Google Ads

Monthly Archives: March 2010

Forel met kruidenvulling

Ingrediënten:
3/4 eetlepel boter, op kamertemperatuur
1/4 eetlepel citroensap
1/2 teentje knoflook, uitgeperst
3/4 eetlepel verse koriander, fijngehakt
3/4 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
1/8 – 1/4 theelepel chilipoeder
1 forel
1/4 eetlepel olie

Materialen:
• aluminiumfolie
• visklem
• barbecue


Bereiding:
• In kommetje boter romig roeren.
• Citroensap, knoflook, koriander, basilicum en naar smaak chilipoeder en zout door boter kloppen.
• Boter in 2 porties verdelen.
• Buikholte van de vis met boter vullen en boter gelijkmatig verdelen.
• Stukje aluminiumfolie (ca. 10 x 5 cm) om opening buikholte vouwen.
• Vis met olie bestrijken en tussen visklem leggen.
• Vis aan elke kant 8 à 10 minuten grillen.
• Lekker met krielaardappelen en gemengde groene salade.

Kabeljauw met kerriesaus

Ingrediënten:
1 kabeljauwfilet á 150 gr
wat bloem
1 eetlepels olie
1 theelepel kerriepoeder
1/4 dl visbouillon, van tablet
30 ml crème fraîche
Zout
Peper, versgemalen
Sla als garnering


Bereiding:
• Bestrooi de visfilet met zout en peper en wentel ze door de bloem.
• Verhit 3/4 van de olie in een koekenpan en bak de vis in 8-15 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de vis.
• Maak de visbouillon aan met heet water.
• Verwarm de rest van de olie in een steelpannetje.
• Haal het pannetje van het vuur en laat even iets afkoelen, roer dan de kerriepoeder erdoor.
• Zet de steelpan weer op het vuur en voeg de visbouillon toe.
• Roer de crème fraîche door de saus.
• Leg wat sla op een bord en leg hier de kabeljauwfilet op, Schenk de saus erover.

Radijssalade met sinaasappel

Ingrediënten:
2 sinaasappels
1 bos radijs
2 eetlepels zwarte olijven, ontpit
2 eetlepels olijfolie extra vierge


Bereiding:
• Snijd met een scherp mesje de boven- en onderkant van de sinaasappels, zodat de vruchten rechtop op het werkvlak kunnen staan.
• Snijd dik de schil en het witte vlies eraf en snijd daarna de sinaasappel in dunne plakken. Verwijder eventuele pitjes.
• Was de radijsjes en snijd de kleine blaadjes van het aanhangende groene loof eraf.
• Snijd de radijsjes en de olijven in plakjes.
• Verdeel het groene loof van de radijs en de plakken sinaasappel op een grote schaal.
• Verdeel de plakjes radijs en de plakjes olijf erover.
• Bedruppel met de olie en bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak.

Kerrie Bagdad

Ingrediënten:
1 eetlepel plantaardige olie,
175 gram Quorn,
1 middelgrote uien fijngesneden,
1/2 teentje knoflook uitgeperst,
1/2 theelepel kardamompoeder,
1/2 eetlepel kerriepoeder,
1/8 theelepel gemalen kaneel,
100 gram tomaten uit blik in stukken,
scheutje citroensap,
1/4 eetlepel witte wijnazijn,
zout en peper.


Bereidingswijze:
• Verhit de olie in een pan en bak de Quorn goudbruin, en haal ze uit de pan.
• Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot de ui zacht wordt.
• Voeg kardamom, kerrie en kaneel toe en bak al roerende 2 tot 3 minuten.
• Voeg de tomaten, citroensap en azijn toe, breng aan de kook en laat 2 minuten trekken.
• Doe de Quorn er weer bij en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Serveer met rijst en chutney.

Kip in `t pannetje

Ingrediënten:
1 kipdrumstick
25g spekblokjes
25g margerine
water
peper
zout
50g ui
50g champignons
40g doperwten
40g worteltjes
100g krieltjes (voorgekookt)
halve theelepel gehakte peterselie


Bereiding:
• Kruid de kip met peper en zout.
• Laat de margarine in de braadpan bruin worden
• Doe de kip in de pan en laat het rondom bruin worden.
• Zet het vuur zacht. Doe de spekblokjes erbij laat het 2 min bakken.
• Doe de water in de braadpan en zet het deksel er op laat het 15min stoven (roer af en toe).
• Pel de ui, en snipper deze.
• Maak de champignons schoon met het keuken papier en snijd ze in vieren.
• Doe de ui champignons en de aardappelen in de braadpan.
• Doe er pepper en zout bij en laat het 8 minuten garen.
• Doe de doperwten en worteltjes in de braadpan.
• Schep de groenten door elkaar, doe de deksel er op en verwarm dit 3 minuten.
• schep de groenten op het bord en leg de kip er op, strooi er peterselie overheen en houd de rand schoon.

