Google Ads

Monthly Archives: December 2010

Geitenkaassalade

Ingrediënten:
2 pecannoten
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sinaasappelsap
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
1 appel
30 gram zakje rucola
40 gram alfalfa
25 gram zachte geitenkaas (bijv. chèvre de bellay)


Bereiding:
• Pecannoten grof hakken, in droge koekenpan kort roosteren en op bord laten afkoelen.
• In kom dressing kloppen van olie, sinaasappelsap, mosterd, honing en zout en peper naar smaak.
• Appel schoonboenen, in kwarten snijden en klokhuis verwijderen. Appel in dunne plakjes snijden.
• In diep bord rucola, alfalfa en helft van dressing mengen. Geitenkaas erboven verbrokkelen.
• Appelplakjes en noten over salade verdelen. Rest van dressing erover sprenkelen.

Indiase soesjes

Ingrediënten:
250 gr Patna rijst
40 gr kikkererwten
zout


Bereiding:
• Was de rijst, droog hem in een oven, stand 1 en doe hem dan door de keukenmachine.
• Kook de erwten gaar. Laat ze afkoelen en voeg zout en de gemalen rijst toe; roer voortdurend om klonters te vermijden.
• Maak er ronde balletjes van, vouw ze in een doek en kook ze 25 minuten in kokend water.

Spaghetti met knoflookolie en artisjokharten

Ingrediënten:
100 g spaghetti
100 g artisjokharten
50 g parmezaanse kaas (stukje)
2 1/2 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook
zout
versgemalen peper


Bereiding:
• In pan met ruim kokend water spaghetti in 8 à 10 minuten beetgaarkoken.
• Intussen artisjokharten in kwarten snijden.
• Met behulp vankaasschaaf flinterdunne plakjes van parmezaanse kaas snijden.
• In koekenpan olie verhitten.
• Knoflook pellen, erboven uitpersen en met 1/2 theelepel zout ca. 1 minuut zachtjes bakken.
• Artisjokharten erdoor mengen en kort meewarmen.
• Pasta afgieten en goed met knoflookolie en artisjokken mengen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Spaghetti op bord scheppen en geschaafde parmezaanse kaas erover strooien.

Pakora’s

Ingrediënten:
100 gr besanmeel
een snufje zout
1/2 theelepel chilipoeder
bakpoeder
water
groenten in roosjes of plakjes (bijvoorbeeld: bloemkool, aubergine, paprika, ui, aardappel)
plantaardige olie om in te frituren


Bereiding:
• Maak een stevig beslag van het besanmeel, zout, chilipoeder, bakpoeder en water.
• Wentel de groenteroosjes of -schijfjes daarin en frituur ze goudbruin.
• U kunt de pakora’s zowel warm als koud serveren.

Andijviestamppot met kalfsworstjes

Ingrediënten:
250 gram aardappelen
zout
250 gram andijvie in reepjes
1/2 grofgeraspte rode paprika
1 partje perzik (blik) in blokjes
1/4 theelepel milde kerriepoeder
1 kalfsworstje


Bereiding:
• Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
• Laat de andijvie 5 minuten voor het einde van de kooktijd bovenop de aardappelen meekoken.
• Stamp de aardappelen en de andijvie grof.
• Bak de kalfsworstjes, snijd ze in plakjes en schep de plakjes worst door de stamppot.

Spaanse bruine bonensoep

(2 porties)
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1/2 gesnipperde ui
1 geperst teentje knoflook
1/2 winterwortel in plakjes
1 aardappel in blokjes
200 gr tomaten in partjes
1/4 groene kool in reepjes
1/2 literblik bruine bonen
7 1/2 dl vleesbouillon (tablet)
zout, peper
125 gr chorizo in plakjes


Bereiding:
• Verhit de olie in een wok en roerbak de ui, knoflook, wortel en aardappel ± 5 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak ze ± 10 minuten mee.
• Schep de kool erdoor en bak die ± 5 minuten mee.
• Pureer 2/3 deel van bonen.
• Meng de Bouillon, bonen en bonenpuree door de groenten en breng aan de kook.
• Roer er voor het serveren zout, peper en de chorizo door.

Boerenkoolstamppot met feta

Ingrediënten:
350 gr aardappelen
125 gr boerenkool
75-100 gr feta
1/2 ui
melk
zout


Bereiding:
• Kook de aardappelen met de boerenkool en wat zout gaar.
• Pel de ui, snijd hem in dunne ringen en bak de uiringen in wat boter lichtbruin.
• Snijd de feta in blokjes.
• Maak van de boerenkool met aardappelen en wat melk een stamppot en roer de uiringen en de blokjes feta erdoor.

Wildbouillon met cantharellen

(2 porties)
Ingrediënten:
1/4 gele paprika
75 gr cantharellen
1/2 eetlepel boter
1 theelepel tijm
1/2 dl medium dry sherry
1 potje wildbouillon (400 ml)
citroensap
1/2 eetlepel fijngeknipte bieslook


Bereiding:
• Snijd de paprika in smalle stukjes van ± 2 cm lang.
• Veeg de cantharellen schoon.
• Smelt de boter, schep de paprika, de cantharellen en de tijm erdoor en smoor dit mengsel ± 3 minuten.
• Roer de sherry en de wildbouillon erdoor.
• Verwarm de wildbouillon en breng op smaak met enkele druppels citroensap.
• Schep de wildbouillon in 2 warme diepe borden en strooi de bieslook erin.
• Lekker met een kaasstengel.