Google Ads

Monthly Archives: November 2009

Ei met kerrie

Ingrediënten:
1 ei
wat boter
½ ui
½ teentje knoflook
½ rode paprika
1 theelepel hotcurry
1,5 eetlepels slagroom
waterkers


Bereiding:
• Kook het ei hard, laat het schrikken en pel het.
• Snijd het ei overlangs doormidden en leg ze op een plat bord.
• Fruit de gesnipperde ui en de knoflook in de boter en voeg de schoongemaakte, kleingesneden paprika toe, met zout en de hotcurry.
• Laat alles even mee fruiten.
• Voeg de room toe en laat het geheel onder goed roeren warm worden.
• Schenk de warme saus over het ei en garneer met een toefje waterkers.

Gegrilde paling

Ingrediënten:
250 gram grote palingfilets
½ dl slagroom
wat olie
½ citroen
1 theelepel mosterd
½ ui
Peterselie
Bieslook
Zout, peper


Bereiding:
• Maak een marinade van de olie, zout, peper en het sap van een vierde citroen.
• Snij de palingfilets in stukken van 10 cm.
• Laat de filets gedurende twee uur marineren.
• Zorg ervoor dat ze geheel met marinade bedekt zijn.
• Hak wat bieslook en peterselie fijn, samen ongeveer een theelepel vol.
• Meng de slagroom met de mosterd, voeg er zout en peper bij en het bieslook en peterselie.
• Breng dit mengsel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
• Laat de palingfilets uitlekken.
• Leg ze 15 minuten onder de grill waarbij ze enkele keren worden omgedraaid.
• Snij ondertussen de rest van de citroenen in schijfjes.
• Leg de palingfilets op een voorverwarmde dienschaal, schenk er de saus over en garneer met schijfjes citroen.

Kip met kouseband

Ingrediënten:
1 gesnipperde ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepels olijfolie
100 gram gerookte kip in reepjes
2 kleine tomaten in stukjes
½ kippenbouillontablet
150 gram kouseband in schuine stukjes
peper


Bereiding:
• Bak de ui en de knoflook 5 minuten in de olie.
• Voeg de kip toe en bak die 5 minuten mee.
• Voeg de tomaten en het verkruimelde bouillontablet toe en bak ze 3 minuten mee.
• Voeg 2 dl water toe en stoof het gerecht zachtjes 2 minuten.
• Voeg de kouseband toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
• Breng het gerecht op smaak met peper en serveer het met wilde en witte rijst.

Garnalen in het groen

Ingrediënten:
Knoflookpoeder
75 gram kleine roze garnalen
½ kleine ui
1 eetlepel ketjap manis
15 gram verse spinazie


Bereidingswijze:
• Snipper de ui heel fijn.
• Verwijder de steeltjes van de spinazieblaadjes en was ze heel goed.
• Verhit de olie, bak hierin heel even de knoflookpoeder en fruit daarna de ui glazig.
• Voeg de garnalen toe en bak deze even mee.
• Doe de ketjap erbij en meng alles goed met elkaar.
• Maak op een bordje een bedje van de spinazieblaadjes en verdeel hierover het garnalenmengsel.
• Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden.

Ravioli met rode biet

Ingrediënten:
125 gram koelverse ravioli met kaas
½ kleine rode biet
1 lente-uitje
2eetlepels olijfolie
enkele takjes basilicum
15 gram rucola
stukje harde geitenkaas


Bereiding:
• Snijd de biet in dikke plakken en vervolgens in repen zodat er dikke staafjes ontstaan.
• Snijd het lente-uitje in ringetjes.
• Neem de blaadjes van de takjes basilicum en hak ze zo fijn mogelijk. Meng met de rest van de olie.
• Snijd met een dunschiller of kaasschaaf dunne krullen van de geitenkaas.
• Breng water aan de kook voor de pasta.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin op laag vuur de lente-ui 1 minuut.
• Voeg de reepjes rode biet toe en warm ze kort mee.
• Voeg zout en ravioli aan het kokende water toe en kook de pasta beetgaar.
• Giet de pasta af en verdeel over het bord.
 • Schep hierop de repen rode biet met lente-ui en verdeel hierover de rucola .
• Strooi de geitenkaaskrullen erover en druppel de basilcumolie er omheen.

Snelle crostini

Ingrediënten:
ciabatta
tomaten
mozzarella
oregano


Bereiding:
• Snijd een ciabatta in plakken en rooster deze.
• Beleg ze met een plakje tomaat, een plakje mozzarella en oregano
• Zet het brood 5 minuten onder de grill.

Preistampot

Ingrediënten:
¼ pakje aardappelpuree.
125 gram prei
25 gram gekruimelde kaas “Danish Blue.
wat boter of olie,
zout, peper, kerriepoeder en aroma


Bereiding:
• Snij de prei in dunne ringen en fruit de prei in de boter of de olie. (Ca. 10 minuten).  
• Maak ondertussen de aardappelpuree volgens de beschrijving op het pak en breng deze op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
• Strooi de gekruimelde Danish Blue door de aardappelpuree en laat dat even smelten.
• Roer vervolgens de prei er doorheen.

Gegratineerde geitenkaas met perencompote

Ingrediënten:
1 handpeer
1 eetlepel krenten
1 eetlepel rozijnen,
25 gram geleisuiker
2 geitenkaasjes
1 eetlepel honing
1/2 takje kervel
1/2 liter water
250 gram suiker
1 citroen
1 kaneelstokje
1/2 vanillestokje.


Bereidingswijze:
• Kook voor het suikerwater het water, de suiker, de citroenen, het kaneel en de vanille tot de helft in.
• Schil ondertussen de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
• Verwarm de ovengrill voor.
• Pocheer de peerblokjes 2 minuten in het suikerwater.
• Voeg krenten en rozijnen toe en pocheer het geheel nog 2 minuten.
• Roer de geleisuiker door het vocht en laat het geheel binden tot een lichte compote.
• Smeer de geitenkaasjes in met honing en gratineer ze korte tijd onder de ovengrill.
• Leg de geitenkaasjes op een bord en schep enkele eetlepels perencompote rond de kaas.
• Garneer het geheel met wat kervelblaadjes.

Crema con funghi porcini

(paddestoelensoep)

Ingrediënten:
25 gr boter
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
100 gr grotchampignons in plakjes
100 gr Italiaanse boleten in plakjes
100 gr oesterzwammen in repen
100 gr shii-take in plakjes
1 dl droge witte wijn
1 liter groente- of kippenbouillon
1/4 liter room
peper, zout


Bereiding:
• Verhit de boter in een braadpan en bak de ui en het uitgeperst teentje knoflook daarin zachtjes 3 minuten.
• Voeg de paddestoelen toe en bak ze op laag vuur al omscheppend 7 minuten mee.
• Voeg dan de wijn toe en blijf bakken tot het vocht is verdampt.
• Roer de bouillon en de room erdoor en laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken.
• Breng op smaak met peper en zout.

Advertenties