Google Ads

Monthly Archives: August 2011

Eiersalade met appels en curry

Ingrediënten:
2 eieren
½ appel
¼ ui
½ augurk
25 g mayonaise
20 g yoghurt
½ eetlepel azijn
⅛ theelepel curry
zout en peper

Bereiding:
• Kook de eieren en snij ze in blokjes. 
• Snij de ui fijn. 
• Snij de appel en de augurk in blokjes. 
• Meng alles goed door elkaar
• Meng de mayonaise met yoghurt, azijn, curry, zout en peper. 
• Doe de dressing over de salade en serveer direct.

Appel Banaan salade

Ingrediënten:
1 appel
2 bananen
2 rode chilipepers
25 gm geraspte kokos
2 tl fijngehakte blaadjes corriander
½ theelepel suiker en zout naar smaak

Bereiding:
• Was en schil de appel en rasp het.
• Hak de bananen in kleine stukjes.
• Neem een koekenpan en zet met 2 theelepels olie op het vuur. 
• Als de olie heet is, voeg de twee rode pepers toe, bak ze bruin en koel het mengsel in de koekenpan. 
• Voeg de geraspte appels, gehakte bananen, kokosnoot, corriander bladeren en suiker toe en meng goed.

Hertenbiefstuk met bessen

Ingrediënten:
1 jeneverbes
wat boter
1¼ eetlepels rode wijn
zout en peper
1 hertenbiefstuk
1 plakje spek
½ eetlepel olie
40 gram bessengelei
½ theelepel mosterd, medium heet
¼ sinaasappel

Bereiding:
• Plet de jeneverbes, roer door de boter en meng met de jeneverbes, 1 eetlepel wijn, zout en peper. 
• Wikkel in aluminiumfolie en laat het koelen in de koelkast.
• Wikkel de steak met een plakje bacon en bind het vast. 
• Bak in hete olie ongeveer 6 minuten per kant. 
• Breng de biefstuk op smaak met zout en peper en houd hem warm op een bord.
• Meng de gelei, mosterd, wijn, sinaasappelschil met de overblijfselen in de pan, breng aan de kook en breng op smaak. 
• Giet het mengsel over de biefstuk, en doe er de boter over.

Omelet met baby Spinazie

Ingrediënten:
2 eieren
1 kop gescheurd jonge spinazie
1 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 theelepel uienpoeder
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
zout en peper naar smaak

Bereiding:
• In een kom, klop de eieren en roer de spinazie en Parmezaanse kaas er door. 
• Breng op smaak met uienpoeder, nootmuskaat, zout en peper.
• Doe wat boter in een kleine koekenpan en bak het ei mengsel ongeveer 3 minuten op een middelhoog vuur. 
• Flip her ei om met een spatel, en bak weer 2 tot 3 minuten. 
• Zet het vuur laag, en bak nog een paar minuten, tot de gewenste gaarheid.

Kipsate met pindasaus

Ingrediënten:
200 g kipfilet
1¼ eetlepel sojasaus, dark
1¼ eetlepel ketjap manis
½ eetlepel olie
¾ inch verse gember, Voor de saus:
63 ml kokosmelk
33 g pinda’s, geroosterd, gezouten
½ eetlepel curry pasta, rood
½ eetlepel palmsuiker of bruine suiker
¾ eetlepel olie (pinda-olie)
zout

Bereiding:
• Week de houten stokjes in koud water gedurende een aantal minuten, zodat ze niet verbranden tijdens het bakken. 
• Snij de kipfilet in de lengte in dunne plakjes van 0,5 cm, dep droog en doe ze golfvormige op houten spiesjes.
• Schil de gember en hak het fijn, meng met de sojasaus en giet dit over de spiesjes. 
• In een kom, marineer de spiesen voor 1,5 uur, onder regelmatig omkeren.
• In de tussentijd, hak de pinda’s voor de saus erg fijn. 
• Doe de pinda olie in een pan en bak de currypasta in. 
• Doe er de kokosmelk al roerend bij. 
• Voeg de pinda’s en de palmsuiker toe, kook op een matig vuur 8-10 minuten en breng op smaak met zout.
• Haal de kip spiesjes uit de marinade en dep ze droog. 
• Verhit de olie in en bak de spiesjes goudbruin aan beide kanten. 
• Doe de sate prikkers op een schaal en serveer met pindasaus.

Gevulde tomaten

Ingrediënten:
Een grote tomaat
1/4 kop groentebouillon
2 eetlepels zongedroogde tomaten, fijngehakt
1/4 kopje couscous
1 eetlepel geraspte mozzarella kaas
1 eetlepel gehakte verse basilicum
1,5 theelepel gehakte verse muntblaadjes
wat gemalen zwarte peper

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 190 graden C.
• Snij de verse tomaat kruislings doormidden, schep het vruchtvlees eruit en bewaar dit. 
• Keer de tomaat binnenstebuiten en laat het op keukenpapier uitlekken.
• In een kleine steelpan, breng de bouillon en zongedroogde tomaten aan de kook. 
• Haal de pan van het vuur en roer de couscous er door. Dek af en laat 5 minuten staan​​.
• Roer de kaas, basilicum, munt en peper door de couscous, en doe er dan voorzichtig de tomatenpulp door.
• Leg de tomaat schelpen in een ovenschaal. 
• Schep de couscous mengsel in de schelpen en druk het mengsel stevig in de schelpen. 
• Bak ongeveer 25 tot 30 minuten op 190 graden C.

