Google Ads

Monthly Archives: June 2011

Gegrilde zalm

Ingrediënten:
1 zalmfilet
citroen naar smaak
zout en peper naar smaak
knoflookpoeder naar smaak
2-3 theelepels sojasaus
2-3 theelepels bruine suiker
2-3 theelepels water
2 theelepels plantaardige olie


Bereiding:
• Breng de zalmfilet op smaak met citroen, knoflookpoeder, peper en zout.
• Meng in een kleine kom de sojasaus, bruine suiker, water, en plantaardige olie tot de suiker is opgelost.
• Doe de vis in een grote hersluitbare plastic zak met de sojasaus mengsel, sluit deze goed af en leg in de koelkast voor minstens 2 uur
• Verwarm de grill voor op matig vuur.
• Doe wat olie op de grill rooster.
• Leg zalm op de voorverwarmde grill, zonder marinade.
• Grill de zalm voor 6 tot 8 minuten per kant.

Aardbeien en meloen salade

Ingrediënten:
175 g aardbeien
2 eetlepels citroensap
1/4 honing of Galia meloen
55 g mozzarella
Honing of ahornsiroop, peper
olijfolie
wat basilicum
wat luchtgedroogde ham


Bereiding:
• Was de aardbeien en snij in tweeën en marineer met 1 eetlepel citroensap.
• Snij de meloen en mozzarella in stukken.
• Maak een dressing van de resterende citroensap, wat honing of ahornsiroop en peper en olijfolie naar smaak.
• Leg de mozzarella, meloen en basilicum op een bord. Snij de ham plakjes indien nodig in stukjes .
• Verdeel de aardbeien en rauwe ham decoratief.
• Besprenkel met de dressing en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Italiaanse tomatensoep

4 porties
Ingrediënten:
20 g boter
3 uien
1 kg vlees tomaten
1 bosje basilicum
1/2 l groentebouillon
1 beker Zure
50 g gekookte ham in blokjes gesneden
wat Tijm
St 1 gesnipperde ui
30 g parmezaan
zout
peper


Bereiding:
• Pel uien, halveer en snij ze in ringen. Was en kwart tomaten. Pluk basilicum uit de stengels.
• Bak de uienringen in de boter tot ze glazig zijn.
• Haal ze uit de pan en voeg de tomaten en basilicum stelen toe.
• Vul de pan met bouillon, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen tot de tomaten zijn uiteengevallen.
• Soep door een zeef in een andere pan gieten. Duw de tomatenpulp door de zeef.
• Voeg de ham met gesnipperde ui en tijm toe. Warm de soep opnieuw op.
• Hak basilicumblaadjes grof en voeg ze met de zure room door de soep, breng op smaak met zout en peper.
• Giet het mengsel in kommen en bestrooi ze met Parmezaanse kaas.

Tomaat-mozzarella salade in een honing marinade

Ingrediënten:
1 bolletje mozzarella (à 125 g)
1 a 2 tomaten
Kwart bosje basilicum

Voor de marinade:
Sap en de schil van een citroen
1/4 eetlepels notenolie
1 1/4 eetlepel honing
wat cayenne peper
zout en gemalen peper


Bereiding:
• Giet de mozzarella af, was de tomaten, verwijder de steel en snij ze in schijfjes.
• Pluk basilicumblaadjes, was ze en dep ze droog.
• Bouw met de mozzarella en tomaten een toren op een bord.
• Voor de marinade, meng het citroensap en rasp met de honing en walnoten olie.
• Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper en giet deze over de torens.

