Google Ads

Monthly Archives: July 2011

Kipsalade

Ingrediënten:
1/4 kop mayonaise
1,5 theelepel citroensap
wat gemalen zwarte peper
1 kopje gehakte gaar kippenvlees
1/4 kopje geblancheerde geschaafde amandelen
1/2 stengel bleekselderij, in stukjes


Bereiding:
• Doe de amandelen in een koekenpan en rooster op een matig vuur, onder regelmatig schudden. Let op dat ze niet aanbranden.
• In een middelgrote kom, meng mayonaise, citroensap en peper. Toss met kip, amandelen, en selderij.

Lamsrack met kruidenkorst

Ingrediënten:
200 g lamsvlees
Zout en peper
1 kleine sjalot
wat verse peterselie
tijm
12½ g paneermeel
12½ g Parmezaanse kaas, geraspt
15 g boter, zacht
¼ ei (s)
¼ eetlepel mosterd
rozemarijn


Bereiding:
• Was het vlees, dep het droog, en breng op smaak met peper.
• Snipper de sjalotjes.
• Was de kruiden, dep ze droog en hak ze fijn.
• Meng de witte broodkruimels, Parmezaanse kaas, sjalotjes, kruiden, boter en ei.
• Bak het vlees in de hete olie.
• Voeg zout en bak in de voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 10 minuten.
• Haal het vlees uit de pan, doe er eerst de mosterd en dan de kruidenmix overheen.
• Bak het vlees in de oven voor nog eens 10 minuten op 220 °C.

Pollockfilet gegratineerd met mozzarella

Ingrediënten:
130 g Pollockfilet
wat citroensap
Zout, peper
130 gram bladspinazie
10 gram gedroogde tomaten
10 gram kappertjes
22 gram mini-mozzarella
25 gram kleine kerstomaatjes
wat boter
1/2 eetlepels paneermeel


Bereiding:
• Pollockfilet wassen, droogdeppen en besprenkelen met citroensap.
• Breng op smaak met zout en peper en leg het op een bakplaat of in een grote ovenschaal.
• Maak de spinazie schoon en blancheer deze in ruim kokend water met zout.
• Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes, snij de kappertjes en mozzarella ballen in de helft, en halveer kerstomaatjes.
• Knijp spinazie uit en meng voorzichtig met zout, peper, tomaat, kappertjes, mozzarella, cherry tomaten, boter en paneermeel.
• Giet het mengsel op de visfilet en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden (heteluchtoven 180 graden) voor ongeveer 20 minuten.
• Haal de bakplaat uit de oven en leg de filet op de borden.

Basilicum-knoflook karbonade

Ingrediënten:
1 karbonades
sap van 1/4 limoen,
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gehakte verse basilicum
zout en zwarte peper naar smaak


Bereiding:
• Doe de karbonade in eenkom en bedek het gelijkmatig met de limoensap.
• Doe er de knoflook en basilicum over.
• Breng de karbonade op smaak met zout en peper.
• Laat de karbonade een half uur marineren.
• Verwarm een grillpan voor en doe er wat olie op.
• Bak de karbonade 5 tot 10 minuten per kant op een medium vuur.

Vegetarische pizza

Ingrediënten:
1/2 grote portobello paddestoel, in plakjes gesneden
1/2 kleine courgette, in plakjes
2 gram pompoen – geschild, zonder zaadjes, en in dunne plakjes
1/2 kop hapklare broccoliroosjes
2 eetlepels gehakte rode ui
1,5 eetlepel olijfolie
kant en klare pizzabodem
2 eetlepels pesto
2 eetlepels verkruimelde Gorgonzola of blauwe kaas
2 eetlepels fontinakaas, in blokjes


Bereiding:
• Doe 1 eetlepel olijfolie in een grillpan en bak de paddestoel, courgette, pompoen, broccoli, en ui tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijderen uit de pan en zet apart.
• Rol de pizza deeg uit volgens de aanwijzing van de verpakking, en bestrijk deze met resterende 1/2 eetlepel olijfolie.
• Bak de pizzabodem een paar minuten in een voorverwarmde oven.
• Verwijder uit de oven verspreid de pesto over de bodem.
• Doe de groenten over de bodem. Bestrooi met blauwe en Fontina kazen.
• Zet de pizza weer in de oven en bak tot de kaas smelt, ongeveer 3 minuten.

Aubergine

Ingrediënten:
125 g aubergine
1/4 ui
1/2 groene Peper
1/2 theelepel mosterd poeder (zwart)
1 teentje knoflook
1/4 theelepel kerriepoeder
een snufje kurkuma (voor de smaak)
1/4 theelepel curry (voor de smaak)
snufje zout
wat olie om te bakken


Bereiding:
• Snij de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter, bak in olie en zet apart.
• Pel de ui en hak fijn. Saute samen met de peper, knoflook en de kerrie.
• Voeg de aubergine, breng alles op smaak en laat het sudderen gedurende ongeveer 15 minuten.

