Google Ads

Monthly Archives: October 2011

Piadini Met Prosciutto

Ingrediënten:
1 Piadini Brood
2 plakjes dun gesneden Prosciuttoham
1 kleine rijpe tomaat, in dunne plakjes
Verse, gewassen en gedroogde rucola
olijfolie
Zout en Peper


Bereiding:
• Smeer de piadini aan een kant in met de olijfolie.
• Leg de ham op een helft van het broodje.
• Leg de tomaat in dunne schijfjes op de top van de prosciutto.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Schik de rucola op de top van de tomaat.
• Besprenkel wat extra olijfolie op de rucola, vouw de piadini dubbel.
• Leg de sandwich op een bord en serveer.

Garnalenpannetje

Ingrediënten:
3 garnalen met schelp
1/2 courgette
2 vleestomaten
1/4 bundel lente-uitjes
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 el citroensap
oregano


Bereiding:
• Pel garnalen, verwijder het darmkanaal.
• Snij de groenten in grote stukken, een aantal lente-ui in dunne ringen.
• Garnalen in olie 3 – 5 minuten bakken, breng op smaak met zout, peper en citroensap en verwijder deze.
• Fruit courgette en de ui in olie, voeg tomaten toe.
• Laat 10 minuten sudderen onder regelmatig roeren.
• Breng op smaak met zout, peper en oregano.
• Voeg de garnalen toe en bestrooi ze met lente-ui ringen.

Mango Gember Sorbet

Ingrediënten:
400 g mango’s
60 g suiker
2 eetlepels fijngesneden gember
2 eetlepels citroensap
2 eiwitten
1 ½ kopje water


Bereiding:
• Doe het water en de suiker in steelpan. Verwarm onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Breng hierna aan de kook.
• Kook gedurende 10 minuten, zonder deksel en zonder te roeren, en koel af in de ijskast.
• Doe het mango vruchtvlees, het citroensap en de gember in een blender en mix tot het een gladde massa is.
• Voeg het suikerwater toe en mix goed.
• Giet het mengsel in een bak, dek af en zet in de vriezer tot het stijf is.

Pompoen crèmesoep

Ingrediënten:
375 g pompoen vlees
1 wortel
1 kleine ui
1 grote aardappel
½ liter groentebouillon
63 g room
1 ½ eetlepel rozemarijn, fijngehakt (kan ook met salie of tijm)
olijfolie
50 ml witte wijn,
citroensap
Zout en peper


Bereiding:
• Hak de ui fijn en bak met de fijngehakte rozemarijn in een beetje olijfolie, giet de groentebouillon en witte wijn erbij en voeg de gehakte pompoen, aardappelen en wortelen toe.
• Zodra de ingrediënten gaar zijn pureer de soep met een staafmixer en haal van het vuur.
• Breng op smaak met zout, peper en room, en eventueel een beetje citroensap.
• Garneren het bord met ongezouten pompoenpitten.
• Serveer met vers stokbrood

Varkenshaas met ananas

Ingrediënten:
1 schijf ananas uit blik
200 g Varkenshaas
wat zout en zwarte peper
1/4 eetlepel bloem
1/2 eetlepel ketjap manis
1/2 eetlepel bruine suiker
1/2 eetlepel rijstazijn
2 1/2 eetlepels ananassap
3/4 eetlepel olie
1/2 laurierblaadje
wat slablaadjes
1/2 tomaat


Bereiding:
• Laat het blik ananasschijven uitlekken, vang de sap op.
• Spoel het varkensvlees met koud water en dep het droog.
• Snij deze in plakjes ongeveer een centimeter dik.
• Bestrooi met zout, peper, bloem, sojasaus, suiker, azijn en ananassap.
• Laat afgedekt een uur marineren.
• Verhit de olie in een koekenpan of wok, doe er het vlees in, giet de marinade erbij en voeg laurierblaadje toe.
• Laat sudderen op een matig vuur met deksel gesloten voor ongeveer drie minuten, dan draai vlees plakjes en voeg de ananasschijven toe.
• Laat op een matig vuur met het deksel open voor ongeveer drie minuten sudderen, af en toe roeren, totdat de saus is verdikt.
• Was de slabladeren en schud droog.
• Was de tomaat en snijd in vieren en verwijder de steel.
• Plaats de Anansschijf op een bord, voeg filet plakjes toe en garneer het gerecht met blaadjes sla en tomaat.