Indiase courgette-kerriesoep

Ingrediënten:
2 eetlepel olijfolie
2 courgettes, gewassen en in stukjes
1 el kerriepoeder
1 pak(je) Honig Indiase kerriesoep
2 x Patak’s Naanbroden Knoflook/koriander
2 eetlepel fijngesneden vers korianderblad


Bereiding:
• Verhit de olie in een soeppan en bak de courgette 5 min. op een halfhoog vuur.
• Roer het kerriepoeder erdoor en voeg 2,5 dl water toe. Pureer het met een staafmixer.
• Voeg 1¼ liter koud water toe en roer de inhoud van het pakje soep erdoor.
• Breng alles aan de kook en kook de soep ± 10 min. op een laag vuur.
• Bereid het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Bestrooi de soep met de koriander en serveer met het brood.

Groente gehaktschotel

Ingrediënten:
125 gram gehakt
1/2 eetlepel gehaktkruiden
200 gr. roerbakgroenten
zout en peper
1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
1 uitgeknepen teentje knoflook
1/2 pakje MonChou Pan & Oven


Bereiding:
Bak het gehakt rul met de gehaktkruiden.
Bak de roerbakgroenten in olie gedurende 4 minuten, en breng op smaak met zout en peper.
Leg het gehakt in een ovenschaal en verdeel de groenten erover.
Roer de Italiaanse kruiden en het uitgeknepen teentje knoflook door de MonChou Pan & Oven en giet dit over de groenten.
Plaats de schotel in de voorverwarmde oven (200C/15 a 20 min.).

Wortel-fetataartjes

Ingrediënten:
8 wortels, geschrapt
150 g feta
125 ml crème fraîche
2 eieren
20 gram verse peterselie, fijngesneden
8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 eetlepels olijfolie


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de wortels in de lengte doormidden, en daarna in de lengte in plakken.
• Snijd de plakken vervolgens in dunne repen.
• Verkruimel 100 g feta boven een kom en klop er de crème fraîche, de eieren en de helft van de peterselie door. Breng op smaak met zout en peper.
• Leg de plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Vouw de randen 1 cm naar binnen, zodat je een opstaand randje krijgt. Druk de randen met een vork aan.
• Bestrijk de plakjes deeg binnen de randen met het fetamengsel.
• Leg de reepjes wortel naast elkaar op de fetavulling en verkruimel er de rest van de feta over.
• Sprenkel de olie erover en bak de taartjes in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.
• Strooi er de andere helft van de peterselie over.

Cannelloni van prei

Voor ca. 3 stuks

Ingredienten:
1 kleine prei
zout
150 gram aardappelen, afkokers
witte peper uit de molen
nootmuskaat
3/4 eetlepel groene pesto, uit potje
3/4 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
25 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas


Bereiding:
• Snijd uit het midden van de prei stukken met een lengte van ca. 8 cm.
• Schuif de hulzen van de prei voorzichtig uit elkaar. Houd 3 gave hulzen apart.
• Snipper de rest van de preien (uitsluitend de witte en licht geelgroene delen)zo fijn mogelijk.
• Leg de preihulzen 4 minuten in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden. Laat de prei daarna uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
• Kook de aardappelen gaar in water waaraan wat zout is toegevoegd.
• Giet de aardappelen af en laat ze even droogstomen. Maak er daarna een fijne puree van.
• Voeg 1 eetlepel olie of gesmolten boter, peper, nootmuskaat, pesto en de helft van de Parmezaanse kaas toe.
• Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat 1 eetlepel olie of gesmolten boter heet worden.
• Schep de preisnippers erdoor. Leg het deksel op het pannetje en temper de warmtebron.
• Laat alles 3-4 minuten zachtjes smoren. Schep de gesmoorde prei door de aardappelpuree.
• Vul de gablancheerde preihulzen met het aardappelen-en preimengsel.
• Bestrijk de hulzen rondom met een kwastje met olie of gesmolten boter.
• Leg de hulzen naast elkaar in een met wat olie of gesmolten boter bestreken ovenvaste schaal.
• Strooi de rest van de Parmezaanse kaas er zo gelijkmatig mogelijk over.
• Plaats de schaal op het rooster in het midden van de tot 200 graden voorverwarmde oven.
• Zodra een fraai licht goudbruin korstje op de cannelloni is verschenen kunnen ze worden opgediend.

Kokosnoot Mithai

Ingrediënten:

1 kopje geraspte kokosnoot
1/2 kop melk
1/2 kopje of meer suiker naar smaak
1 el ghee
1/4 theelepel kaneelpoeder

Voor de garnering:
Noten (fijngehakt)


Bereiding:
• Verhit de boter en bak de kokosnoot op een laag vuur voor 2-3 minuten. Haal het uit de pan en houd apart.
• Verwarm de melk, voeg de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
• Meng de geraspte kokos en de kaneel poeder en blijf roeren op een laag vuur voor 6-7 minuten of tot het mengsel hooguit wat vochtig is.
• Vet een omrande schaal in en strijk dit mengsel over de schaal.
• Laat het afkoelen.
• Bewaar in de koelkast voor een uur, garneer met noten en snijd in stukken.