Google Ads

Monthly Archives: January 2011

Lamsvlees met courgette

Ingrediënten:
100 gr lamsvlees
1 theelepel Garam Masala
zout
peper
1 theelepel olie
1 ontvelde vleestomaat
1/2 ui
1/2 courgette
1/2 teentje knoflook
1/2 appel in blokjes
1 eetlepel rozijnen
25 gr zilvervliesrijst
1/2 eetlepel ketjap manis (zoet)
1/4 bouillontablet
1/2 dunne prei


Bereiding:
• Snijd het lamsvlees in blokjes en kruid het met Garam Masala, zout en peper.
• Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes. Was de courgette en snijd hem in plakjes.
• Verhit in een braadpan met dikke bodem de olie en bak het lamsvlees snel aan.
• Voeg de ui toe en fruit hem mee.
• Voeg de stukjes tomaat, de plakjes courgette, het uitgeperste teentje knoflook en de blokjes appel toe en fruit dit alles enkele minuten mee. Meng alles goed door elkaar.
• Voeg als laatste de rozijnen, de zilvervliesrijst, de ketjap, de halve bouillontablet en ± 2 dl water toe.
• Breng het gerecht aan de kook en stoof het ± 30 minuten zachtjes met de deksel op de pan.
• Was de prei en snijd hem in dunne ringen. Stoof de preiringen 3 minuten met de schotel mee en serveer het gerecht daarna direct.

Andijvie met gorgonzola en peer

Ingrediënten:
1/2 ciabatta con noci (afbakbrood)
1 rijpe peer
1 zakje panklare andijvie (250 g)
100 g gorgonzola (kaas)
1 theelepel honing


Bereiding:
• Oven voorverwarmen op 225 °C. Brood afbakken volgens aanwijzing op verpakking.
• Peer schillen, van klokhuis ontdoen en in parten snijden.Intussen andijvie in 3 min. beetgaar koken en afgieten.
• Gorgonzola over andijvie verkruimelen en even meewarmen tot hij smelt.
• Ciabatta in grove stukken snijden. Andijvie op bord scheppen.
• Peer ernaast leggen en honing over andijvie en peer druppelen. Serveren met ciabatta.

Grieks aardappel-courgettepannetje

Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1/2 pak gekruide aardappeltjes rozemarijn (Apartjes a 425 g)
1/2 courgette
100 g feta
1-2 takjes oregano
Bereidingstijd in minuten
15 bereiden


Bereiding:
• In wok 2 eetlepels olie verhitten. Aardappeltjes ca. 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen.
• Intussen courgette wassen en in blokjes snijden. Courgette door aardappeltjes scheppen en ca. 3 minuten meebakken.
• Feta erover verkruimelen. Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien.
• Feta afgedekt in ca. 3 minuten iets laten smelten.

Pittige kip kerrie

Ingrediënten:
1 kleine ui
1 a 2 gesnipperde teentjes knoflook
1 eetlepel olie
1/2 rode paprika
3/4 eetlepel kerrie
1/2 eetlepel sambal oelek
1/2 zure, gesnipperde appel
1 kleine kipfilet
rozijnen


Bereiding:
• Bak de ui en de knoflook in de hete olie tot ze bruin worden.
• Voeg er de gesnipperde paprika aan toe en bak die 1 minuut mee.
• Verkruimel het bouillonblokje, voeg dat eraan toe en roer er de kerrie en de sambal door.
• Snipper de appel, snijd de kipfilet in reepjes en voeg beide eraan toe.
• Roer er zoveel water door dat na 15 minuten sudderen een saus is ontstaan.
• Voeg de laatste minuut een kopje gewelde rozijnen toe.
• Serveer met rijst en (verse) ananas.

Ovenschotel met feta

Ingrediënten:
100 gram feta
100 gram rundergehakt
1/2 zure appel (bijvoorbeeld Granny Smith)
2 plakjes bladerdeeg
1/4 dl slagroom
1 ui
1/2 teentje knoflook
tijm
oregano
kaneel
paprikapoeder
cayennepeper
zout
olijfolie


Bereiding:
• Snijd de ui in ringen, pers de knoflook en fruit de ui en de knoflook in de olijfolie.
• Voeg het gehakt toe en braad het al roerend aan.
• Schil de appel, verwijder het klokhuis, snijd hem in blokjes en voeg die bij het gehakt.
• Voeg de kruiden toe: niet te zuinig, het moet een pittig gerecht zijn.
• Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal.
• Prak de feta met een vork en meng de slagroom erdoor.
• Verdeel het fetamengsel over het gehakt.
• Laat het bladerdeeg ontdooien, leg de plakjes op elkaar en rol ze uit tot een lap met het formaat van de schaal.
• Bedek het gerecht met het deeg.
• Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4-5).
• Plaats de schotel op een rooster in het midden van de oven en laat het gerecht daar 20 minuten bakken (tot het deeg goudbruin kleurt).
• Doe er stokbrood en een salade van sla en tomaat bij.

Raita (frisse yoghurtsalade)

Ingrediënten:
3 dl volle yoghurt
1 dl water
1 theelepel zout
1 eetlepel fijngesneden munt
2 eetlepels fijngesneden verse koriander
1 fijngesneden groene peper
wat plakjes komkommer


Bereiding:
• Meng de yoghurt met het water, zout, munt, koriander en de peper.
• Garneer met de komkommer.

Balti van garnalen en groenten in currysaus

(2 personen)
Ingrediënten:
3 eetlepels maïsolie
1 ui in ringen
1/4 bloemkool in roosjes
4 in de lengte in vieren gesneden worteltjes
4 kleine aardappelen in dunne plakjes
50 gr diepvriesdoperwten
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel geraspte gemberwortel
1/2 geperst teentje knoflook
zout, peper
1 eetlepel citroensap
250 gr gekookte, gepelde garnalen
1-2 eetlepels fijngesneden verse koriander
1/2 rode peper, zaadjes verwijderd, in plakjes
4 eetlepels slagroom


Bereiding:
• Verhit de olie en roerbak de ui, bloemkool, wortel, aardappelen en doperwten ± 10 minuten tot de groenten lichtbruin zijn.
• Roer de tomatenpuree, gemalen koriander, gember, knoflook, 1/2 theelepel zout, peper, het citroensap en 1/2 dl water door het groentemengsel en laat afgedekt nog 10 minuten stoven.
• Voeg de garnalen toe en stoof die ± 5 minuten mee.
• Voeg de verse koriander, rode peper en slagroom toe.
• Verwarm het gerecht goed en serveer het.
• De garnalen kunt u vervangen door zeeduivel, omdat dat een stevige vis is die tijdens het bakken niet uit elkaar valt.

Champignon-baconspiesjes

Ingrediënten:
1/4 eetlepel olijfolie
3 blokjes bacon van 1-1,5 cm
3 middelgrote champignonhoedjes
Voor de saus:
1/4 kop mayonaise
1 geperst teentje knoflook


Bereiding:
• Verhit de olie tot die zeer heet is.
• Voeg de champignons en de bacon toe en roerbak tot de champignons zacht zijn en de bacon een beetje knapperig is.
• Meng de mayonaise met de knoflook.
• Prik een blokje bacon op een champignon en doe er een likje saus op.