Google Ads

Monthly Archives: April 2010

Hete & zure groentesoep

Ingrediënten:
4 kopjes groentebouillon
2 eetlepels soja saus
½ theelepel zout
½ theelepel witte peper
½ kop pasta
1 kop geraspte kool
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels maïzena
¼ kopje water
1 theelepel olie


Bereiding:
• Meng plantaardige bouillon, de sojasaus en de kruiden in een steelpan.
• Houd het aan de kook en voeg groenten toe, dek af en kook gedurende 15 minuten.
• Voeg de citroensap toe en kook de soep onbedekt voor 5 minuten.
• Meng maïzena en water door de soep.
• Roer de pasta in de soep, en kook verder tot de soep iets dikker wordt, voor ongeveer 3 minuten.
• Meng de olie erdoor en serveer de soep warm.

Gevulde paprika

Ingrediënten:
1/2 grote rode paprika
1 mooie plakken  zachte geitenkaas
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 eetlepel  vloeibare honing
1 theelepel balsamicoazijn
Zout, peper
1 eetlepel pijnboompitten


Bereiding:
• Was en halveer de paprika, verwijder steelaanzet, zaadlijsten en pitjes.
• Breng ruim water aan de kook en voeg de paprikahelft toe. Kook ca. 2 minuten.
• Neem het met een schuimspaan uit het kookvocht, leg het in een zeef en overspoel het direct met koud water om het kookproces te stoppen.
• Laat de paprika omgekeerd uitlekken.
• Verwijder de eventuele aanwezige korst van de geitenkaas en leg de plakken in de paprikahelft, druk eventueel licht aan.
• Meng olie, honing en azijn en breng op smaak met zout en peper.
• Lepel dit over de kaas en bestrooi met pijnboompitten.
• Schuif in een voorverwarmde hete oven (ca. 220 °C) tot de kaas begint te smelten en de pijnboompitten kleuren.

Groentespies

Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepels balsamicoazijn, wit
1 teentje knoflook, geperst
4 middelgrote kastanjechampignons
1/2 groene paprika, in 4 stukken
1/2 paprika geel, in 4 stukken
1/2 courgette, in 4 lange plakken
1/4 aubergine, in 4 stukken
2 kleine tomaten
4 laurierblaadjes
4 gedroogde tomaten


Bereiding:
• In ruime kom olie met azijn, knoflook en wat zout door elkaar kloppen.
• Champignons, paprika, courgette, aubergine, tomaten en laurierblaadjes erdoor scheppen.
• Kom afdekken en groenten ca. 1 uur marineren, onder af en toe omscheppen.
• Gedroogde tomaten 15 minuten in heet water weken, afspoelen en droogdeppen.
• Afwisselend champignons, laurierblaadjes, paprika, courgette, aubergine en gedroogde tomaten op pennen rijgen.
• Spiesen en achtergebleven marinade tot gebruik in koelkast bewaren.
• Spiesen met marinade bestrijken en in ca. 12 min. gaar en bruin grillen, en ze elke 3 min. kwartslag draaien.

Ravioli van gerookte zalm

Ingrediënten:
125 gram gerookte zalm in plakken
1 eetlepel crème fraîche
1/4 ui
citroensap
1 eetlepel fijngehakte dille
peper
1/2 klein potje zalmeitjes


Bereiding:
• Leg de plakken zalm naast elkaar. Steek met een uitsteekvorm van 7 cm. 4 rondjes uit de plakken gerookte zalm.
• Pureer met een staafmixer de zalmafsnijdsels, de overgebleven zalm en de crème fraiche tot een gladde crème.
• Snipper de ui heel fijn en roer die met de fijngehakte dille en het citroensap door de zalmcrème.
• Breng op smaak met wat peper. Schep op 2 uitgesneden stukjes zalm een theelepel van de zalmcrème. Doe er een plakje zalm op en druk de randjes goed aan.
• Verdeel de zalmravioli over een bordje en garneer met zalmeitjes en wat verse dille.

Rundervink met kersensaus

Ingrediënten:
1/2 ui
wat boter
1 slavink
1/2 pak groenteschotel  (diepvries)
1/4 dl kriekbier
1/4 pot kersen zonder pit  op siroop
1 theelepel aardappelmeel.                  
zout en peper.


