Google Ads

Monthly Archives: November 2011

Kwartel in spek

Ingrediënten:
1 kwartel
1 serrano ham plakje
1/2 Vers teentje knoflook
Zout en versgemalen peper
olijfolie


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden.
• Snij de kwartel aan de borstkant doormidden, en beng op smaak met zout en peper.
• Verhit een pan met wat olijfolie.
• Doe kwartel in de pan en schroei aan beide kanten dicht.
• Wrijf de kwartel in met knoflook en wikkel het spek rond de kwartel.
• Leg de kwartel in een ovenschaal en schuif ongeveer 15-20 minuten in de oven.

Pasta met ham en ui

Ingrediënten:
1 Kleine tot middelgrote uien, geschild
wat plakjes in stukjes gesneden guanciale (of pancetta)
olijfolie
zeezout
zwarte peper
Pasta naar keuze
wat verse, fijngehakte peterselie
Parmezaanse kaas


Bereiding:
• Snijd de uien in de helft, en dan in plakjes.
• Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien op een laag vuur ongeveer 20 minuten of tot de uien lichtbruin en zacht zijn.
• Verwijder de ui en voeg de guanciale in de pan en bak bruin op een matig vuur, ongeveer 5 minuten.
• Doe de uien in de pan en meng met de guanciale.
• Breng op smaak met zout en peper en roer de gehakte peterselie erdoor.
• Kook de pasta van keuze al dente.
• Giet af en bewaar wat van het pasta water.
• Doe de pasta weer in de pan en voeg de ui mengsel toe.
• Op een middelhoog vuur gooi de pasta met de ui mengsel door elkaar en voeg wat van de pasta water toe.
• Serveer in een kom, en strooi er geraspte kaas over.

Rode biet Soep

Ingrediënten:
1 rode biet
1 theelepel basmati rijst
1 eetlepel boter
1 ruim kopje water of groentebouillon
zout
peper


Bereiding:
• Schil de rode biet en rasp het.
• Smelt de boter in een pan en voeg de geraspte rode biet en basmati rijst toe en kook totdat het zacht is (zorg ervoor dat het niet zijn kleur verliest).
• Voeg vervolgens de bouillon, zout en peper toe en breng het aan de kook tot de rijstkorrels zacht zijn.
• Serveer met geraspte kaas of een klontje boter.

Pasta met courgette-ham saus

Ingrediënten:
100 gram pasta
wat olie

Voor de saus:
ca. 150 gram courgette
¼ ui
¼ teentje knoflook
12 ½ gram gerookte ham,
Zout en peper
¼ kopje slagroom
¼ kopje crème fraîche
wat Parmezaanse kaas


Bereiding:
• Kook de pasta in gezouten water al dente met olie.
• Was de courgette wassen en snij in blokjes.
• Maak de ui en de knoflook schoon en hak goed fijn.
• Snij de spek in kleine reepjes.
• Verhit de olie en bak de courgetteblokjes, ui en knoflook.
• Voeg de ham toe en bak nog even.
• Kruiden, room en crème fraîche toevoegen en kook voeg ongeveer 10 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Giet de pasta af, goed laten uitlekken en schep op met de saus op een bord.
• Bestrooi het gerecht met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Bloemkool uit de pan

Ingrediënten:
200 g verse bloemkool
1 ui
1/2 eetlepel olie
1,5 eetlepels ajvar
zeezout
Paprika, hete
kerrie
Peper, zwart
tabasco
wat tuinkers
Ciabatta of stokbrood naar keuze


Bereiding:
• Snij de bloemkool in stukken en kook beetgaar in gezouten water. Laat ze goed uitlekken.
• Pel de ui, halveer het en snij het in dunne plakjes.
• Doe de olie in een koekenpan en bak de ui ringen onder voortdurend roeren.
• Voeg de bloemkool toe en. Weer bak onder hoog vuur waarna je het vuur klein zet.
• Voeg de ajvar en de kruiden toe en roer voorzichtig door elkaar.
• Breng op smaak met peper en zout en warm door.
• Doe de groenten in een kom en garneer met verse waterkers en dien op met evt. het brood.

