze met zout en klein snijden.
• Doe de witte azijn in een kom met zout, suiker en de geperste knoflook, roer en voeg geleidelijk de olie toe en meng goed.
• Giet de marinade over de licht afgekoelde aubergine en courgette, dek af, zet in de koelkast en marineer voor minimaal 24 uur.

kippensoep

Ingrediënten:
250 gram kippebotten
50 gram kipfilet
15 gram
1/2 theelepel knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel komijnzaad
1/2 theelepel witte peper poeder
1 laurierblaadje
1 groene peper
1/4 theelepel garam masala poeder
zout naar smaak.
1/2 theelepel olie


Bereiding:
• Reinig en was de botten.
• Maak de kip schoon en snijd deze in kleine stukjes.
• Leg de stukken kip in een grote pan.
• Voeg 2/3 liter water, gehakte knoflook, laurierblad, kleingesnedent groene pepers toe en breng het aan de kook.
• Kook een half uur. Zeef en houd apart.
• Verhit de olie in een pan, doe er de komijnzaad in en bak tot het kraakt.
• Doe de bloem erbij, bak een minuut op een kleine vlam en voeg dan gezeefde kippenbouillon, stukjes kip, witte peper poeder, garam masala poeder en zout toe.
• Breng het aan de kook en serveer.

Advertenties