Lamb Chilli curry

Ingrediënten:
120 gram lam
1 middelgrote tomaat, in stukjes gesneden
1 ui
3 groene pepers
1 knoflookteentje
een stukje gember
1/4 theelepel komijnzaadjes
Een klein bosje koriander (bladeren)
Zout naar smaak
bakolie


Bereiding:
• Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de uien.
• Meng de fijngesneden groene peper, knoflook, gember, komijn en de koriander en stamp ze fijn.
• Verhit wat olie en bak de gesneden uien tot goed bruin.
• Voeg de pepermengsel toe en bak op hoog vuur.
• Als de olie begint te scheiden, voeg het vlees en zout naar smaak toe.
• Als het vlees gaar begint te worden, voeg de gehakte tomaten en wat water toe.
• Bak de curry zachtjes voor 10 minuten.
• Breng het aan de kook.

Kalkoenfilet in wijnsaus met groene pasta

Ingrediënten:
1 kalkoenfilet
1 kleine wortel
1 grote ui (s)
100 ml droge witte wijn
1 laurierblad
½ tak tijm
¼ theelepel peperkorrels, zwart
1 ½ eetlepel olie
Zout en zwarte peper
wat bloem voor het bestuiven
100 gram gemengde champignons (zoals eekhoorntjesbrood, champignons, cantharellen, kastanjes)
¼ bosje peterselie
½ eetlepel boter
100 g groene pasta
1 el slagroom
½ eetlepel mosterd (Dijon mosterd)
Water


Bereiding:
• De kalkoenfilet kort afspoelen en afdrogen. Schil de wortel en de ui en snij de helft grof.
• Doe het vlees in een kom en voeg de wijn. Laurier, tijm en peperkorrels toe. Dek af en zet een nacht in de koeling.
• Haal de volgende dag het vlees uit de marinade, en zeef deze.
• Snij de rest van de wortel en ui fijn, hou wat ui apart.
• Verhit de olie in een pan en braad het vlees krachtig.
• Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en bak het kort.
• Breng op smaak met zout en peper, voeg er de bloem toe en giet ongeveer de helft van de marinade erbij.
• Dek af en stoof het mengsel op een laag ongeveer 40 minuten.
• Giet geleidelijk de rest van de marinade.
• Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Was de peterselie, droog en hak ze fijn. Snij de rest van de ui in dunne plakjes.
• Smelt de boter in een koekenpan en bak de champignons, ui en peterselie, voeg zout en peper toe naar smaak.
• Verwarm de oven voor op het laagste niveau.
• Kook de pasta in een pan beetgaar volgens de verpakking.
• Haal het vlees uit de pan en houd deze warm door op een vuurvaste plaat in de oven te zetten.
• Pureer de groenten in een kom en roer er de slagroom en mosterd door, breng op smaak met peper en zout.
• Giet de pasta af, doe het vlees in de saus, bestrooi met champignons en serveer samen met de noedels.

Kokos Panna Cotta

Ingrediënten:
1 vel gelatine
50 ml kokosmelk
62 ½ g crème
10 g suiker
¼ vanillestokje
Bessen (frambozen, bosbessen, aardbeien, etc.)
poedersuiker


Bereiding:
• Week de gelatine in koud water.
• Meng de kokosmelk, room en suiker, schraap de pitjes van het vanillestokje en doe dit in het kokosmengsel.
• Kook op laag vuur gedurende 5 minuten en haal van het vuur.
• Roer gelatine in de hete room, giet in een schaaltje en zet minstens 3 uur in de koelkast.
• Schud het schaaltje om op een bord, verdeel de bessen er omheen en bestrooi met poedersuiker.

Gerookte paling soep

4 porties
Ingrediënten:
3 rode sjalotten
1 venkel
1 stengel bleekselderij
1 prei
400 ml witte wijn
een gerookte paling
600 ml visbouillon
1 laurierblad
2 kopjes slagroom
zout, peper
1 eetlepel boter


Bereiding:
• Maak de paling te klaar om te koken.
• Schil de uien, maak de groenten schoon en snij alles in kleine blokjes.
• Doe wat olie in een pan en bak de uien, voeg de groenten toe en blus met wijn en laat groenten en wat sudderen.
• Voeg de visbouillon toe, doe er de laurier en kruiden bij en laat 10 minuten sudderen.
• Doe de slagroom in de soep, breng weer aan de kook en roer er de boter in.
• Snijd de paling ze in diagonale stukjes, en doe deze op het laatste moment in de soep.