Google Ads

Monthly Archives: December 2011

Tomaat – Mozzarella spiesjes

Ingrediënten:
8 kerstomaatjes
1 mozzarella
wat verse basilicum
Zout en peper
een beetje olijfolie
een beetje balsamico azijn


Bereiding:
• De mozzarella laten uitlekken, spoel na met water en snij in 8 stukken.
• Was de kerstomaatjes, droog ze goed en snij ze doormidden.
• Pluk basilicum blaadjes en snijd ze in stukken (afhankelijk van de grootte van de mozerellastukjes).
• Vouw de mozzarella in de basilicum blaadjes en doe deze samen met de tomaat aan een tandenstoker.
• Schik alles op een bord, bestrooi met zout en peper boven en besprenkel met balsamico azijn en olijfolie.
• Versier met 1-2 basilicumtakken en laat kort staan.

Aardappel met kaas

Ingrediënten:
2 aardappelen
75 gram Obazdar kaas
38 gram zachte kaas met kruiden
1 ½ theelepel peterselie
zout
peper
paprika zoet


Bereiding:
• Was de aardappelen grondig en bak ongeveer 30 minuten, laat afkoelen en snij verticaal doormidden
• Meng de obazdar goed met de zachte kaas, peterselie, zout, peper en paprikapoeder.
• Vul nu de wat afgekoelde aardappelen met de kaas, leg in een ovenschaal en zet ongeveer 10 minuten in een oven van 175C.
• Leg ze op een bord en serveer het met een klodder yoghurt, peper en plakjes komkommer.

Sesamzaad Chutney

Ingrediënten:
1 bosje koriander
¼ bosje muntblaadjes
2 groene pepers
2 el licht geroosterde sesamzaadjes
2 teentjes knoflook
¼ inch stuk gember
1 kleine ui gesnipperd
Zout naar smaak
verse limoensap naar smaak
1 theelepel tamarinde geweekt in heet water


Bereiding:
• Maal alles zeer fijn in een blender.
• Voeg een beetje water en limoensap toe tijdens het maalproces.

Geflambeerde eendenborst

Ingrediënten:
stuk eendenborst a 175g
Zout en peper
20 gram kruidenboter
wat cognac
wat portwijn
wat slagroom


Bereiding:
• Eendenborst wassen, droogdeppen en breng op smaak met zout en peper.
• Doe de helft van de kruidenboter in een koekenpan en bak de eendenborst aan beide kanten goudbruin.
• Bak op laag vuur gedurende 15 minuten verder onder regelmatig omkeren.
• Warm de cognac op en flambeer er de eendenborst mee.
• Als de vlam gedoofd is, verwijder dan vlees en houd warm.
• Maak de jus los met een spatel.
• Voeg de port, slagroom en de rest van kruidenboter toe en laat een beetje sudderen.
• Snij de eendenborst in dunne plakjes en schik op een verwarmd bord met de saus.

Franse Uien Taart

Ingrediënten:
1 vel diepvries bladerdeeg, ontdooid
2 eetlepels extra vergine olijfolie
3 grote rode uien, in dunne plakjes
4 takjes tijm, plus nog wat voor de garnering
zout en zwarte peper
1/3 kop runderbouillon


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 400 graden C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Rol het bladerdeeg in een rechthoek van ongeveer 25 bij 40 cm.
• Met een scherp mes, trim de ongelijkmatige randen bij om een perfecte rechthoek te maken.
• Snij gelijkmatig stroken een paar centimeter van de buitenkant van de rechthoek, leg het bladerdeeg vel op de bakplaat.
• Dompel je vinger in het water en maak de buitenkant van de rechthoek vochtig en leg er de afgesnede stroken deeg op de randen van het vel en druk licht aan.
• Prik met een vork in het midden van de bladerdeeg in om te voorkomen dat deze rijst (niet de aangehechte randen inprikken).
• Bak in de oven tot de buitenste randen zijn gerezen en het deeg zijn gouden kleur heeft, ongeveer 15 minuten. Zet apart.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de uien en takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• Bak, onder af en toe roeren, tot de uien bruin beginnen te worden.
• Voeg beetje bij beetje de bouillon, een eetlepel op een tijd, als de pan droog wordt, schraap de bruine stukjes die vastzitten op de bodem los.
• Wanneer de uien gecaramelliseerd naar een donkere gouden kleur hebben, haal van het vuur en gooi de ontbladerde takjes tijm weg (deze vallen eraf tijdens het koken).
• Verwarm de oven voor op 350 graden C.
• Verdeel de gecaramelliseerde uien over de bladerdeeg en warmte in de oven tot warm door, 5 tot 7 minuten.
• Haal uit de oven, en snijd de taart in partjes.
• Schik op een serveerschaal en garneer elk wig met een takje verse tijm.

