Google Ads

Monthly Archives: September 2010

Garnalencocktail

Ingrediënten:
75 g gepelde garnalen
gemengde sla (in stukjes getrokken)
½ kropje witloof
¼ tomaat (in partjes)
½ ei (hard gekookt, in partjes)
45 g cocktailsaus
peterselie (gehakte, of bieslook)


Bereiding:
• Reinig het witloof en haal de blaadjes eraf.
• Schik in een coupe wat gemengde sla en steek een 3-tal witloofblaadjes verticaal in de coupe (tegen de wand).
• Leg de partjes ei en de partjes tomaat in de coupe.
• Leg de gepelde garnalen erbij (hou nog enkele garnalen achter).
• Leg een lepel cocktailsaus op de garnalen en strooi de apart gehouden garnalen op de cocktailsaus.
• Werk af met gehakte peterselie of bieslook.

Konijn met cider

Ingrediënten:
200 g konijn
20 g gerookt spek (in lardons)
40 g champignons (geëminceerd)
60 ml cider
1/2 ui (gesnipperd)
1/4 tn look (geperst)
boter
peper & zout

Bereiding:
• Smelt de boter in een pot, bak het spek erin, voeg de ui toe en stoof ze goudgeel.
• Neem het spek en de ui uit de pan en braadt het konijn in dezelfde boter aan alle kanten mooi bruin. Kruiden met peper & zout.
• Voeg het spek, de uien en de cider bij het konijn en leng aan met ca. 250 ml water. Laat ca. 1,5 uur stoven op een zacht vuur.
• Stoof in een apart pannetje de champignons samen met de look. Giet er na het stoven een beetje cider over.
• Als het konijn bijna gaar is voegt men de champignons erbij en laat alles nog even stoven.
• Haal het konijn uit de pot en bind eventueel de saus.

Tip:
• Kijk tijdens het stoven regelmatig in de pot om te controleren of er nog genoeg vocht in de pot is. Vul zo nodig een beetje warm water toe.

Eibroodrolletjes

Ingrediënten:
1 hardgekookt ei
2 sneetjes witbrood zonder korst
10 gram zachte roomboter of margarine
25 gram verse roomkaas


Bereiding:
• Pel het hardgekookt ei en prak het fijn
• Of snijd het in plakjes met een eiersnijder
• Plet het brood met de deegroller tussen de folie op een plank
• Meng de boter met de kaas en de geprakte eieren
• Bestrijk hiermee het brood en rol dit op
• Steek er aan beide kanten prikkers in en plaats ze in een ovenschaal
• Zet de oven of grill aan en reken 8-10 minuten
• Snijd de rolletjes eventueel een keer door en serveer ze als hapje
• Ook lekker als hartig tussendoortje

Ham-prei salade

Ingrediënten:
75 gram prei (in julienne)
40 gram ham (in julienne)
25 gram mayonaise
pezo


Bereiding:
• Blancheer de prei gedurende 1 min. in kokend gezouten water. Spoel af onder koud stromend water. Laat de prei goed uitlekken.
• Meng de prei met de ham en de mayonaise. Breng op smaak met pezo.

Bleekselderijsalade

Ingrediënten:
100 gram bleekselderij
15 gram Roquefort
5 kleine zwarte olijven met pit
3/4 eetlepel fijngeknipte bieslook
voor de dressing:
1/2 eetlepel citroensap
1/4 theelepel mosterd
zout, versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie


Bereiding:
• Snijd de bleekselderij overlangs doormidden en vervolgens in korte schuine stukjes.
• Snijd de Roquefort in stukjes.
• Doe de bleekselderij, de Roquefort en de olijven in een serveerschaal en strooi er de bieslook over.
• Roer voor de dressing het citroensap, de mosterd en zout en peper naar smaak door elkaar en voeg de olie lepelgewijs toe tot een frisse dressing is verkregen.
• Schenk de dressing vlak voor het serveren over de salade.
• Geef er warm geroosterd brood bij.

Aubergines op z’n Italiaans

Ingrediënten:
150 gram halfgaar gekookte in blokjes gesneden aubergines, goed uitgelekt
4 grote champignons, in plakjes gesneden
1 eetlepel fijngesneden ui
Zout naar smaak
Peper naar smaak
1 eetlepel fijngehakte peterselie


Bereiding:
• Zet bakpan op het vuur, doe er de stukjes aubergine in en bak deze aan alle kanten lichtbruin
• Roer er de champignons, ui, zout en peper door
• Dek de pan af en laat alles 15 min sudderen
• Voeg peterselie toe en laat het nog 5 min pruttelen
• Dien het gerecht gloeiend heet op

Salamikip met sperziebonen

Ingrediënten:
1 x kleine kipfilet
1 plak salami
1 el traditioneel
125 gram Sperziebonen
175 gram aardappelschijfjes
(versgemalen) peper, zout


Bereiding:
• Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Rol de kipfilet in een plakje salami en zet vast met een cocktailprikker.
• Verhit in een koekenpan 1/2 el olie en bak de kip goudbruin en gaar.
• Kook de sperziebonen in weinig water met zout in 6-8 min. beetgaar.
• Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de schijfjes goudbruin en gaar.

Sabayon

Ingrediënten:
1 eigeel
1 half eierdopje suiker
1 half eierdopje witte wijn

Bijvoorbeeld te combineren met:
Gehalveerde zoete witte druiven
Rijpe aardbeien
wat vruchtenijs (sorbetijs bij voorkeur)


Bereiding:
• Scheid het ei en bewaar de halve eierdoppen als maatbekertje
• De suiker en het eigeel opkloppen tot een witschuimig lint,dan de wijn toevoegen en op zacht vuur opkloppen tot een dikke massa.
• Gebruik een pan met een goede bodem en een garde waarmee goed in de hoeken gekomen kan worden.
• Let op: mag niet koken. Goed blijven kloppen dus ook als de pan van het vuur is!
• Serveren met ijs of vers fruit.

Spinaziestamppot met ei

Ingrediënten:
25 gram bacon
75 gram panklare spinazie
300 g kruimige aardappels
1 ei
1/2 eetlepel olie
1 rode paprika, in dunne reepjes
75 ml halfvolle melk
1/2 eetlepel yogonaise
1/2 sjalot, fijngesnipperd


Bereiding:
• Van bacon vetrandje verwijderen. Bacon in reepjes snijden.
• Spinazie iets kleiner snijden.
• Aardappels schillen en in stukken snijden.
• In pan met bodempje water en zout aardappels afgedekt in 20 min. gaarkoken.
• Intussen ei in 7 min. gaarkoken, onder koud stromend water afspoelen en pellen, en in plakjes snijden.
• In koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten. Paprika en bacon op hoog vuur 2 min. al roerend bakken.
• Melk verwarmen. Aardappels afgieten en met melk en yogonaise fijnstampen.
• Spinazie en paprika erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
• Stamppot in een kom scheppen.
• Sjalot over stamppot strooien.
• Bacon en eieren erop serveren.