Rozemarijn aardappelen

Ingrediënten:
125 g kleine aardappelen
½ teentje knoflook
Een takje Rosemary
wat olie
Zout en peper
½ eetlepel citroensap
¼ eetlepel honing
¼ eetlepel mosterd

Bereiding:
• Was de ongeschilde aardappelen goed en kook ze kort in gezouten water.
• Pel knoflook en hak hem fijn. 
• Maak de rozemarijn los van de takjes en snijd in kleine stukjes (evt met behulp van een schaar). 
• Bedek de andere ingrediënten met de olie.
• Verwarm de marinade in een pan of wok en bak de aardappelen erin, totdat ze licht gebruind zijn.

Middellandse Zee Salade

Ingrediënten:
75 gram courgette 
125 gram trostomaten  
½ groene peper, geel 
½ groene peper, rood 
½ groene peper, groen 
63 gram sjalotten, of milde uien 
100 gram feta kaas 
50 gram Ciabatta 
¼ eetlepel honing 
¾ teentje knoflook  
1 eetlepel witte wijn azijn 
½ el witte wijn, 
3 ¾ eetlepels olijfolie 
¼ el pesto 
¼ eetlepel mosterd (Dijon) 
eventueel basilicum 

Bereiding:
• Maak de halve paprika’s schoon, grill ze , pel ze en snijd ze doormidden. 
• Snij de courgette in zeer dunne plakjes, de tomaten in plakjes en de sjalot of ui in dunne ringen, en verkruimel de feta.
• Snijd de ciabatta in plakjes en maak er krokante toast van. (Dit gaat prima al het brood een dag oud is) 
• Mix in een blender de honing, mosterd, 1/2 teentje knoflook, witte wijn, azijn, 2,5 eetlepel olijfolie, pesto, zout en peper. 
• Verhit de resterende olijfolie en bak de plakjes courgette met de rest van de knoflook. 
• Vul een kom of ovenschaal afwisselend met brood (die ook kan worden ingewreven met knoflook), paprika, Feta, courgette, uien en tomaten. 
• Besprenkel elke laag met de vinaigrette, breng de tomaat en courgette op smaak met zout en peper. De bovenste laag moet tomaat zijn. 
• Laat de salade minstens 3 uurstaan. Bestrooi de salade eventueel met basilicumblaadjes.

Kipfilet met venkel

Ingrediënten:
¼ eetlepel rozijnen
1 kipfilet
½ eetlepel olijfolie
¼ knol van een venkel
¼ middelgrote ui
¼ teentje knoflook
het sap van een sinaasappel
¼ kopje bouillon
62 ml slagroom
Zout en Peper
wat paprikapoeder
Boter


Bereiding:
• Week de rozijnen in wat water. Hak de uien en knoflook fijn.
• Verwijder de kern van de venkelknol en snij de buitenste laag van de venkel in achten.
• Verwarm de oven voor op 200 ° (heteluchtoven 180°).
• Bestrooi de kipfilets met zout en peper en schroei in een pan met de olijfolie aan alle kanten, en plaats het in een navenant grote ovenschaal.
• Fruit in dezelfde pan de uien, knoflook en venkel op een matig vuur.
• Blus met het sinaasappelsap en breng aan de kook. Giet bouillon en room en laten inkoken.
• Breng op smaak met een beetje paprikapoeder, peper en zout.
• Doe er de uitgelekt rozijnen bij en doe alles over de kip in de ovenschaal.
• Indien gewenst, doe er nog een paar klontjes boter bij.
• Laat sudderen in de oven, zolang totdat de kipfilet gaar is (ongeveer 20 minuten, afhankelijk van oven) en de saus en top lichtbruin is.

Boerenkool met Portobello champignons

Ingrediënten:
3 eetlepels extra vergine olijfolie
4 portobello champignons, in plakjes
1 1/4 pond boerenkool, gehakt
Zout en peper
Vers geraspte nootmuskaat, naar smaak
1/2 kop droge Italiaanse rode wijn


Bereiding:
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie.
• Als de olie heet is, voeg champignons toe en bak tot ze donker en mals zijn.
• Voeg boerenkool toe en bak tot de boerenkool gekrompen is.
• Seizoen het mengsel met zout, peper en nootmuskaat.
• Voeg de wijn en kook het in.
• Zet het vuur laag en kook de boerenkool nog eens 5 minuten en serveer direct.