Walnoot cakejes

Ingrediënten:
100 g walnoten, fijngehakt
130 g boter
85 g suiker, bruin
2 eierdooiers
½ fles vanille aroma
½ snuifje zout
175 g bloem
¾ theelepel bakpoeder
Taart glazuur, wit (of witte chocolade met een beetje kokosolie)
geraspte kokos


Bereiding:
• Bak de boter tot het schuimt, strooi de suiker er in.
• Roer de eierdooiers en de smaakstoffen er geleidelijk door.
• Doe de bloem, bakpoeder en zout en de noten in de pan en meng goed.
• Maak er ballen van ongeveer 2 cm van en leg ze op een bakpapier beklede plaat.
• Duw een beetje plat met een vork en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 160°C voor ongeveer 10-12 minuten.
• Verwarm de glazuur en doop de afgekoelde cakejes met de top in het glazuur en druk met de dezelfde kant in de kokosnoot schilfers.

Rum Ballen

Ingrediënten:
100 g boter
4 eetlepels rum
175 g melkchocolade
175 g pure chocolade
1 pak hagelslag
poedersuiker


Bereiding:
• Smelt de boter in een pan en voeg de in stukken gebroken chocolade toe.
• Roer de rum erdoor en laten afkoelen.
• Maak er ballen van en rol door de hagelslag.
• Zet de ballen koud.

Griekse Aardappelen

Ingrediënten:
2 kleine aardappelen, geschild, gesneden in partjes
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
wat olijfolie
1/4 kopje water
1/4 eetlepel gedroogde oregano
sap van 1/4 tot 1/2 citroen
zeezout en zwarte peper naar smaak


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Doe alle ingrediënten in een ovenschaal.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Bak in de oven gedurende 40 minuten.
• Wanneer een mooie goudbruine korst heeft gevormd op de aardappelen, roer ze dan een keer door om de witte onderkant te brengen, en breng op smaak met wat oregano.
• Voeg wat extra water toe als de schaal droog lijkt, en de doe de schaal terug in de oven voor een bruin korst op de andere kant van de aardappelen (dit duurt ongeveer nog eens 40 minuten).

Pittige Groentesoep

Ingrediënten:
4 koppen groentebouillon
2 eetlepels sojasaus
½ theelepel zout
½ theelepel witte peper
½ kopje maïs
1 kop geraspte kool
2 el citroensap
2 el maïzena
¼ kopje water
1 theelepel olie


Bereiding:
• Meng de groente bouillon, soja saus en kruiden in een pan.
• Breng het aan de kook en voeg de groente toe.
• Dek af en laat 15 minuten sudderen.
• Voeg het citroensap toe en kook onafgedekt 5 minuten.
• Meng maïzena met het water, roer de pasta in de soep, en koken tot de soep iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten.
• Meng de olie in de soep en serveer warm.

Kerst Dessert

Ingrediënten:
Voor de gelei:
4 granaatappels
2 ½ vellen gelatine
250 ml witte wijn,
40 g suiker
Voor de crème:
125 g yoghurt
125 ml slagroom
2 vellen gelatine
het uitschraapsel van een half vanillestokje
60 g poedersuiker
citroensap
Voor de chocolade mousse:
100 g melkchocolade
150 g pure chocolade
300 ml slagroom
1 ei
1 eidooier
Voor de garnering:
geraspte chocolade


Bereiding:
• Halveer de granaatappel en haal de zaadjes los met een lepel.
• Meng 200 ml witte wijn met de suiker.
• Week de gelatine in koud water en los ze op in 50 ml warm witte wijn.
• Meng de lauwe gelei met de granaatappel zaden en doe het in nette, gevulde niet al te hoge glazen. .
• Zet het in de koelkast tot de gelei is gestold.
• Meng alle ingrediënten voor de vanille room bij elkaar.
• Klop de room en schep voorzichtig romig.
• Giet de vanillecrème over de gelei en laat ook koelen, totdat het vast is geworden.
• Smelt de chocolade mousse voor de chocolade, en laat het iets afkoelen.
• Klop het ei en de eierdooier op en voeg er de slagroom aan toe en klop de deze romig.
• Voeg de gesmolten chocolade geleidelijk aan het ei-mengsel toe.
• Doe de chocolade mousse bovenop de vanilleroom.
• Serveer het dessert met chocolade schaafsel.