Google Ads

Monthly Archives: September 2011

Gekonfijte fruit Gelei

Ingrediënten:
1,5 pond Pruimen
1 kopje kristalsuiker
Sap van 1/2 citroen
4 Gelatine blaadjes
Extra suiker voor het bepoederen

Bereiding:
• Dek een schaal af met plasticfolie en zet apart. 
• Was en droog de pruimen. Snij doormidden, verwijder de pit en hak grof in stukken. 
• Leg de gelatine vellen in een kom met koud water om ze te weken. 
• Kook de pruimen met de suiker en citroen op een matig vuur, onder regelmatig roeren voor ongeveer 20 minuten of totdat de pruimen uit elkaar gevallen en ingedikt zijn. 
• Gebruik een staafmixer om de resterende stukken te pureren, en kook tot het mengseldik en jam-achtig is, nog ongeveer 10 minuten. 
• Haal de gelatine uit het water, doe deze bij de pruimen en roer goed om glad mengsel. 
• Giet het mengsel onmiddellijk in de schaal en laat afkoelen voor een paar uur in de koelkast te zetten. 
• Zodra het snoep is afgekoeld, gebruik dan een scherp mes om te snijden in blokjes van een paar cm in het vierkant. 
• Rol elk blokje in suiker, en in de koelkast bewaren totdat het opgediend word.

Pitika ei

Ingrediënten:
3 hardgekookte eieren
1 gekookte aardappel
1 el mosterd olie
1 a 2 groene pepers, fijngehakt
1/2 middelgrote ui, fijngesneden
zout naar smaak

Bereiding:
• Pureer de aardappel en eieren.
• Voeg het zout, groene pepers, uien en mosterd olie toe.
• Meng goed en serveer.

Visschotel met courgette

Ingrediënten:
1 courgette van ongeveer 200 gram
1/2 bosje lente-uitjes
175 gram visfilet
1/2 eetlepel olie
75 gram garnalen, gekookt
citroensap
50 gram zure room
1/2 theelepel mosterd
1/2 eetlepel dille, fijngehakt
peper
zout

Bereiding:
• Borstel de courgette schoon, halveer deze in lengte en snijd hem in plakjes. 
• Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. 
• Was de visfilet en dep droog, snijd ze in hapklare blokjes en besprenkel met citroensap.
• Verhit de olie in een pan en bak courgette ongeveer 5 minuten. 
• Voeg de vis blokjes en lente-ui toe en bak ongeveer 5 minuten. 
• Voeg de garnalen toe en bak nog 5 minuten, tot de vis gaar is.
• Meng de creme fraiche met mosterd en dille en doe deze door de vis. 
• Breng op smaak met zout en peper.

Pompoen-Courgette Salade

Ingrediënten:
200 gram pompoen vlees
1/2 courgette, medium
Curry
1/2 sjalot
25 ml olijfolie
wat verse basilicum
klein teentje knoflook
Zout, vers gemalen peper
1 eetlepel balsamico azijn
1/4 theelepel honing
12 1/2 gram geroosterde pompoenpitten

Bereiding:
• Snij de pompoen doormidden, verwijder de kern en de schil en snijd het vlees in 2-3 cm brede stroken. 
• Was de courgette en snijd in 5mm dikke plakken. 
• Pel sjalotje en snijd deze in plakjes.
• Verhit de olijfolie in een grote pan, pompoen en courgette goudbruin gebakken met een pittige curry erbij. 
• Leg de courgette en pompoen plakjes afwisselend op een bord. 
• Arrangeer de blaadjes basilicum en plakjes sjalot ertussen.
• Pel de knoflook voor de dressing, snipper deze en meng met zout, peper, honing en balsamico azijn.
• Bestrooi plakken groenten met de dressing, dek het bord af met folie en laat een uur trekken.
• Voor het opdienen, bestrooi met geroosterde pompoenpitten.

Snelle groentesoep

Ingrediënten:
2 ½ wortel 
1 koolrabi
1 grote ui
100 g roomkaas
0,4 liter groentebouillon
boter
Peterselie, fijngehakt

Bereiding:
• Snij de uien fijn. Maak de wortelen en rapen schoon en snijd ze in reepjes. 
• Bak de groenten in een beetje boter glazig en giet de bouillon er op.  
• Laat gedurende Ca. 5 minuten sudderen , daarna neemt ongeveer de helft van de groenten uit de bouillon. 
• Pureer de rest van de groenten in de bouillon. 
• De roomkaas op laag vuur te smelten in de soep, waarna de groenten opnieuw toegevoegd worden. 
• Bestrooi de soep met de gehakte peterselie en serveer.