Pompoen en vanille jam

Ingrediënten:
330 gram pompoen
1 Sinaasappel
1 vanillestokje
17 ml citroensap
167 g geleisuiker


Bereiding:
• Pel de pompoen, haal de kern eruit en snij hem in blokjes en leg een derde van de pompoen apart.
• Was de sinaasappel en wrijf hem droog.
• Haal er met een dunschiller wat fijne reepjes schil af.
• Schil de sinaasappels hierna dik, en haal de sinaasappelpartjes tussen de vliesjes en knijp ze uit zodat je alleen de sap overhoud.
• Snij het vanillestokje in de lengte gesneden en schraap het uit.
• Verwarm de citroensap met de pompoen, sinaasappelpartjes en -sap in een grote pan en sudder op een laag vuur al roerend voor ongeveer 15 minuten.
• Roer de suiker door de jam, motregen en koken.
• Roer krachtig gedurende ongeveer 4 minuten en kook het in.
• Voeg de vanille en sinaasappelschil toe.
• Doe de jam in schone, warme potten en vul deze tot ze helemaal vol zijn.
• Zet de verzegelde potten op zijn kop, totdat de jam is afgekoeld.

Marsepein

Ingrediënten:
150 gram poedersuiker
2 eetlepels bloem
50 gram boter
2 druppels amandelextract
evt. verschillende kleuren bakkleurstof


Bereiding:
• Kneed alle ingrediënten tot een bal.
• De marsepein gekleurd worden door er een paar druppels bakkleurstof aan toe te voegen.

Tomaat en mozzarellasalade

Ingrediënten:
2-3 tomaten
1 mozzarella
wat basilicumsaus
1 takje basilicum
wat balsamico azijn


Bereiding:
• Was en droog de tomaten.
• Snij de tomaten en mozzarella in dunne plakjes en leg ze daarna afwisselend, gerangschikt in een cirkel op een bord.
• Bedekt dit met een halve lepel van de basilicum saus.
• Was en droog de basilicum en voeg vervolgens aan de salade toe.
• Besprenkel hierna de balsamico-azijn over de salade.

Mediterraans kip

Ingrediënten:
1 kipfilet
olijfolie
1/2 ui (medium grootte)
1/2 knoflook
1/2 St paprika
50 g courgette
50 g wortelen
50 g champignons
25 g zure room
40 g rijst
zout, peper en Italiaanse kruiden


Bereiding:
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Borstel de groenten schon en snijd ze in hapklare stukken.
• Snij het kippenvlees in blokjes.
• Verhit de olie in een pan en bak de kip bruin.
• Voeg vervolgens de groenten toe, te beginnen met uien, daarna de knoflook, paprika, champignons, wortels, en tenslotte de courgette.
• Laat dit alles sudderen gedurende ongeveer 10 minuten op laag vuur en breng op smaak met zure room, zout, peper en Italiaanse kruiden.

Gember Kipfilet

Ingrediënten:
1 grote kipfilet
1/2 eetlepel honing
1/4-1/2 eetlepel Dijon mosterd
1 eetlepel water
1/2-3/4 theelepel gemberpoeder of 1/4 eetlepel versgemalen gemberwortel
1/2-1 teentjes knoflook, gepeld en geplet
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1/8-1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 350 °C.
• Leg de kipfilets in een stevige ovenschaal.
• Meng de honing, mosterd, water, gember en knoflook (en evt cayennepeper) samen in een schaaltje.
• Schenk de saus over de kipfilet, en smeer de filet er goed mee in.
• Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak en zet de schaal in de oven gedurende 45 minuten.
• Serveer de kipfilet met een deel van de saus besprenkeld over de bovenkant van de filet.
• Garneer met gehakte peterselie en serveer met gestoomde groenten en pasta.

Advertenties