Bereiding:
• Ui pellen en snipperen.
• In pan boter verhitten en de ui  ca. 3 minuten bakken,vuur temperen en de Vink in ca. 15 minuten gaar bakken.
• Groenteschotel verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
• Vink uit de pan halen en warm houden.
• Aanbaksel losroeren met kriekbier.
• Kersen laten uitlekken en toevoegen aan saus.
• Saus licht binden met aardappelmeel en op smaak brengen met zout en peper.
• Vink reserveren met saus en groenteschotel.

Gegrilde paprika-olijvensalade

Ingrediënten:
1 grote paprika
1/2 eetlepel kappertjes
5 zwarte en groene olijven zonder pit

Voor de dressing:
1,5 eetlepel olijfolie
1/2 tenen knoflook fijngehakt
1/2 eetlepel balsamico of witte-wijnazijn
zout en versgemalen zwarte peper


Bereiding:
• Leg de paprika onder de hete gril en grill deze onder af en toe omdraaien tot ze rondom zwart en geblakerd is.
• Neem de paprika uit de gril, leg het op een bord en laat get ca. 20 minuten afkoelen.
• Ontvel de paprika en snijd het in vieren.
• Verwijder de zaadlijsten.
• Snijd de paprika in repen en schik ze op een dienschaal.
• Verdeel er de kappertjes en de olijven over.
• Meng de olie voor de dressing in een kom met de knoflook en druk de knoflook met de achterkant van een lepel fijn.
• Klop er de azijn door en breng op smaak met zout en peper.
• Giet de dressing over de paprika’s, schep alles om en laat minstens 30 minuten staan voor het serveren.

Sabayon

Ingrediënten:
1 eigeel
1 half eierdopje suiker,
1 half eierdopje witte wijn


Bereiding:
• Scheid het ei en bewaar de halve eierdoppen als maatbekertje
• De suiker en de eigelen opkloppen tot een witschuimig lint,dan de wijn toevoegen en op zacht vuur opkloppen tot een dikke massa.
• Gebruik een pan met een goede bodem en een garde waarmee goed in de hoeken gekomen kan worden.
• Let op: mag niet koken. Goed blijven kloppen dus ook als de pan van het vuur is!
• Serveren met vruchtenijs of gehalveerde zoete witte druiven of rijpe aardbeien.

Appel-pruimencompote

Ingrediënten:
1 appel
2 pruimen
1 eetlepel honing


Bereiding:
• Snijd de appel en pruimen in blokjes.
• Roer de fruitblokjes door elkaar in een magnetronbestendige schaal.
• Roer er de honing doorheen.
• Verhit 1,5 minuut in de magnetron op vol vermogen.
• Roer nog even goed door.
• Lekker bij varkensvlees.

Eisalade met appel

Ingrediënten:
2 hardgekookte eieren
1/2 granny smith appel
1/4 uitgeperste citroen
1/4 kleine rode ui
yoghonaise
yoghurt
versgemalen peper en zeezout
dille
bieslook


Bereiding:
• Pel de eieren en snij ze klein.
• Snij de appel in kleine blokjes, en besprenkel ze met citroensap.
• Snij de ui in ringen. Roer de ingrediënten door elkaar.
• Maak een dressing van 2/3 yoghonaise en 1/3 yoghurt.
• Op smaak brengen met peper, (weinig) zout, dille en bieslook.

kip/tarlyschotel

Ingrediënten:
1 eetlepel olie
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
125 gram kipblokjes
wat shoarmakruiden
1/2 courgette
1/2 blikje maïskorrels
1/2 eetlepel fijngeknipte peterselie
1 kippenbouillonblokjes
60 gram tarly
zout, peper


Bereiding:
• De shoarmakruiden door de kipblokjes kneden en dit even laten intrekken.
• Intussen de ui snipperen, de courgette wassen en in blokjes snijden en de maïskorrels laten uitlekken.
• De tarly in een halve liter water met het bouillonblokje gaarkoken en uit laten lekken.
• Tegelijkertijd de uisnippers in de olie 3 minuten bakken.
• De gekruide kipblokjes toevoegen en in ca. 4 minuten rondom bruin bakken.
• Knoflook erboven uitpersen en peterselie en courgetteblokjes toevoegen.
• Af en toe omscheppend ca. 5 minuten bakken.
• Uitgelekte maïskorrels erbij doen en nog ca. 2 minuten bakken.
• Tot slot uitgelekte tarly erdoor scheppen en alles al omscheppend door en door heet laten worden.
• Op smaak brengen met zout en peper.

Advertenties