Aardbeien-spinazie salade

Ingrediënten:
1,5 theelepel sesamzaad
3/4 theelepel maanzaad
2 eetlepels witte suiker
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte azijn
1/8 theelepel paprikapoeder
1/8 theelepel Worcestershire sauce
3/4 theelepel fijngesneden uien
2,5 gram verse spinazie – gespoeld, gedroogd en gescheurd in hapklare stukjes
1 kopje aardbeien – gereinigd, gepeld en in plakjes
1 eetlepel amandelen, geblancheerd en geschaafd


Bereiding:
• Meng sesamzaadjes, maanzaad, suiker, olijfolie, azijn, paprikapoeder, worcestersaus en ui in een kom.
• Afdekken koel minstens een uur.
• Meng in een andere kom de spinazie, aardbeien en amandelen.
• Giet de dressing over de salade en meng.
• Koel 10 tot 15 minuten voor het serveren.

Kathi Kabab

Ingrediënten:
1/2 pond mals lamsvlees

Voor de pasta:
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
3/4 theelepel koriander poeder
2-3 teentjes knoflook, uitgeperst
1/2 theelepel chilipoeder
Citroensap of azijn
1/2 eetlepel olie
Zout naar smaak


Bereiding:
• Snijd het lamsvlees in blokjes en wrijf de pasta er over. Marineer 4 tot 5 uur.
• Borstel het lam met wat olie, rijg het aan spiesen en grill de kababs op een heet vuur.
• Draai ze regelmatig, borstelen meer olie er op indien nodig.

Fava Bonen Puree

Ingrediënten:
1/2 kopjes gekookte, gepelde favabonen
3 teentjes knoflook gekookt met de bonen
Sap van 1 citroen
wat Extra Virgin Olive Oil
wat geraspte Pecorino kaas
1/4 Theelepel Basil Pesto
Zout & peper naar smaak


Bereiding:
• Prak met behulp van een vork alle ingrediënten bij elkaar.
• Grill of rooster sneetjes knapperig brood tot ze lichtbruin zijn aan beide kanten.
• Borstel lichtjes met olijfolie aan de ene kant van het brood, en dan lepel op de Fava bonen er op.
• Besprenkel met extra vierge olijfolie en garneer met geschoren pecorino kaas.

Komkommersalade

Ingrediënten:
1 kleine komkommer in stukjes gesneden
1/2 eetlepel gehakte verse dille of basilicum
1 eetlepel gekruide rijstazijn
Zout en peper naar smaak


Bereiding:
• Meng alle ingrediënten goed in een kom.
• Serveer direct, of zet het eerst een paar uur in de koeling.

Indiase groentesoep

Ingrediënten:
2 tot 3 sappige grote wortelen
1 tot 2 bladeren kool
1 eetlepel room
wat boter
zout en peper naar smaak
2 tot 3 eetlepels slagroom
10 gram zoete erwten
1 klein takje mint


Bereiding:
• Rasp 1 eetlepel wortel en houd apart.
• Hak de kool fijn en houd apart.
• Kook de resterende wortels tot het erg zacht is.
• Laat het afkoelen en meng in de mixer.
• Verhit de boter, voeg de pulp en breng het aan de kook.
• Voeg de geraspte wortel en kool en zout toe.
• Schep het over in een serveerschaal.
• Meng er de slagroom door, en bestrooi de soep met versgemalen peper en gehakte munt.

Gemarineerde zalm

Ingrediënten:
1 zalmfilet
zout en peper naar smaak
3/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel gemalen rode peper
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel vers citroensap
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 1/4 theelepels witte balsamico azijn
1 1/2 theelepels witte suiker
1 1/2 theelepels gehakte ui
1 1/2 theelepels gehakte koriander


Bereiding:
• bestrooi de filet met zout en peper, uienpoeder, en rode peper vlokken en leg het opzij in een ovenschaal.
• Meng in een middelgrote kom de olijfolie, citroensap, knoflook, balsamico azijn, suiker, groene uien, en koriander.
• Giet de marinade over zalm; dek het af en zet het in de koelkast voor ten minste 6 uur.
• Verwarm de oven voor op 230 graden C.
• Plaats de zalm in een voorverwarmde oven en bak gedurende 5 minuten.
• Zet de temperatuur op 260 graden C, draai de filet, en braad nog 5 minuten.