1,5 pond Pruimen

1 kopje kristalsuiker

Sap van 1/2 citroen

4 Gelatine blaadjes

Extra suiker voor het bepoederen

---

• Dek een schaal af met plasticfolie en zet apart. 

• Was en droog de pruimen. Snij doormidden, verwijder de pit en hak grof in stukken. 

• Leg de gelatine vellen in een kom met koud water om ze te weken. 

• Kook de pruimen met de suiker en citroen op een matig vuur, onder regelmatig roeren voor ongeveer 20 minuten of totdat de pruimen uit elkaar gevallen en ingedikt zijn. 

• Gebruik een staafmixer om de resterende stukken te pureren, en kook tot het mengseldik en jam-achtig is, nog ongeveer 10 minuten. 

• Haal de gelatine uit het water, doe deze bij de pruimen en roer goed om glad mengsel. 

• Giet het mengsel onmiddellijk in de schaal en laat afkoelen voor een paar uur in de koelkast te zetten. 

• Zodra het snoep is afgekoeld, gebruik dan een scherp mes om te snijden in blokjes van een paar cm in het vierkant. 

• Rol elk blokje in suiker, en in de koelkast bewaren totdat het opgediend word.

1 courgette van ongeveer 200 gram

1/2 bosje lente-uitjes

175 gram visfilet

1/2 eetlepel olie

75 gram garnalen, gekookt

citroensap

50 gram zure room

1/2 theelepel mosterd

1/2 eetlepel dille, fijngehakt

peper

zout

---

• Borstel de courgette schoon, halveer deze in lengte en snijd hem in plakjes. 

• Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. 

• Was de visfilet en dep droog, snijd ze in hapklare blokjes en besprenkel met citroensap.

• Verhit de olie in een pan en bak courgette ongeveer 5 minuten. 

• Voeg de vis blokjes en lente-ui toe en bak ongeveer 5 minuten. 

• Voeg de garnalen toe en bak nog 5 minuten, tot de vis gaar is.

• Meng de creme fraiche met mosterd en dille en doe deze door de vis. 

• Breng op smaak met zout en peper.

200 gram pompoen vlees

1/2 courgette, medium

Curry

1/2 sjalot

25 ml olijfolie

wat verse basilicum

klein teentje knoflook

Zout, vers gemalen peper

1 eetlepel balsamico azijn

1/4 theelepel honing

12 1/2 gram geroosterde pompoenpitten

---

• Snij de pompoen doormidden, verwijder de kern en de schil en snijd het vlees in 2-3 cm brede stroken. 

• Was de courgette en snijd in 5mm dikke plakken. 

• Pel sjalotje en snijd deze in plakjes.

• Verhit de olijfolie in een grote pan, pompoen en courgette goudbruin gebakken met een pittige curry erbij. 

• Leg de courgette en pompoen plakjes afwisselend op een bord. 

• Arrangeer de blaadjes basilicum en plakjes sjalot ertussen.

• Pel de knoflook voor de dressing, snipper deze en meng met zout, peper, honing en balsamico azijn.

• Bestrooi plakken groenten met de dressing, dek het bord af met folie en laat een uur trekken.

• Voor het opdienen, bestrooi met geroosterde pompoenpitten.

125 gram mager rundvlees

2 kleine uien

1 teentje knoflook

koolzaadolie

¼ eetlepel paprikapoeder, zoet

¼ eetlepel paprikapoeder, scherp

¾ eetlepel tomatenpuree

125 ml runderbouillon

¾ peper 

½ eetlepel komijn

---

• Snijd het rundvlees in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Snij de uien, peper en knoflook in stukjes.

• Bak de blokjes vlees in olie in een sauteerpan aan alle kanten bruin. Verwijderen uit de pan en en zet apart. 

• Bak in dezelfde pan de uien en de knoflook totdat ze verkleuren, doe het vlees weer in de pan en bestrooi met het paprikapoeder.

• Voeg de tomatenpuree toe en bak kort. 

• Voeg nu de bouillon en de komijn toe en laat voor 1 1/2 uur met deksel op laag vuur sudderen.

• Doe vervolgens de paprika in de pan en laat alles nogmaals tot 20 minuten sudderen. 

• Als de saus te droog is doe er wat water bij. Voeg zout toe indien nodig.

• Lekker met gekookte aardappelen en een scheutje zure room.

2 pond gekookte zalm, gekoeld

1 stengel selderij in kleine blokjes

1/4 in kleine blokjes gesneden rode ui

1/2 eetlepel gehakte verse dille

1/2 eetlepel kappertjes, uitgelekt

1/2 eetlepels frambozenazijn

1/2 eetlepels goede olijfolie

wat versgemalen zwarte peper en zeezout

---

• Breek de zalm in grote vlokken, verwijder de huid en graten en leg de zalm in een kom. 

• Voeg de bleekselderij, rode ui, dille, kappertjes, frambozenazijn, en olijfolie toe. 

• Breng op smaak met peper en zout. 

• Meng goed en serveer koud of op kamertemperatuur.

125 gram kipfilet

0.5 tl lichte sojasaus

1 eetlepel appelsap

300 ml kippenbouillon

38 gram Basmati rijst

zeezout

Vers gemalen peper

kerriepoeder

---

• Was de kipfilet en dep ze droog, snijd ze in kleine blokjes. 

• Meng de sojasaus en appelsap en marineer het vlees voor ongeveer 30 minuten.

• Breng de bouillon aan de kook in een steelpan. 

• Was de rijst in een zeef onder stromend koud water tot het water helder blijft. 

• Doe de rijst in het kokende bouillon en kook op een laag vuur gedurende 15 minuten.

• Doe de stukken kip met de marinade in de bouillon en breng aan de kook. 

• Trek het vlees in de bouillon op laag vuur het gaar is.

• Voeg wat water toe indien nodig. 

• Breng op smaak met zout, peper en kerrie.