Mediterraanse ovenschotel met pasta

Ingrediënten:
75 g pasta
1 eetlepel olijfolie
1/2 knoflook
3/4 rode paprika
3/4 courgette
100 gram tomatenblokjes (uit blik)
3/4 el tomatenpuree
wat basilicum
wat zout en peper
38 gram geraspte kaas


Bereiding:
• Kook de pasta al dente in gezouten water en giet af.
• Snij se paprika en de courgette in blokjes.
• Hak uien fijn, plet de knoflook, en bak beide glazig in een pan.
• Voeg de courgette en paprika toe en bak ze een beetje.
• Voeg de tomaten, basilicum en een beetje tomatenpuree toe, laat iets sudderen en breng op smaak met zout en peper.
• Roer de pasta er door en doe alles in een ovenschaal.
• Bestrooi met kaas en bak in een oven tot de kaas goudbruin is.

Kipfilet gevuld met spinazie en gorgonzola

Ingrediënten:
1 kipfilet
25 gram spinazie
7 ½ gram Gorgonzola
1 grote oesterzwam
Een plakje bacon
38 gram groene miniasperges


Bereiding:
• Snijd de kipfilet in de vorm van een zak en vul met spinazie en gorgonzola en maak dicht met kleine stokjes.
• Blancheer de asperges en spoel in koud water.
• Rol de asperges in het spek.
• Leg de kipfilets in een grillpan.
• Leg na het omkeren van de kip de oesterzwammen en asperges erbij.

Mango pompoensoep

Ingrediënten:
1/2 pompoen
1 verse mango
een appel
300 ml sinaasappelsap
1/2 paprika
2 theelepels palmsuiker
Een verse banaan
boter
citroensap
100 ml slagroom


Bereiding:
• Ontdoe de pompoen van zaden en snijd deze in stukken.
• Schil de mango, maak los van de kern, snijd in stukken leg een groot stuk opzij.
• Snij de paprika  en appel in stukjes.
• Alles, inclusief paprika in de jus d’orange koken tot ze zacht zijn en dan in een blender pureren.
• Breng op smaak met citroensap en roer er de suiker door.
• Snij de bananen in dikke plakken, en de resterende mango in plakjes, bak ze in een beetje boter.
• Klop de slagroom net niet helemaal stijf.
• Giet soep in een schaal, garneer met slagroom en geroosterde groenten.

Aubergine met gehakt

Ingrediënten:
1 St Aubergine
50 g gehakt
1/4 paprika
1/4 ui
1/4 theelepel gemalen Paprika zoet
wat zout
wat kruidenmix
olie


Bereiding:
• Snijd de aubergines overlangs en bak 5 minuten in olie .
• Doe het gehakt in een kom.
• Hak de ui en paprika klein en voeg toe.
• Voeg ook het zout, kruidenmix en gemalen paprika toe en kneed goed.
• Het gehakt mengsel in een pan om wat te bakken.
• Doe alles bij elkaar in een ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten op 180 graden.

Kweepeer en granaatappel sorbet

Ingrediënten:
4 rijpe kweeperen
110 g suiker
1 citroen (sap alleen)
150 ml water
Rode grenadine siroop 4 cl


Bereiding:
• Was de kweepeer met veel water en snijd ze in 6 of 8 stukjes (gooi niets weg).
• Breng de kweepeer, water, suiker, citroensap en grenadine siroop aan de kook en kook gedurende 15 minuten en roer regelmatig door.
• Zet minstens 12 uur in de koelkast en dan bereiden in de ijsmachine.

Tip: Dit recept kan de kweepeer vervangen worden door peren.

Advertenties