Sappige peper goulash

Ingrediënten:
125 gram mager rundvlees
2 kleine uien
1 teentje knoflook
koolzaadolie
¼ eetlepel paprikapoeder, zoet
¼ eetlepel paprikapoeder, scherp
¾ eetlepel tomatenpuree
125 ml runderbouillon
¾ peper 
½ eetlepel komijn

Bereiding:
• Snijd het rundvlees in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Snij de uien, peper en knoflook in stukjes.
• Bak de blokjes vlees in olie in een sauteerpan aan alle kanten bruin. Verwijderen uit de pan en en zet apart. 
• Bak in dezelfde pan de uien en de knoflook totdat ze verkleuren, doe het vlees weer in de pan en bestrooi met het paprikapoeder.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak kort. 
• Voeg nu de bouillon en de komijn toe en laat voor 1 1/2 uur met deksel op laag vuur sudderen.
• Doe vervolgens de paprika in de pan en laat alles nogmaals tot 20 minuten sudderen. 
• Als de saus te droog is doe er wat water bij. Voeg zout toe indien nodig.
• Lekker met gekookte aardappelen en een scheutje zure room.

Zalmsalade

Ingrediënten:
2 pond gekookte zalm, gekoeld
1 stengel selderij in kleine blokjes
1/4 in kleine blokjes gesneden rode ui
1/2 eetlepel gehakte verse dille
1/2 eetlepel kappertjes, uitgelekt
1/2 eetlepels frambozenazijn
1/2 eetlepels goede olijfolie
wat versgemalen zwarte peper en zeezout

Bereiding:
• Breek de zalm in grote vlokken, verwijder de huid en graten en leg de zalm in een kom. 
• Voeg de bleekselderij, rode ui, dille, kappertjes, frambozenazijn, en olijfolie toe. 
• Breng op smaak met peper en zout. 
• Meng goed en serveer koud of op kamertemperatuur.

Kippensoep met rijst en curry

Ingrediënten:
125 gram kipfilet
0.5 tl lichte sojasaus
1 eetlepel appelsap
300 ml kippenbouillon
38 gram Basmati rijst
zeezout
Vers gemalen peper
kerriepoeder

Bereiding:
• Was de kipfilet en dep ze droog, snijd ze in kleine blokjes. 
• Meng de sojasaus en appelsap en marineer het vlees voor ongeveer 30 minuten.
• Breng de bouillon aan de kook in een steelpan. 
• Was de rijst in een zeef onder stromend koud water tot het water helder blijft. 
• Doe de rijst in het kokende bouillon en kook op een laag vuur gedurende 15 minuten.
• Doe de stukken kip met de marinade in de bouillon en breng aan de kook. 
• Trek het vlees in de bouillon op laag vuur het gaar is.
• Voeg wat water toe indien nodig. 
• Breng op smaak met zout, peper en kerrie.

Gegrillde groenten uit de oven

Ingrediënten:
1 aardappel
1 stuk paprika
1 ui
1/2 courgette
50 gram Eekhoorntjesbrood
1 eetlepel olijfolie
wat sojasaus
zout, peper

Bereiding:
• Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en schoongemaakt. 
• Maak de champignons schoon met een papieren handdoek.
• Snij alle groenten in evengrote stukken. 
• Deel de uien jn vieren op de verschillende om de verschillende groentelagen te scheiden. 
• Smeer een bakplaat in met veel olijfolie. 
• Plaats de groenten in rijen op de bakplaat en plaats op 200 graden in een voorverwarmde oven.
• Besprenkel regelmatig met sojasaus. 
• Net voor de groenten beetgaar is kruid met peper en wat zeezout.

Groentepannetje met aubergine

Ingrediënten:
150 g aubergine
75 g tomaat
75 g courgette
1/2 ui
1/2 knoflook
paprikapoeder
rozemarijn
zout en peper

Bereiding:
• Snij de aubergine, tomaat, courgette, ui in stukjes en hak de knoflook fijn. 
• Bak ui en knoflook in een pan en voeg de groenten toe en bak deze al dente. 
• Voeg tijdens het bakken de rozemarijn toe en breng op smaak met paprika, zout en peper.